Kesalahan yang Harus Dihindari Saat Membuat Babi Daging Panggang
Daging babi bukan potongan daging yang kebanyakan kita masak sesering yang seharusnya. Ini lebih murah per pon daripada daging babi atau daging babi, mudah disajikan orang banyak, dan bisa empuk dan juicy ketika dimasak dengan benar. Masalah-masalah yang mengganggu daging babi panggang sering merupakan hasil dari kesalahan umum ini. Berikut adalah lima penghalang jalan untuk menyempurnakan daging babi panggang dan cara menghindarinya.
(Kredit gambar: Joe Lingeman)
1. Memilih potongan daging yang salah.
Berapa kali Anda membaca resep dari ponsel Anda di toko kelontong dan kemudian pulang dengan kurus, cepat-memasak daging babi tenderloin ketika Anda benar-benar membutuhkan daging babi panggang?
Jangan salah mengira keduanya: Pork loin adalah panggang silindris besar dalam kisaran dua sampai empat pon. Daging tenderloin babi panjang dan tipis, harganya sekitar satu pon untuk dua pinggang. Jangan salah – dua potongan ini sama-sama daging babi tanpa lemak, tetapi mereka tidak berasal dari area yang sama dengan hewan.
2. Tidak memangkas dan mengikat daging panggang Anda.
Memasak daging panggang yang indah hanya untuk menemukan setelah mengukir bahwa itu benar-benar terlalu matang atau tertutup lapisan lemak yang kenyal tidak sesederhana mengecewakan. Sementara trim dan beberapa saus mungkin menyembunyikan kesedihan itu, sebaiknya hindari semua ini berakhir bersama.
Tanyakan kepada tukang daging Anda: Jika memotong dan mengikat daging babi panggang keluar dari ruang kemudi Anda, tanyakan kepada Anda tukang daging. Ini akan membutuhkan waktu lima menit dan itu akan menyelamatkan Anda dari kekecewaan.
(Kredit gambar: Joe Lingeman)
3. Mudah di bumbu.
Pork loin adalah potongan daging yang dalam dan, seperti beef tenderloin atau prime rib roast, dibutuhkan lebih banyak bumbu daripada yang Anda pikir untuk memastikan irisan tengah beraroma di ujungnya.
Coba ini: Buat pasta dengan bawang putih dan garam dan gosokkan ke loin babi setidaknya 30 menit sebelum dimasak tetapi idealnya dalam semalam. Ini memberi waktu garam untuk menembus daging panggang sehingga dibumbui seluruhnya.
(Kredit gambar: Joe Lingeman)
4. Tidak berwarna coklat sebelum dipanggang.
Tujuan dari setiap daging babi panggang harus dua kali lipat: kerak yang renyah dan interior yang segar dan berair. Melewatkan panci sebelum membakar semua tetapi menjamin Anda akan kehilangan yang pertama.
Bakar dan panggang dalam panci yang sama: Wajan besi cor meringankan “satu panci lagi untuk mencuci perhatian” karena Anda dapat membakar daging babi panggang di dalamnya, menambahkan beberapa aromatik seperti bawang dan apel, dan kemudian memanggang semuanya di dalam oven. Brown panggang selama dua hingga tiga menit di setiap sisi.
(Kredit gambar: Joe Lingeman)
5. Memasak melewati tahap kemerahan.
Ada suatu masa ketika kami diberitahu untuk memasak babi hingga matang untuk menghindari parasit umum dari babi yang semuanya telah dibesarkan dari babi. Memasak babi babi untuk dilakukan dengan baik akan meninggalkan Anda dengan panggang kering dan kenyal.
Coba ini sebagai gantinya: Masak daging babi hingga 145 ° C dan istirahat selama 20 menit sebelum mengiris. Interiornya harus indah, merah jambu, merah muda pucat. Itu pertanda itu akan berair dan penuh rasa.