Di dalam Kabinet Rempah: Achiote

(Kredit gambar: Terapi Apartemen)

Dipakai sebagai bumbu dan pewarna makanan, achiote (juga dikenal sebagai annato) adalah bahan pewarna cerah yang dapat membawa aroma manis dan bersahaja yang ringan ke berbagai resep Amerika Latin dan Asia Tenggara.

Apa itu Achiote?

Rasa: Bersahaja
Penggunaan Paling Populer: Saus, sup, rebus, bumbu-bumbu

Achiote hadir dalam dua bentuk, pasta dan bubuk. Terbuat dari biji annatto tanah, rempah-rempah oranye-merah terang ini memiliki aroma pedas dan rasa halus yang digambarkan sebagai kacang, manis, dan bersahaja. Ini asli daerah tropis di Amerika dan paling sering digunakan di Meksiko, Amerika Tengah dan Utara Selatan, dan memasak Filipina.

Serbuk berwarna cerah ini juga mengubah warna makanan menjadi kuning, oranye, dan merah tergantung pada metode memasak dan bahan lainnya. Bahkan, achiote digunakan secara komersial untuk mewarnai hal-hal seperti mentega, cheddar, dan keju.

Ketika disimpan dalam wadah kedap udara, di lokasi sejuk, kering, gelap, bubuk achiote dapat bertahan hingga tiga tahun. Simpan pasta achiote yang disimpan dalam wadah tertutup di kulkas hingga beberapa bulan.

Baca lebih lajut: Achiote Adalah Kunyit Kuba

Bagaimana Menggunakan Achiote

Achiote muncul dalam satu bentuk atau lainnya di banyak hidangan utama Meksiko, dari saus mole, tamales, dan pibil cochinita untuk rebusan tertentu dan hidangan kacang. Ini dapat digunakan dalam bumbu perendam atau bumbu kering untuk daging panggang atau dicampur dengan minyak untuk menyikat ke makanan laut.

Resep untuk Memasak dengan Achiote

  • Turki Thanksgiving Meksiko Pati Jinich
  • Sup Keju & ​​Kentang Andes (Locro de Papa) (Tambahkan 1-2 sendok teh tanah Achiote)