Ingredient Spotlight: Malted Milk Powder

Het is het spul van old-school soda fonteinen en mout bal lekkernijen. Misschien herinnert het je aan je kindertijd, misschien herinnert het je aan een koekje dat je onlangs had uit je hoekbakkerij, want laten we het zeggen, het gemoute melkpoeder is teruggekropen in ons culturele bewustzijn. Mensen voegen het toe aan alles, van gebak tot koekjes tot ijsbeslag. Gelukkig zo.

Wat is gemoute melkpoeder precies? Het is in wezen een verdampt poeder gemaakt van gemoute gerst, tarwebloem en volle melk. Oorspronkelijk ontwikkeld als een voedingssupplement voor kinderen, houden bakkers en ijsmakers het tegenwoordig graag voor de rijke, bijna smakelijke smaak die het geeft. Het zou direct verkrijgbaar moeten zijn bij de meeste supermarkten (zoals Carnation of King Arthur), en het is geweldig om mee te experimenteren in de zoete en hartige keuken. Hier zijn een paar ideeën:

• Malted Milk Chocolate Chip Cookies – De pioniersvrouw
• Burnt Banana Chocolate Malted Milkshake – Joy the Baker
• Malted Milk Ice Cream – Tracey’s Culinary Adventures
• Chocolade gemoute Cupcakes – Smaak en vertellen
• Vanilla Malt Pudding – Hungry Girl Por Vida

Wat is je favoriete manier om gemoute melkpoeder te gebruiken??

Verwant: Graankoekjes van Christina Tosi van Momofuku Milkbar

(Afbeelding: Megan Gordon)