Ingredient Spotlight: Telur Puyuh

Apakah telur puyuh tersedia di toko bahan makanan Anda? Di sini, di Bay Area, mereka cukup mudah ditemukan di banyak toko yang lebih besar dan terutama di pasar Asia. Mereka sering datang dengan paket plastik yang keras dan jelas yang melindungi telur dari kerusakan dan memamerkan cangkangnya yang berbintik-bintik. Apakah Anda memasak dengan telur burung puyuh? Apa sajakah resep favorit Anda?

Telur puyuh jauh lebih kecil dari telur ayam rata-rata Anda, dengan berat sekitar 9 gram sementara bobot telur ayam (besar) sekitar 50 gram. Mereka rasanya sangat mirip dengan telur ayam, meskipun saya menemukan tekstur putihnya yang dimasak sedikit lebih kencang. Membran yang terletak di antara cangkang dan telur juga lebih tebal dan terkadang saya menemukan telur puyuh sulit retak karena cangkangnya cukup keras.

Telur puyuh membuat telur acar ilahi – ukurannya yang kecil membuatnya mudah untuk mengeluarkan satu telur utuh di mulut Anda. Saya juga benar-benar mendapatkan tendangan dari telur puyuh goreng untuk anak-anak, biasanya menempatkan sekitar tiga dari mereka di piring. Mereka memekik dengan gembira setiap saat! Memang, ukuran mereka yang kecil dan cangkang yang sangat berbintik adalah bagian besar dari pesona mereka.

Secara nutrisi mereka dianggap lebih unggul dari telur ayam, dengan lebih banyak protein dan vitamin B per gram. (Anda dapat membandingkan informasi nutrisi telur ayam dengan telur burung puyuh.) Tidak jarang melihat telur puyuh disajikan mentah (terutama di bar sushi) karena ada klaim bahwa mereka lebih aman makan mentah daripada telur ayam.

Apa pengalaman Anda dengan telur burung puyuh? Apakah kamu tumbuh makan mereka? Apakah Anda pernah memilikinya mentah?

Terkait: Apa Yang Dapat Saya Lakukan dengan Telur Puyuh Kalengan?

(Gambar: Dana Velden)