Cara Membuat Turki yang Dibasuhi Bacon

Sebagai orang yang tidak benar-benar mencintai kalkun dan berharap kita hanya menukar burung ol ‘untuk tenderloin daging sapi atau ham madu, kalkun yang dibungkus bacon itu sedikit mengejutkan bagiku. Kalkun yang dibungkus daging babi adalah kalkun untuk pembenci kalkun. Membungkus kalkun di bacon adalah hal yang menyenangkan, mengambil beberapa stres dari memanggang kalkun Norman Norman yang layak dan membuat tamu Anda kagum pada saat yang sama.

Apa yang lebih baik? Membungkus kalkun dengan bacon akan menghilangkan segala ragi, penggaraman, atau pengolesan untuk membuat kalkun beraroma dan menciptakan “kulit” yang renyah dan menakjubkan – kontras yang baik dengan daging kalkun yang empuk. Dan itu jauh lebih mudah daripada yang terlihat.

Bacon-Wrapped Turkey: Tonton Video

Mengapa Turki yang Dibasuhi Bacon Lebih Baik

Saya skeptis terhadap gagasan memanggang kalkun yang ditutupi daging asap. Apakah bacon akan terlepas? Akankah bacon membakar waktu yang dibutuhkan kalkun untuk memasak? Dan lebih dari itu, apakah kalkun yang dibungkus daging bacon bahkan sepadan dengan usaha? Jawabannya adalah: “tidak,” “tidak,” dan “ya!” Kalkun yang dibungkus daging babi bukan hanya trik pesta yang menyenangkan; bacon menciptakan penghalang garam, lemak, dan kelembapan yang membuat kalkun tetap lembab dan memanggangnya saat dimasak.

4 Alasan Batu Kalkun Berbau-Bacon

1. Tidak ada pengasinan, tidak ada pencampuran, dan tidak ada pengolesan yang diperlukan.
2. Crispy bacon “kulit” terlihat dan rasanya luar biasa.
3. Bacon membuat daging kalkun menjadi lembab.
4. Anda dapat mengesankan tamu Anda dengan sedikit usaha.

The Bacon Butter

Dengan mendengus bacon cincang dan mentega bersama-sama dalam food processor, kami membuat mentega bacon beraroma yang membantu musim kalkun dan menahan bacon di tempatnya. Menggosok mentega bacon di bagian dalam dan di luar kalkun juga memastikan bahwa setiap gigitan akan memiliki rasa daging asap yang asin dan smokey. Jangan khawatir membawa mentega ke suhu kamar sebelum pencampuran; pengolah makanan akan melakukan pekerjaan melembutkan mentega dan bacon bersama-sama. Anda dapat membekukan mentega bacon minggu ini terlebih dahulu. Hanya mencairkan di lemari es dan kemudian bawa ke suhu kamar sebelum mengolesi kalkun.

Cara Menenun Selimut Bacon

Menenun bersama rashers dari potongan daging tebal akan menjadi bagian tersulit dari membuat kalkun ini, tetapi jika Anda membuat tatakan tenunan di sekolah dasar, itu benar-benar tidak terlalu sulit. Menenun bacon di atas kalkun bukan tidak mungkin, tetapi bisa menjadi berantakan dan membuat frustrasi dengan hasil yang buruk. Sebagai gantinya, buat “selimut” bonggol tenunan di selembar kertas perkamen dan pindahkan selimut yang sudah jadi untuk menutupi dada kalkun. Kaki dan sayap kalkun dapat dibungkus dengan potongan daging tertentu.

3 Kunci Sukses Selimut Bacon

1. Gunakan mentega sebagai “lem” untuk menahan bacon di tempatnya.
2. Beli bacon terpanjang yang bisa Anda temukan, untuk cakupan terbaik. Hindari daging potong pusat untuk metode ini; cenderung menjadi potongan daging asap terpendek.
3. Menenun bacon strip erat-erat agar tidak menyusut di oven.

Memanggang Kalkun Berbau Bacon

Memanggang kalkun yang dibungkus daging tidak jauh berbeda dengan memanggang kalkun biasa. Anda perlu memanggang kalkun di atas rak pemanggang untuk memastikan bahkan memasak: Mulailah dengan oven panas selama 30 menit pertama untuk mencokelatkan bacon, lalu kurangi suhu oven untuk perlahan-lahan memasak burung sampai mencapai 165 ° F secara internal. Satu perbedaan penting adalah bahwa untuk kalkun yang dibungkus daging babi, Anda harus menambahkan dua cangkir air ke panci pemanggangan sebelum memulai. Air menciptakan uap dalam oven dan membantu bacon memasak perlahan-lahan, yang mencegah bacon bergeser atau terbakar selama waktu masaknya yang lama..

Melayani dan Mengukir Kalkun yang Dibasuhi Bacon

Istirahatkan kalkun setidaknya 30 menit setelah dipanggang dan sebelum diukir. Anda dapat memindahkan rak pemanggang ke talenan atau loyang dan menggunakan panci panggang dan tetesan untuk membuat saus selagi Anda menunggu burung menjadi dingin. Sama seperti Anda mengukir ayam atau kalkun polos, mulailah dengan melepas kaki kalkun sebelum mengukir buah dada. Untuk menjaga kisi bacon utuh, potong bacon terlebih dahulu dan kemudian ukir payudara di bawahnya. Sajikan kalkun dengan salah satu bacon hancur yang mungkin jatuh dari burung saat Anda mengukir. Tidak ada yang pernah bersedih tentang daging hancur dalam saus mereka!