Dari Spice Cupboard: Celery Seed

Kami menemukan bahan ini baru-baru ini dalam resep untuk coleslaw dan harus menggaruk kepala kita. Kami tahu bahwa seledri berasal dari biji, tentu saja. Hanya saja kita tidak pernah berpikir untuk memakannya. Sudahkah Anda??

Ternyata biji seledri yang paling tersedia secara komersial tidak benar-benar berasal dari seledri yang kita tambahkan ke sup ayam kita tetapi lebih dari kerabat dekat. Setelah kering, biji oblong kecil berwarna coklat muda dan pak pukulan rasa yang sangat kuat. Mereka rasanya seperti seledri terkonsentrasi, bersahaja dan berumput dengan sedikit pahit.

Ini cukup umum untuk melihat biji seledri yang disebut dalam banyak campuran acar dan resep air asin. Ini adalah cara menanam rasa seledri yang kuat tanpa harus memotong pon sayuran itu sendiri. Seledri benih juga fantastis dalam salad dressing, seperti dalam resep coleslaw yang kami temukan. Ini menambahkan tekstur yang menarik bersama dengan rasanya, mirip dengan biji poppy.

Seledri benih sebenarnya cukup umum di bagian rempah-rempah sebagian besar toko kelontong. Seperti halnya semua rempah-rempah, biji yang lebih segar dan lebih baik lebih disukai dari tanah.

Coba biji seledri dalam resep ini:

• Coleslaw Two-Tone dengan Seledri Seed Yogurt Dressing dari Epicurious – resep yang pada awalnya memberi kita petunjuk untuk benih seledri.
• Kulkas Acar Babi Lorraine dari Kitchn
• Acar Anggur dengan Adas dan Seledri Benih dari The Food Network
• Roti Biji Seledri dari Taste of Home
• Semangka Bloody Mary dari Martha Stewart

Bagaimana Anda menggunakan benih seledri dalam masakan Anda?

Terkait: Renyah, Lembut, Dingin: 8 Resep Musim Panas untuk Coleslaw

(Gambar: Botani Bukit)