Garlic Confit Adalah Rahasia Ajaib untuk Mencintai Sayuran

Bawang putih confit adalah bahan rahasia saya, saus spesial saya, salah satu trik favorit saya sepanjang masa untuk memberikan makeover sayuran. Ini adalah permainan teknik lama (melestarikan daging dengan lemaknya sendiri) dan hidangan Prancis yang istimewa (bebek confit). Anda dapat menggunakan istilah mewah yang sama untuk memasak dan mengawetkan bawang putih pada dasarnya dengan cara yang sama. Kecuali, di sini, minyak zaitun adalah lemak pilihan. Teknik ini menghasilkan cengkeh lembut dan manis, bersama dengan produk dari minyak yang harum dan lezat. Itu sihir.

Sekarang adalah waktu yang tepat untuk menerapkan metode ini; musim panas adalah momen bawang putih. Bawang putih telah berada di bawah tanah sejak musim gugur, berkembang melalui musim semi (proses luar biasa sendiri), dan siap atau siap untuk dipetik (tergantung di mana Anda tinggal). Ini adalah yang paling manis, hanya ditarik dari tanah dan disembuhkan.

Ini adalah musim dan resep sempurna untuk menangkap rasa murni musim panas-bawang putih – tidak ada kepahitan yang terlihat. Gunakan bawang putih untuk menumbuk hidangan sayuran atau menginspirasi hidangan apa pun. Ini akan melakukan keajaiban pada sayuran apa pun yang hanya menerima pengukusan sederhana, memanggang, menumis, atau memanggang. Smash, haluskan itu, hancurkan menjadi pasta, atau gunakan cengkeh mereka sendiri. Setelah Anda memulai, Anda akan ingin menemukan cara untuk memasukkan bawang putih ke dalam semua makanan Anda. (Istimewa itu.)

Cara Membuat Konflik Bawang Putih

Kupas cengkeh dari 2 kepala (atau lebih) bawang putih. Tempatkan cengkih dalam panci kecil dan tuangkan cukup minyak zaitun untuk menutupnya, 1/2 hingga 3/4 cangkir untuk 2 kepala. Lebih dari panas sedang membawa minyak ke hanya sedikit mendidih, kemudian kurangi panas ke serendah mungkin. Anda ingin merebus bawang putih, bukan membakarnya. Masak selama sekitar 45 menit, sampai bawang putih lembut dan empuk, tetapi tidak berantakan. Pindahkan bawang putih dengan sendok berlubang ke botol bersih dan tuangkan minyak untuk menutupi cengkeh.

Dinginkan campuran ke suhu kamar. Tutup botol dengan erat dan simpan dalam lemari pendingin selama beberapa minggu, atau bekukan selama beberapa bulan. (Jauhkan cengkeh yang tertutupi minyak dan berhati-hatilah saat menggunakan sendok bersih untuk mencelupkan ke dalam toples). Sebagai variasi, tambahkan rosemary dan / atau thyme ke dalam panci bersama dengan bawang putih untuk dimasak.

10 Cara Menggunakan Garlic Confit

1. Cambuk beberapa cengkeh dan beberapa minyak yang diinfuskan dengan cuka untuk membuat vinaigrette. Aduk dengan sayuran yang lembut.
2. Hancurkan beberapa siung dan aduk dengan beberapa minyak yang diinfuskan. Aduk minyak tebal berbau bawang dengan sayuran kukus. (Sangat baik dengan asparagus, kacang hijau, salju dan kacang polong, brokoli, dan kembang kol.)
3. Aduk panggang atau panggang sayuran dengan sesendok bawang putih yang lembut.
4. Sebarkan cengkeh lembut di atas roti panggang atau crostini yang dilumuri keju. (Keju kambing adalah pilihan yang bagus.) Untuk membuat hors d’oeuvre tersusun, hiasi toik bawang putih dengan daun bawang atau rempah segar.
5. Lapis bawang putih menjadi sandwich atau pizza.
6. Masukkan bawang putih ke dalam pasta sayuran. (Cukup pilih sayuran dan pasangkan dengan confit dan pasta bawang putih. Untuk pilihan yang mudah, cobalah tomat dan basil segar.)
7. Kocok cengkeh lembut ke dalam pure sayuran untuk rasa bawang putih manis. (Cobalah bawang putih confit dengan kentang, akar seledri, kembang kol, labu musim dingin, atau sunchoke puree.) Kacang kornet atau pure kacang cannellini juga akan mendapat manfaat dari sesendok confit bawang putih..
8. Buat salad sayuran dan bawang putih. Iris cengkeh menjadi dua dan masukkan ke dalam salad tomat, basil, dan roti panggang. Gunakan beberapa minyak untuk menumis jagung-off-the-cob hanya sebentar. Aduk jagung dengan irisan atau cengkeh pecah, kemangi segar, dan feta. (Tambahkan zucchini dan / atau tomat ke salad jagung jika Anda mau.)
9. Tambahkan bawang putih untuk saus dan sup.
10. Gunakan bagian belakang garpu untuk memecah cengkih menjadi pasta. Aduk pasta bawang putih ke dalam yogurt Yunani biasa atau ricotta untuk membuat saus atau bumbu bawang putih. Jika Anda ingin, tambahkan herba musim panas ke dalam campuran atau taburkan bagian atasnya dengan minyak zaitun atau minyak cabai yang baik.