Kata-Kata Anggur: Crémant

Crémant adalah kata anggur yang Anda lihat pada beberapa label anggur bersoda. Apakah Anda tahu asalnya? Dan, apa artinya Crémant?

Crémant adalah kata yang menggambarkan jenis anggur berkilau Prancis tertentu. Anggur Crémant tidak dibuat di seluruh Perancis tetapi hanya dibuat di daerah tertentu yang resmi.

Kata Crémant sebenarnya berasal dari wilayah Champagne. Itu digunakan untuk menunjuk anggur berkilauan yang dibuat di Champagne yang kurang berbuih dibandingkan dengan Champagne yang ‘sepenuhnya berkilau’. Anggur sampanye memiliki 5-6 bar tekanan atmosfer sedangkan anggur Crémant biasanya memiliki kurang dari 4 bar tekanan atmosfer.

Sejak tahun 1985 itu tidak lagi terkait dengan Champagne – meskipun satu rumah Champagne (Mumm) terus membuat anggur gaya Crémant serta Champagne.

Pada tahun 1985, dalam perjanjian yang mengakhiri penggunaan istilah ‘methode champenoise’ oleh produsen anggur berkilau non-Champagne, Champagne setuju untuk melepaskan istilah Crémant. Mulai tahun 1985, kata Crément akan menunjukkan anggur berkilauan dari daerah Prancis lainnya yang dibuat menggunakan metode ‘fermentasi kedua dalam botol’ tradisional.

Saat ini ada tujuh wilayah AOC yang didirikan di Perancis. Ini adalah Crémant d’Alsace, Crémant de Bordeaux, Crémant de Bourgogne, Crémant de Die, Crémant du Jura, Crémant de Limoux dan Crémant de Loire.

Sementara masing-masing Crémant AOC memiliki aturan khusus sendiri mengenai varietas anggur yang diizinkan dan hasil maksimum, semua tujuh AOC berbagi peraturan umum berikut:

• Anggur harus dipanen secara manual
• Anggur mungkin utuh ditekan atau mereka mungkin akan hancur
• Kuantitas harus diperoleh dari anggur yang ditekan tidak dapat melebihi 100 liter untuk setiap 150 kg buah anggur;
• Fermentasi kedua (hadiah de mousse) harus terjadi dalam botol
• Sementara anggur Crémant mengikuti parameter kemanisan dan dosis yang sama dengan Champagne, anggur yang sudah jadi tidak dapat melebihi dosis lebih dari 50 g / l gula.
• Anggur crémant harus berusia minimal 9 bulan sebelum dibuang, dan kemudian tiga bulan tambahan sebelum dilepas ke pasar.

Dari tujuh AOC, Crémant d’Alsace sejauh ini adalah yang terbesar, terhitung sekitar 50% dari seluruh produksi Crémant. Crémant de Die dan Crémant du Jura hanya dapat memproduksi anggur putih. Yang lainnya bisa putih atau rosé.

Anggur crémant adalah alternatif nilai yang lezat dan luar biasa untuk sampanye.