Ingredient Spotlight: Molase Pomegranate

Pomassine molasses (atau sirup delima) adalah sirup yang tebal, manis, dan lengket yang digunakan untuk membumbui masakan Mediterania dan Timur Tengah. Ini digunakan sebagai bumbu perendam, bahan dalam saus dan saus, dan pemanis minuman. Pada dasarnya ini adalah pengurangan jus buah delima yang telah direbus dengan gula dan jus lemon.

Molase delima tidak sama dengan sirup grenadine, yang merupakan sirup berbahan delima manis yang digunakan untuk membumbui dan menambah warna pada koktail. Molasses delima bersifat tart dan fruity, dan warnanya merah lebih gelap, lebih dekat ke coklat.

Molasses delima umumnya ditemukan di pasar Timur Tengah, tetapi juga dapat dibeli secara online di berbagai sumber. Anda juga dapat membuatnya sendiri menggunakan resep Alton Brown. Salah satu hal favorit saya untuk dilakukan dengan molase delima adalah menambahkan sekitar satu sendok makan ke mangkuk kecil yang memiliki 2 sendok makan minyak zaitun di dalamnya dan menggunakannya sebagai gayung roti. Kepadatan buah delima bercampur dengan baik dengan fruitiness dari minyak zaitun. Saya juga suka menggunakannya sebagai marinade atau glasir untuk domba, ayam, atau ikan – menyikat mereka dengan molase delima sebelum dipanggang memberi mereka rasa yang indah.

Molasses delima juga merupakan bahan utama dalam masakan Persia seperti fesenjan (sup Persia yang dibuat dengan ayam dan kacang walnut) dan muhammara. Ini juga luar biasa ditambahkan ke beberapa yogurt polos dan beberapa mixologists telah menggunakannya sebagai “bahan rahasia” dalam koktail.

Resep:
Muhammara – saus yang terbuat dari paprika merah dan kacang walnut
Almond Brown delima molase
Rebusan Lentil Terang dengan Molasses Pomegranate

Beli molase molase secara online di iGourmet.