Ketahuilah Kubis Anda! Hijau, Merah, Savoy, Napa, dan Lainnya
Kita harus mengakui bahwa jika resep tidak meminta sesuatu yang spesifik, kita tidak sering menjelajah di luar kepala kubis hijau biasa kita. Tapi semua daun berenda dan sangat berwarna itu sangat menarik. Kami ingin tahu lebih banyak! Kubis apa yang Anda suka memasak?
Kubis hijau – Raja kubis dan teman lama kita! Daun seperti kipas yang lebar berwarna hijau pucat dan dengan tekstur sedikit kenyal saat mentah. Pilih kepala yang ketat dan merasa berat untuk ukuran mereka. Beberapa lapisan luar biasanya menjadi layu dan harus dibuang sebelum disiapkan.
Irisan tipis, kubis hijau dapat dimakan mentah atau bisa menjadi tumis, sup, dan rebus. Seluruh daun juga bisa digunakan untuk membuat gulungan kubis. Daun mentah agak pedas, tetapi kubis menjadi lebih manis saat dimasak.
Kol merah – Mirip dengan kubis hijau, tetapi dengan daun ungu kemerahan gelap. Kami pikir rasanya sedikit lebih dalam dan lebih membumi. Pilih kepala yang ketat dan berat untuk ukuran mereka, dan iris tipis untuk persiapan apa pun. Kami suka warnanya di coleslaw dan campuran salad hijau berdaun.
Napa Kubis – Juga disebut kubis Cina, kubis berbentuk persegi panjang ini memiliki batang tebal, renyah dan daun kuning-hijau berenda. Kami pikir rasanya lebih manis dan lembut daripada kubis hijau, dan kami sangat suka memakannya mentah dalam salad dan menggunakannya dalam isian untuk pangsit. Hindari kubis napa dengan batang yang lemas atau daun layu.
Savoy Cabbage – Ini adalah kubis tercantik di kelompok itu, kami pikir! Mereka berbentuk kubis hijau, tetapi daunnya berwarna hijau tua dan sangat berkerut. Rasa mereka ringan dan dekil, dan daunnya lembut meskipun mentah. Kepala harus kompak dan ketat, tetapi akan memiliki sedikit lebih memberi kepada mereka karena daun keriput. Kami sangat menyukai kubis savoy yang diiris tipis dalam sup dan tumis.
Bok Choy – Batang Bok choy berwarna putih dan berair, sementara daunnya berwarna hijau tua dan sangat lembut. Cita rasa bok choy mengingatkan kita pada bayam bayam atau swiss chard, dan kita suka di tumisan, sup brothy, dan hidangan sayuran campuran yang dikukus.
Choy Sum – Kami termasuk yang ini hanya karena kami sudah sering melihatnya di toko kelontong biasa kami. Ini diberi label “Kubis Cina” tapi itu jelas berbeda dari Kubis Napa / Cina yang disebutkan di atas, dan setelah sedikit riset, kami pikir itu benar-benar choy sum. Mirip dengan bok choy, tetapi lebih panjang dan lebih ramping. Daunnya cukup lembut untuk dimakan dalam salad sementara batangnya renyah dan berair. Kami sudah menyukainya di salad yang dipengaruhi Cina dengan jeruk dan vinaigrette Lima-Bumbu. Ini juga bekerja sangat baik dalam sup mie cepat dan tumis.
Miliki resep kubis favorit?
Terkait: Teknik Meal Cepat: Cara Mengaduk Fry
(Gambar: Anggota Flickr jessicareeder, Itinerant Tightwad, FotoosVanRobin, gruntzooki, dan The Marmot dilisensikan di bawah Creative Commons dan Katherine Hill)