Gochujang: Miso Pedas dari Masakan Korea

Pernahkah Anda melihat bak plastik pasta cabai di pasar Korea atau Asia dan bertanya-tanya apa itu? Ini gochujang, yang merupakan salah satu bahan utama memasak Korea. Kami menyukai tendangan dan kedalaman rasa yang ditambahkan ke semua yang kami aduk.

Apa itu Gochujang?

Gochujang adalah pasta cabai merah yang juga mengandung beras ketan, kedelai yang difermentasi, garam, dan kadang-kadang pemanis. Ini adalah bumbu yang tebal dan lengket yang pedas dan sangat pekat serta berbau pedas. Kadar panas dapat bervariasi di antara merek, jadi periksa kemasan untuk melihat apakah itu diberi label dengan berbagai jenis indikator tingkat rempah-rempah.

Cara Menggunakan Gochujang

Pikirkan gochujang sebagai mirip dengan pasta miso – sedikit berjalan jauh, tetapi juga sangat serbaguna. Gochujang dapat digunakan sebagai bumbu untuk hidangan daging seperti Korea Bulgogi, diaduk ke dalam saus celup, atau digunakan untuk memukul rebusan atau sup.

Tekstur gochujang yang tebal berarti agak sulit untuk digunakan lurus ke atas, sehingga biasanya menipis dengan semacam cairan. Juga ingat bahwa jika gochujang mengandung gula, daging yang membakar atau memanggang yang diasinkan dengan itu memiliki kecenderungan untuk mudah terbakar.

Menyimpan Gochujang

Setelah dibuka, gochujang harus disimpan di kulkas. Seperti miso, ia memiliki umur simpan yang cukup panjang, selama tidak kering atau berubah warnanya. Jika Anda menemukan diri Anda dengan banyak sisa gochujang, ingat bahwa itu dapat digunakan dalam banyak cara yang berbeda:

• Ini Ada 4 Cara Menggunakan Pasta Lada Gochujang Yang Tersisa Anda

Diperbarui dari postingan yang diterbitkan pada Januari 2012.