Ingredient Spotlight: Jamur Lobster

Jamur lobster bukan jamur sejati; mereka adalah parasit yang tumbuh pada jamur dan mengubahnya menjadi warna oranye terang. Jamur tuan rumah hampir tidak dapat diidentifikasikan setelah parasit matang. Terlepas dari hubungan simbiotik yang menakutkan ini, jamur lobster bisa dimakan dan dinikmati di antara para pecinta jamur.

Jamur lobster sedang musim di musim semi dan awal musim panas, tapi saya mendapat beberapa minggu terakhir di Far West Fungi di sini di San Francisco.

Cooks suka lobster jamur karena rasa seperti makanan laut yang halus dan warna oranye cerah mereka. Mereka paling baik digunakan dalam hidangan panggang seperti casserole dan risottos. Mereka memasangkan dengan baik dengan pasta, kerang, dan daging. Mereka menyimpan selama beberapa hari disimpan dalam kantong kertas, dan dapat dibersihkan dengan mudah menggunakan kuas. Meskipun oranye di luar, di dalam daging mereka berwarna putih krem. Dagingnya memiliki tekstur yang padat.

Beberapa resep untuk dicoba:
Lobster dan Lobster Jamur Risotto
Spaghetti alla Carbonara con Lobster Mushroom
Sup Jamur Lobster

Terkait:
Mycological Society of San Francisco
Ingredient Spotlight: Porcini Mushrooms
Musiman Spotlight: Pink Oyster Mushrooms
Alat Makanan Berguna: Pisau Jamur Opinel

(Gambar: Kathryn Hill)