Cara Terbaik untuk Memanaskan Kembali Steak

Meskipun kita tidak bisa mengabaikan kebajikan steak sisa dingin yang diiris, terkadang makanan hangat memanggil. Trik untuk memanaskan steak tadi malam seperti jagoan adalah memanaskannya sambil mempertahankan gigitan lembut yang sama (dan tidak terlalu matang atau mengeringkannya). Ini adalah metode terbaik untuk memanaskan steak jadi itu menyenangkan untuk kedua kalinya karena itu yang pertama.

Panaskan Sous Vide-Style, Lalu Sear (Jika Anda Suka)

Ada banyak metode untuk memanaskan steak, tetapi ketika tujuan Anda adalah untuk menikmati daging yang lembut dan empuk tanpa mengeringkannya, saatnya untuk meminjam beberapa taktik dari memasak sous-vide. Jangan khawatir – tidak perlu mesin sous-vide. Yang Anda butuhkan hanyalah tas pendingin yang bisa ditutup, panci berisi air, dan termometer instan.

Ya, Metode Ini Aman

Kami telah diberi tahu berkali-kali bahwa plastik dan panas tidak bercampur, jadi apa yang membuat metode ini oke? Jenis tas yang digunakan dan memasak suhu rendah memberi metode pemanasan kembali lampu hijau ini. Kebanyakan tas sealable bermerek terbuat dari polyethylene, yang berarti mereka tidak mengandung plastisizer dan senyawa mirip estrogen (kekhawatiran umum lainnya ketika memasak dengan plastik), dan tidak memiliki BPA atau phthalates yang akan merembes ke makanan Anda. Dan serupa dengan memasak sous-vide, metode ini untuk memanaskan steak memerlukan suhu rendah (gunakan termometer instan-baca Anda); Anda tidak boleh lebih tinggi dari 130 ° F.

Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak Sous-Vide

  • Seberapa Amannya Memasak Sous-Vide?
  • The 4 (Salah) Alasan Anda Belum Mencoba Sous Vide Namun

Pertama, Bawa Steak ke Suhu Kamar

Memasak sepotong daging dingin disarankan untuk tidak, dan hal yang sama berlaku untuk memanaskan kembali steak. Sebagai aturan praktis, jangan memanaskan sisa steak Anda langsung dari kulkas. Keluarkan daging dari kulkas dan biarkan sampai pada suhu kamar selama sekitar 30 menit sebelum dipanaskan kembali. Ini akan mengurangi waktu daging terkena panas, yang akan membantu menghindari terlalu matang.

Bagaimana cara melakukannya

Tempatkan daging yang tidak berlemak di dalam kantong freezer, remas sebanyak mungkin udara, dan segel. Panaskan panci berisi air dengan api kecil hingga mencapai sekitar 130 ° F. Benamkan kantong di dalam air tanpa menyandarkannya ke tepi pot dan tanpa menaikkan suhu air terlalu tinggi. Air seharusnya tidak sampai mendidih. Masak sampai daging dihangatkan, sekitar lima menit. Total waktu akan bervariasi berdasarkan ukuran dan jumlah daging.

Juga mungkin untuk mencapai sisi yang kering dan segar dari steak yang baru dimasak. Yang dibutuhkan adalah lecet cepat di atas kompor, setelah daging dipanaskan kembali. Setelah steak hangat, keluarkan dari kantung, tepuk kering dengan tisu, lalu bakar setiap sisinya selama sekitar satu menit di atas api besar dalam penggorengan yang dilapisi dengan lapisan tipis minyak goreng netral.

Mengapa Ini Berfungsi

Panas yang rendah dan lembut meningkatkan suhu daging, perlahan-lahan mencegahnya dari terlalu matang. Lingkungan tertutup juga membantu daging mempertahankan kelembapannya, yang pada gilirannya membuat Anda dengan sepotong daging yang berair.


15 Resep Steak Penting Kami