Cara Membuat Kue Semangka yang Lebih Baik

Kue yang terbuat dari semangka akan terasa seperti keanehan beberapa tahun yang lalu, tetapi jika Anda menghabiskan waktu di Pinterest, Anda tahu bahwa tepung tanpa tepung ini sangat banyak benda. Kami penggemar konsep ini. Setelah semua, apa yang tidak suka tentang memperlakukan musim panas tanpa dibuat dengan empat bahan? Tetapi kami harus memberikan spinnya sendiri. Versi ini memiliki beberapa perubahan cerdas pada resep yang Anda lihat beredar, menghasilkan kue yang memukau dan aneh – tetapi jauh lebih mudah untuk dibuat.

Inilah cara kami mengubah buah musim panas yang klasik menjadi mahakarya yang mudah dibuat.

(Kredit gambar: Jeff Roffman)

Cara Cerdas untuk Memotong Semangka

Gunakan semangka tanpa biji (dalam kisaran lima pon) tanpa biji semangka – ukuran ini dapat ditangani dan dipasangkan dengan baik pada stand kue standar. Setelah mengurangi separuh semangka, buang kulitnya dan terus bentuk semangka dengan pisau tajam menjadi kubah. Bentuk ini akan membantu menjaga frosting pada tempatnya dan menghasilkan potongan yang sudah selesai. Pastikan untuk mendinginkan semangka sementara Anda membuat frosting untuk membantu menempel sekali ditambahkan.

(Kredit gambar: Jeff Roffman)

Lewati Whipped Cream dan Go dengan Meringue

Kue semangka secara tradisional dibuat dengan frosting krim kocok. Sayangnya, whipped cream dan semangka bukan teman. Ini bisa menjadi tantangan untuk mendapatkan krim kocok agar melekat pada kue. Sebaliknya, menggunakan meringue matang, yang akan diatur pada semangka, membuat frosting jauh lebih mudah.

Meringue Swiss dimasak di atas boiler ganda dan kemudian dipukuli dengan mixer listrik sampai ke puncak yang kaku. Ini sangat stabil dan hampir sangat mudah untuk dibuat – ditambah Anda bisa menyalakannya untuk efek akhir yang manis dan menyenangkan.

Cara Membuat Kue Semangka yang Lebih Baik

Untuk 12 porsi

Apa yang kau butuhkan

Bahan
1 semangka tanpa biji sedang (sekitar 5 pon)

3 putih telur besar


1/2 cangkir gula pasir


1 sendok teh ekstrak vanili

Peralatan
Pisau besar
Talenan
Stand kue atau piring saji
Mangkuk tahan panas
Pengaduk elektrik
Panci sedang
Mengukur gelas dan sendok
Spatula offset
Obor propana (opsional)

Instruksi

  1. Kupas semangka: Menggunakan pisau besar, potong setiap ujung semangka. Berdiri semangka di salah satu ujungnya. Potong kulitnya: Bekerja dari atas ke bawah, potong strip yang sempit, balik semangka saat Anda bekerja.
  2. Bentuk dan keringkan semangka: Dengan semua kulit dihilangkan, lihatlah kue Anda: apakah sisi-sisinya halus? Apakah level teratas? Gunakan pisau untuk membuat semangka sebaik mungkin (jangan khawatir terlalu banyak – frosting akan menutupi sebagian besar ketidaksempurnaan). Tepuk semangka kering dengan tisu dan dinginkan saat membuat frosting.
  3. Buat frosting: Bawalah satu panci air sampai mendidih. Temukan mangkuk tahan panas yang akan duduk dengan rapi di atas panci itu tanpa menyentuh air. Campurkan putih telur dan gula dalam mangkuk. Kocok putih telur dan gula bersama di atas panci air mendidih hingga gula larut, 3 hingga 4 menit. Campuran putih telur harus panas untuk disentuh (dan register 140 ° F pada termometer yang dibaca instan). Hapus dari panas, tambahkan vanili, lalu kocok campuran putih telur dengan mixer tangan atau mixer berdiri dengan kecepatan sedang sampai campuran menggandakan volume dan mencapai puncak kaku.
  4. Goreng kue: Tempatkan semangka di atas stan kue atau piring saji. Tuangkan meringue di atas semangka dan gunakan spatula offset untuk memandu ke bawah dan di sekitar sisi semangka. Gunakan spatula untuk membuat lingkaran di meringue. Biarkan kue duduk selama sekitar 30 menit sebelum disajikan.
  5. Obor kue (opsional): Gunakan obor propana untuk memanggang meringue dengan ringan. Bekerja perlahan, pastikan untuk membuat kue cokelat merata. Iris dan sajikan.

Catatan Resep

  • Penyimpanan: Kue ini paling baik dimakan saat dibuat.