Es Krim Es Krim Mangga

Rasa Es Krim Asli: Es Krim Es Krim Mangga

Ice Cream Chef: Kana

Apa yang mengilhami resep ini? Es krim ini menangkap rasa masa kecil saya di Malaysia. Kapulaga banyak digunakan dalam masakan India yang manis dan gurih. Salah satu kenangan terindah saya di rumah saya adalah selama musim mangga ketika pohon mangga kami akan dipenuhi buah-buahan. Penjual buah sering menjual tusuk sate dari buah mangga yang matang, nanas dan jambu biji yang ditaburi dengan campuran yang terdiri dari cabai, gula dan garam panas.

Tastetester komentar dan resep lengkap setelah lompat. Coba lihat, lalu pilih di sini!

Komentar Tastetester: “Sangat membuat ketagihan!”

Es Krim Es Krim Mangga

2 cangkir krim kental
1 cangkir susu utuh
1/2 gelas gula
5 buah kapulaga utuh – dihancurkan
1/2 sdt ekstrak vanila murni
6 kuning telur besar
1/2 cangkir mangga potong dadu – bubur
sedikit garam
6 tb mangga cabai kering – potong dadu kecil (dari Trader Joe’s)

Panaskan susu, polong kapulaga yang dihancurkan, krim kental, garam, gula, ekstrak vanila murni, dan mangga segar yang sudah dibasahi dengan panci berkalori tinggi, 2 hingga 3 liter. Aduk sesekali dan didihkan. Hapus dari panas dan biarkan tertutup selama 1 jam. Kembalikan campuran krim ke bisul tanpa tutup. Pisahkan telur dan sisihkan kuning telur dalam mangkuk besar. Kocok kuning. Tambahkan beberapa sendok makan campuran krim panas (perlahan, satu sendok makan sekali makan, total 5 atau 6 sendok makan) ke dalam kuning telur yang dimakan. Tambahkan campuran kuning telur ke dalam campuran krim dalam aliran lambat, aduk terus-menerus. JANGAN membawa campuran hingga mendidih. Bawa custard di atas api kecil sampai suhu mencapai 170 – 175 derajat pada termometer. Hapus dari panas dan tuangkan melalui saringan mesh halus. Campuran dingin sepenuhnya. Kemudian bekukan dalam pembuat es krim sesuai dengan instruksi. Tambahkan kubus mangga cabai kering ke dalam custard beku. Pindahkan ke dalam wadah dan biarkan mengeras di dalam freezer selama sekitar 2 jam.

Informasi Kontes

Buka di sini untuk mendapatkan informasi lengkap tentang Jilat Terbaik! Kontes 2008.

• The Best Lick! Ice Cream Contest: Edisi 2008

Entri Sejauh Ini

Berikut daftar semua entri sejauh ini. Klik thumbnail untuk masuk ke entri.

2008_08_25-Entry03Thumb.jpg

• Es Krim Aprikot Panggang dengan Almond Praline Ripple
• Chocolate Gelato dengan Pecan Caramel Asin
• Es Krim Peach Kelapa dengan Almond panggang
• Es Krim Cinnamon Raisin Bagel
• Blueberry Brie Tart Ice Cream
• Es Krim Anggur
• Basil Infused Ginger dan Cinnamon Ice Cream
• Rosemary-Lime Sparkle Ice Cream
• Mango Lassi Frozen Yogurt dengan Pistachio Biscotti Bits
• Penglihatan tentang Es Krim Es Krim
• Cherry Cheesecake Ice Cream
• Es Krim Es Chardonnay dengan Keju Domba Bulgaria
• Mint Raspberry dengan Chocolate Swirl
• Spice Cream dengan Twist
• Es Krim Keju Peach dengan Pistachio Panggang, Pistachio Panggang, dan Pengurangan Daun Balsamic Bay
• Es Krim Lemonade Merah Muda
• Tanpa Churn Lychee dan Raspberry Swirl Ice Cream dengan Merlot Poached Pears
• Es Krim Blueberry Basil Janine
• Es Krim Grand Marnier Apricot Dengan Almond
• Ovaltine Chocolate Chunk Chunk Ice Cream
• Es Krim Blueberry Ice Cream “Kerucut”
• Es Krim Kelapa dan Thai
• Es Krim Es Krim Mangga

(Gambar: Kana)