Drink Recipe: Cold Brewed Jamaica (Teh Es Hibiscus)

Di truk taco, minuman pilihan saya selalu jamaika, minuman merah cerah itu sedikit asam, sedikit manis dan benar-benar menyegarkan di hari yang panas. Dibuat dengan bunga kembang sepatu kering, jamaika cukup mudah untuk dibuat di rumah, tetapi tidak sampai baru-baru ini saya menemukan betapa lebih lezat – dan bahkan lebih sederhana! – Bisa jadi saat kau sedingin es di kulkas semalam.

Saya suka rasa halus kopi yang diseduh dingin, tetapi karena saya menjadi semakin sensitif terhadap kafein (halo, pertengahan 30-an), saya memutuskan untuk bereksperimen dengan es teh dingin. Putusan: yum! Pembuatan bir dingin memberi Anda teh yang halus dan penuh rasa, tanpa pahit atau tannin yang terlalu kuat. Dalam artikel New York Times tentang teh dingin-bir, Harold McGee menyebutkan jamaica dingin-bir, dan mengatakan bahwa ahli kimia makanan “telah menemukan bahwa infus dingin dua jam ekstrak sebanyak pigmen sebagai standar panas infus, dan bahwa rasa lebih berbuah dan kurang ditandai dengan aroma daun hijau, cengkeh, dan matang. ”

Saya tertarik. Jadi saya mulai membuat beberapa kelompok uji, memasukkannya ke dalam kulkas semalam, dengan dan tanpa aromatik seperti jahe segar dan allspice. Saya menemukan bahwa teh yang dihasilkan jauh lebih halus dan lebih menyegarkan daripada minuman hangat saya, tanpa rasa “matang” yang kadang-kadang dihasilkan dari pengalengan. Saya juga menemukan bahwa saya membutuhkan lebih sedikit gula dalam versi minuman dingin; tidak memiliki ujung yang tajam yang perlu dijinakkan dengan manis. (Saya suka jamaika saya di sisi tart, jadi Anda mungkin menemukan Anda ingin sirup yang lebih sederhana dalam versi Anda.)

Saya telah menggunakan kedua bunga utuh (kadang dijual sebagai flor de jamaica di pasar Latin) dan kantong teh, dan saya lebih suka versi yang dibuat dengan bunga utuh, yang memiliki sedikit lebih dalam. Menambahkan batang kayu manis ke dalam campuran memberikan lapisan lain dari rasa halus yang sangat saya nikmati.

Teh kembang sepatu dinikmati di seluruh dunia, dari Amerika Tengah hingga Asia, dan penelitian awal menunjukkan itu bahkan dapat membantu menurunkan tekanan darah bagi mereka dengan hipertensi. Yang semuanya baik dan bagus, tapi saya meminumnya karena yang dibutuhkan adalah lima menit kerja untuk membuat minuman asam tart dingin, kafein bebas, sedikit pemanis musim panas. Sekarang yang saya butuhkan hanyalah beberapa taco.


Cold Brew Jamaica (Teh Es Hibiscus)

Membuat 1 liter

  • 1/2 cangkir

    bunga kembang sepatu kering (sekitar 1/2 ons atau 15 gram)

  • 1

    kayu manis

  • 4 cangkir

    air dingin

  • 2 sendok makan

    1/4 cangkir sirup sederhana

  • Jeruk nipis (opsional, untuk melayani)

Tempatkan kembang sepatu dan batang kayu manis ke dalam guci atau mangkuk besar. Tambahkan air. Tutup dan dinginkan semalam (8 hingga 12 jam). Tambahkan sirup sederhana secukupnya. Saring padatan dan sajikan di atas es dengan perasan jeruk nipis, jika diinginkan.

Simpan jamaica yang sudah diseduh di kulkas hingga satu minggu.

Catatan Resep

Carilah bunga kembang sepatu kering (juga disebut flor de jamaica) di toko makanan alami, pasar Latin atau online. Anda juga dapat mengganti 4 kantong teh kembang sepatu sebagai ganti bunga yang longgar.

Anda dapat mengganti madu, agave atau pemanis pilihan Anda di tempat sirup sederhana. (Mulailah dengan 1 sendok makan dan tambahkan lebih banyak secukupnya.)

Aromatik lainnya yang bisa Anda curam di jamaika Anda: jahe segar iris, adas bintang, kulit jeruk, allspice, atau serai.

(Gambar: Anjali Prasertong)