French Buttercream: Apa Bedanya?

Ah, buttercream. Kue mangkuk kami tidak akan sama tanpa Anda, kue ulang tahun akan menjadi ingatan sekilas, dan menjilati pengocok tidak akan sama menariknya. Tetapi semua ini kita ketahui. Tetapi apakah Anda tahu bahwa semua buttercreams tidak diciptakan sama?

Buttercream adalah frosting tercinta yang dibuat dengan kombinasi lemak dan gula. Di rumah saya, kita semua tentang mentega + manisan berbagai gula. Tetapi Anda mungkin telah memperhatikan bahwa beberapa buttercream benar-benar lebih baik daripada yang lain.

Pada kenyataannya, ada banyak alasan satu frosting mungkin terasa lebih enak daripada yang lain, tetapi buttercream Prancis pastinya lebih ringan dan lebih pulen daripada yang biasanya disebut sebagai buttercream Amerika (apa yang kita cambuk di rumah saya). French buttercream dibuat dengan memanaskan sirup gula sampai mencapai tahap bola lembut dan kemudian mencambuknya menjadi kuning telur dan mentega lunak. Ini adalah frosting yang mengkilap dan kaya dari mimpi Anda.

Sekarang ada baiknya memberikan shout-out ke buttercream Italia karena tidak terlalu lusuh juga. Ini mirip dengan buttercream Prancis di mana Anda menggunakan sirup gula dan air mendidih dan memasaknya ke tahap soft-ball tetapi kemudian Anda menuangkannya di atas putih telur yang sudah dikocok untuk menciptakan meringue. Saat meringue mendingin, Anda perlahan menambahkan mentega dan mencampur seperti hidup Anda tergantung pada itu.

Cara terbaik (dan satu-satunya) untuk menentukan buttercream mana yang menjadi favorit Anda dan mana yang paling sesuai untuk proyek pembuatan kue Anda? Anda harus mencoba semuanya. Tidak, tidak semuanya dalam satu tempat duduk. Namun, bereksperimenlah dengan berbagai frosting dan tekstur berbeda dengan pencuci mulut Anda dan temukan hiasan favorit Anda, buttercream Anda yang tidak pernah dikenali. Mungkin kami bisa membantu.

Coba Salah Satu Masing-Masing:
• Resep Buttercream Amerika – Pastry Chef Online
• French Buttercream Recipe & Tutorial – Joe Pastry
• Italian Buttercream Recipe – Martha Stewart

Terkait:
• Cara Membuat Frost Lapisan Kue: Hacks Rumah
• Frosting Buttercream Dimasak Biasa

Gambar: Jamieanne melalui Flickr