Keju yang Tidak Bisa Berdiri Sendiri: 10 Kegunaan untuk Ricotta Salata Cheesemonger

Ada banyak keju yang layak mendapat sorotan tunggal, keju yang kuat, sangat unik yang tidak suka berbagi panggung dengan yang lain, begitu hebatnya sehingga mereka dapat dinikmati sendiri, tanpa keributan yang tidak perlu. Tapi bagaimana dengan keju yang berkhasiat, lebih dari apa pun, terletak pada kemampuannya untuk melengkapi makanan lain?

Di sini, intro untuk ricotta salata, versi yang lebih asin dari kohort baru.

Ini sangat bagus untuk mengiris, meremukkan, dan mengiris, dan pastinya menjadi salah satu keju favorit terbaru Anda, terutama dengan sepuluh petunjuk teratas tentang makanan apa yang paling disukai. Dan dengan label harga hanya $ 5,99 / lb, ini adalah salah satu keju yang lebih terjangkau saat ini. Tetapi jangan khawatir: biayanya berbanding terbalik dengan kemampuannya untuk meningkatkan masakan Anda.

Kami berbicara banyak tentang ricotta, yang bila dibuat benar, dapat merasakan lebih banyak susu atau krim daripada keju. Dengan penambahan garam (karenanya, “salata”), usia dua bulan, dan beberapa tekanan, ricotta kehilangan kelembapan dan menjadi rapuh. Ricotta Salata mempertahankan kesegaran yang unik, mungkin itu kualitas ricotta susu, tetapi perubahan tekstur, menjadi kering dan seperti spons, hampir seperti feta tua. Ini lebih tajam, juga, dari dosis tambahan garam.

Ini adalah tambahan selamat di pantry yang didinginkan, bukan hanya karena harganya, tetapi karena kemampuannya untuk menjembatani kesenjangan antara musim. Ia bekerja juga di atas sepiring bit terakhir musim atau apel seperti halnya pada dosis asparagus pertama musim semi.

Sadarilah bahwa Anda dapat membuat kubus, mencukur, memarutnya, atau mengirisnya, dalam aplikasi ini.

Coba kombinasi ini dengan Ricotta Salata:

  1. Di atas salad arugula dengan bit dan apel, diakhiri dengan perasan dari irisan jeruk dan minyak zaitun terbaik Anda
  2. Dibuang ke fregola dengan zucchini panggang, zaitun Maroko, dan rosemary
  3. Ide salad lainnya: menjadi salad ramuan ringan dill, chervil, taragon, basil, daun bawang, baby green, lobak, dan sedikit kulit lemon
  4. Ditambahkan ke segmen jeruk darah, adas, pir, hazelnut, dan daun parsley
  5. Selesaikan pasta musim semi dari tunas kacang polong, lemon, dan radicchio panggang dengan kisi yang lumayan
  6. Gunakan di atas sup mentimun dingin sebagai hiasan
  7. Di mana pun Anda menggunakan feta, cobalah ricotta salata: di dalam roti isi, berebut, atau di burger
  8. Ke lauk panggang kentang goreng, kacang fava, dan mint
  9. Sebagai finisher untuk menumis lemon kale
  10. Ke dalam salad semangka dengan kacang pinus, basil, dan minyak zaitun

Atau mungkin Anda punya beberapa saran?

Ricotta Salata tersedia di Whole Foods seharga $ 5.99 / lb.

Terkait: Lima Hal Terbaik yang Harus Dilakukan dengan Ricotta

Foto: Nora Singley untuk Kitchn