Di dalam Kabinet Rempah: Mahleb
(Kredit gambar: Terapi Apartemen)
Mahleb, atau mahlab, adalah benih pohon ceri masam asli ke Iran dan rempah-rempah tanah digunakan secara luas dalam masakan Timur Tengah, untuk rasa yang mengingatkan pada ceri asam dan almond pahit.
Apa Mahleb?
Rasa: Pahit, manis
Penggunaan Paling Populer: Makanan yang dipanggang
Biji Mahleb diekstraksi dari lubang cherry yang retak dan kemudian dikeringkan sebelum dijual sebagai bumbu. Kernel berwarna cokelat dan cukup kecil, hanya sekitar 1/4 inci atau lebih. Seluruh bumbu dapat dengan mudah digiling dengan penggiling, atau menggunakan lesung dan alu.
Bagaimana Cara Menggunakan Mahleb
Rasanya yang gurih, sedikit asam ditemukan dalam banyak roti manis tradisional di seluruh Timur Tengah, serta Tsoureki Yunani dan Turki kahvalti corekleri. Bahkan jika resepnya tidak secara khusus menyebutnya, coba tambahkan satu sendok teh per cangkir tepung dalam roti manis favorit Anda.
Seperti pala dan kayu manis, bumbu ini dapat melakukan tugas ganda dalam hidangan gurih juga. Biji utuh dapat ditambahkan ke rebusan hangat, atau gunakan bumbu halus dalam bumbu dan bumbu. Kami juga berpikir rasa ini akan sangat cocok dengan domba.