H adalah untuk Hominy! Apa itu dan bagaimana cara menggunakannya?

Setelah Anda memiliki bubur, Anda tidak akan melupakannya! Biji-biji besar jagung ini bengkak dan kenyal dengan rasa yang sangat unik karena teknik pengolahan khusus. Kami sangat menyukai hominy dan akan memakannya lebih banyak kecuali satu masalah: kami hanya tahu satu atau dua resep yang menggunakannya. Apa yang Anda masak dengan bubur jagung?

Hominy dibuat dari biji jagung utuh yang telah direndam dalam larutan alkali atau kapur untuk melunakkan kulit luar yang keras. Kernel kemudian dicuci untuk menghilangkan kelebihan larutan, lambung, dan seringkali kuman. Anda dapat menemukan bubur jagung siap saji di dalam kaleng, tetapi kami lebih memilih tekstur dan rasa yang kami dapatkan saat memasaknya sendiri. (Anda memasak bubur kering persis seperti kacang kering.)

Hominy juga kadang-kadang retak untuk membuat samp, digiling kasar ke dalam bubur jagung, atau ditumbuk sangat halus untuk membuat masa tepung. Dalam bentuk-bentuk lain ini, hominy digunakan sebagai pengental rebusan, untuk membuat tortilla dan tamales, atau sebagai hidangan semua dengan sendirinya.

Tetapi saat ini kami tertarik pada seluruh kota! Kami benar-benar menyukai nubs kecil yang kenyal ini, tetapi kami kesulitan memikirkan hidangan untuk digunakan. Kami menambahkannya ke posole, tentu saja, dan telah mencobanya dalam casserole cheesy. Masalahnya seperti yang kita lihat adalah bahwa aroma asam mineral hominy tidak selalu bekerja di setiap hidangan. Itu juga bisa mengalahkan lauk tetapi tersesat dalam hidangan utama.

Apakah Anda memiliki resep hebat yang menggunakan hominy? Tolong sebarkan!

Terkait: Rasa Tempat: Rasa Barat Daya dan Bahan

(Gambar: Amazon.com dan Flickr member swanksalot berlisensi di bawah Creative Commons)