Coba ini: Roast Grapes for Cheese Platters

Mungkin karena keju begitu sering bersanding dengan anggur, tetapi anggur selalu menjadi ongkos buah yang paling dapat diandalkan untuk dibuang ke piring keju. Masalahnya, sekelompok anggur bukanlah yang paling terinspirasi dari penambahan ke sebaran keju. Perbarui mojo anggur Anda dengan resep yang elegan dan sangat lezat ini untuk anggur panggang. Anda akan membutuhkan waktu kurang dari 40 menit untuk menyelesaikannya, dan hasilnya sama memuaskannya dengan iringan keju seperti halnya.

Ada sesuatu yang istimewa tentang anggur panggang: ketika dipanggang, gula internalnya karamel, kulit tebal itu melembut dan keriput, dan rasanya menjadi jauh lebih kuat dari dirinya yang dulu. Dan jus yang menumpuk selama pemanggangan menebal pada loyang, menghasilkan hasil yang hampir seperti selai ketika dicampur dengan anggur panggang. Singkatnya, ini adalah hal yang sempurna untuk dilakukan untuk piringan keju.

Pikirkan hal-hal manis lainnya yang sering dipasangkan dengan keju: madu, membrillo, selai ara, buah kering, dan chutney. Saya benci menjadi dramatis yang tidak perlu, tetapi anggur panggang mungkin sangat baik meniup masing-masing perlengkapan standby ini keluar dari taman. Mereka benar-benar baik itu.

Anggur panggang sangat baik dengan keju kambing segar atau ringan. Mereka juga akan sangat baik di atas ricotta segar yang bagus. Tapi benar-benar, disajikan dalam piring kecil dengan sendok untuk dihidangkan, anggur dan jusnya bisa sampai hampir semua keju. Gunakan baguette atau roti lain sebagai kendaraan untuk keju Anda, dan Anda akan mengalami hal yang agak mengesankan.

Begini caranya: Panggang anggur Anda dengan banyak minyak zaitun, garam, dan lada hitam yang baru retak. Ini juga bagus untuk memanggang buah anggur dengan herba kuat seperti thyme dan rosemary. Unsur-unsur gurih ini akan menyeimbangkan kadar gula anggur dan membuat bumbu yang sangat meyakinkan untuk keju. Anggur merah akan menjadi lebih bagus daripada anggur hijau; anggur hitam atau anggur merah besar juga bagus. Ini akan cocok dengan anggur apa pun yang Anda layani juga. Bagaimana ini bahwa untuk bersinergi?

Anggur Panggang
Menghasilkan sekitar 1 1/2 cangkir

1 1/2 pon anggur tanpa biji merah atau hitam
2 sendok makan minyak zaitun
1 1/2 sendok teh garam kosher
1/2 sendok teh lada hitam
1/2 ikat rosemary atau thyme (opsional)

Panaskan oven sampai 425 derajat.

Pada loyang berbingkai besar, kombinasikan semua bahan, aduk dengan spatula untuk digabungkan. Jika menggunakan herbal, pastikan untuk melapisi cabang dengan minyak zaitun untuk mencegah pembakaran.

Pindahkan loyang ke oven dan panggang, gemetar sebentar-sebentar, sampai anggur pecah dan jus anggur mulai mengental, sekitar 30 menit. Biarkan agak dingin dan pindahkan ke bejana saji.

Anggur panggang akan disimpan di kulkas hingga 4 hari.

Nora Singley digunakan untuk menjadi cheesemonger dan Direktur Pendidikan di Murray’s Cheese Shop di New York City, di mana dia terus mengajar kelas keju untuk umum. Dia saat ini adalah Chef TV di The Martha Stewart Show.

Terkait: Quick Dessert: Anggur Panggang dengan Minyak Kenari

(Gambar: Nora Singley)