Ingredient Spotlight: Chipotle Chili Peppers

Silakan bertemu sekutu terbaru kami di dalam perjalanan pencarian kami untuk menemukan lebih banyak cara untuk menyelinap ke dalam hidangan kami! Chipotle paprika sebenarnya jalapeños yang telah diasapi dan dikeringkan, memberi mereka rasa yang kuat dan kaya smokiness. Bagaimana Anda menggunakan chipotles dalam masakan Anda?

Anda dapat menemukan cabai chipotle dalam tiga bentuk berbeda: kering utuh, digiling menjadi bumbu, atau dikemas dalam saus adobo. Untuk rasa yang paling murni, tempelkan seluruh chipotle atau bubuk chipotle kering. Kami hampir mempertimbangkan chipotles en adobo menjadi bahan yang benar-benar terpisah (meskipun sama-sama lezat!) karena saus adobo mengandung banyak bumbu, cuka, dan tomat yang berbeda.

Chipotles sangat pedas! Rendam seluruh cabai kering dalam air panas dan kemudian buang bijinya dan sebanyak mungkin selaput putih. Sebagian besar bahan kimia yang membuat mulut kita terbakar adalah pada biji dan membran ini. Anda dapat menambahkannya kembali ke dalam memasak Anda sedikit demi sedikit untuk mengendalikan panas. Gunakan bubuk chipotle dan cincang chipotles en adobo sangat konservatif pada awalnya dan tambahkan lebih banyak yang Anda suka.

Tentu saja, hasil nyata bagi kita adalah rasa berasap. Hanya sedikit chipotle dalam bentuknya yang membuat rasa hidangan seperti mereka sudah memanggang di atas bara panas selama berjam-jam. Sup, saus, bumbu perendam, vinaigrette, hidangan telur, dan salad pasta semuanya bermanfaat!

Berikut beberapa resep dengan chipotles untuk menggoda selera Anda:

• Giant Chipotle White Beans dari 101 Cookbooks
• Zuni Rolls dengan Saus Raspberry Chipotle dari Epicurious
• Avocado Chipotle Burgers dari Pecinta Barbeque
• Chipotle-Orange Menarik Daging Babi dari LA Times
• Chipotle Flourless Chocolate Cake dari Simply Recipes

Apa jenis resep lain yang Anda rekomendasikan?

Terkait: Dari Spice Cupboard: Smoked Paprika

(Gambar: Anggota Flickr jasja dekker dilisensikan di bawah Creative Commons)