Fresh, Manisan, atau Bubuk: Tips Memasak dengan Setiap Bentuk Jahe

Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi karena hari semakin pendek dan dingin, saya menemukan diri saya tertarik pada resep jahe dan menambahkan rempah-rempah yang memanas ini mulai dari balita hingga rebusan yang dimasak dengan lambat. Sedikit berjalan jauh, meskipun, dan saya telah belajar untuk menghormati kekuatan besar dari akar jahe dalam berbagai bentuknya. Apakah Anda memiliki cara favorit untuk memasak dengan jahe?

Saat itu segar, jahe penuh aroma citrusy cerah dan rasa serta ketajaman gingery tanda tangan. Saya suka jahe segar yang terbaik dalam hidangan gurih, seperti sup, aduk kentang goreng, dan rebus. Diparut pada microplane, jahe meleleh menjadi saus dan menambahkan catatan latar belakang yang hangat serta tendangan pedas. Untuk rasa jahe yang lebih halus, saya iris akar segar menjadi bulat, gunakan mereka untuk memasukkan sup atau saus (atau permen hangat!), Dan kemudian mengambilnya sebelum disajikan.

saya simpan Jahe manisan yang dikristalkan untuk dipanggang. Dengan potongan kecil, Anda dapat melipat potongan emas yang kenyal ini ke dalam hal-hal seperti scone, kue, dan kue. Anda tidak akan mencicipi jahe kecuali Anda benar-benar menggigit sepotong, tetapi ketika Anda melakukannya, itu seperti menemukan kejutan jahe pedas.

Jahe bubuk juga terbaik untuk dipanggang karena tidak akan menambahkan cairan tambahan untuk membuang resepnya. Jahe bubuk jauh lebih kuat daripada segar, menjamin pukulan rasa jahe di setiap gigitan. Ia tidak memiliki aroma dan rasa yang sama cerahnya seperti segar dan dapat cenderung menjadi pahit jika terlalu banyak digunakan.

Dalam semua kasus, beli dan gunakan setiap jenis jahe sesegar mungkin. Akar jahe segar harus terasa sangat kuat dengan sedikit layu di sekitar ujungnya. Ini disimpan dengan baik di laci crisper di lemari es selama satu atau dua minggu. Jahe bubuk kehilangan rasa gagahnya dari waktu ke waktu dan harus digunakan dalam waktu satu tahun untuk membelinya. Jahe mengkristal akan disimpan dalam wadah kedap udara selama berbulan-bulan, tetapi secara bertahap akan kehilangan kelembaban dan menjadi sulit.

Apa cara favorit Anda untuk menggunakan jahe?

Terkait: 5 Cara Makan Jahe Segar

(Gambar: Elena Elisseeva / Shutterstock)