Cara Membuat Kue Nutella Crêpe

Beberapa makanan penutup hanya dibuat untuk Pinterest – dan untuk oohs dan aahs yang mengagumi orang banyak. Hanya masalah waktu sebelum klasik Prancis yang halus, gâteau de crêpes, menjadi makanan penutup yang membunuh. Setumpuk apa yang tampak seperti seribu kertas krep tebal, diapit dengan krim yang mengembang, makanan penutup ini lahir ratusan tahun terlalu dini untuk Instagram, tetapi kembali – dan itu sensasi internet.

Jika Anda telah melihat kue cokelat dan kue Nutella crêpe ini di umpan Pinterest Anda, izinkan kami menjadi yang pertama untuk memberi tahu Anda: mereka tidak begitu sulit, dan jika Anda siap untuk mencoba, kami memiliki metode terbaik dan paling mudah untuk membuat kue crêpe yang akan membuat stun teman-teman Anda dan membuat Anda bersinar dengan prestasi.

Heavenly Nutella Crêpe Cake: Tonton Video

(Kredit gambar: Lauren Volo)

Nutella crêpe cake mungkin hanya menjadi dessert tanpa bake terbaik yang belum Anda buat, dan itu tidak masalah karena resep ini memiliki niat untuk membuat percobaan pertama Anda dalam menyiapkan konpeksi yang menjulang tinggi ini – kadang-kadang disebut gâteau de crêpes, mille-crêpe kue, atau kue krep seribu-lapis – yang sukses.

Dengan lapisan tipis, kue berenda yang tergantung di antara awan berputar dari cokelat yang kaya dan krim hazelnut, rahasia makanan penutup ini adalah isian yang tetap dingin. Tidak terpeleset dan geser di sini! Ketika pisau Anda mengiris kue, lapisan crêpes dan krim Nutella yang ditumpuk rapi terungkap, memamerkan semua kerja keras Anda.

Dalam resep ini, kami akan memandu Anda melalui metode mudah-gagal kami untuk membuat kue crêpe. Ini termasuk adonan crêpe cerdas dan isian yang mungkin sudah Anda kenal. Bersama dengan beberapa kiat tambahan yang dirajut ke setiap langkah, Anda sedang menuju kue crêpe yang menjulang tinggi yang layak untuk semua usaha dan pemujaan.

Apa itu Kue Crêpe?

Kue crêpe, atau gâteau de crêpes, adalah makanan penutup Prancis yang terbuat dari banyak krim yang dilapisi dengan isian. Kue ini telah ada selama beberapa abad, tetapi tidak begitu terkenal di Amerika Serikat sampai sekitar satu dekade yang lalu, ketika beberapa toko roti mulai mengasahnya dan pecinta kue menjadi gila karenanya. Ketika Nutella menggila bertemu dengan fenomena kue crêpe, sensasi dessert lahir.

(Kredit gambar: Lauren Volo)

Crêpes Terbaik untuk Kue Ini

Resep ini sangat sederhana, sungguh! Ia hanya memiliki dua komponen utama, dan dalam hal itu cara lebih mudah daripada kue ulang tahun buttercream-festooned yang paling sederhana.

The crêpes terbaik untuk kue crêpe sedikit berbeda dari yang Anda akan buat untuk melayani dengan lemon dan gula. Mereka memiliki pekerjaan khusus untuk dilakukan di sini; sebagian besar menjadi lapisan yang lezat namun kokoh yang tidak basah karena wajah semua buttercream yang lezat itu. Dalam resep ini, crêpes kami memiliki stabilitas yang lebih baik, berkat telur ekstra dalam adonan dan waktu istirahat yang lebih lama di lemari es. Berikut adalah beberapa kiat kunci untuk membuat crêpes terbaik untuk kue ini.

1. Kue crêpe bekerja paling baik dengan potongan tipis, tetapi tidak terlalu tipis.

Secara tradisional, crêpes adalah ultra-tipis, hampir hening, dan renda. Dalam kue crêpe, stabilitas sangat penting dan sedikit lebih banyak ketebalan berjalan jauh. Bukan panekuk tebal, tapi tidak terlalu tipis. Ada satu lagi telur dalam adonan dari biasanya, dan itu diizinkan untuk duduk lebih lama dari biasanya daripada kulkas. Ini berarti ia memiliki waktu untuk menggabungkan sepenuhnya, yang menambahkan kekuatan pengikatan ekstra sementara masih tetap terang. Ini bukan perbedaan besar, tetapi sedikit perubahan sangat membantu.

2. Crêpes perlu rasanya enak juga.

Tidak ada yang mau makan selapis karton, tidak peduli seberapa enaknya isinya. Untuk kue, crêpes harus sentuhan manis, sedikit asin, dan sedikit rasa. Ini adalah pemain yang mendukung tingkat Academy Award di dalam kue ini, jadi perlu memberikan kinerja yang baik dengan sendirinya.

(Kredit gambar: Lauren Volo)

3. Kue crêpe dapat memiliki tepi lurus atau bergelombang.

Saat membuat crêpes, ujung-ujungnya terkadang menjadi terlalu kering dan pecah. Mereka juga cenderung bergelombang pada bagian tepi saat kering. Ada dua solusi.

  • Untuk mencegah crêpes kering: Tumpukan crêpe masih hangat di antara lapisan kertas roti sehingga tidak mengering saat dingin.
  • Untuk mengatasi tepi tipis: Sedikit variasi pada teknik crêpe membantu memecahkan teka-teki tepi tipis. Biasanya crêpes dibuat dengan menuangkan adonan ke tengah panci dan berputar-putar di sekitarnya, yang menghasilkan tepi yang sangat tipis. Crêpes dimulai dengan adonan dituangkan ke tepi, berputar dari ujung ke tepi di sekeliling dan di tengah dan kemudian kembali ke perimeter, membantu membuat crêpe lebih banyak lagi..

Crêpes yang dibuang?

Yang pertama atau dua crêpes dianggap sebagai “throwaways” dan kemungkinan besar tidak akan terlihat sebaik sisa crêpe, tetapi ada adonan ekstra di sini, jadi Anda akan memiliki banyak pilihan ketika Anda menyusun kue. The crêpes kurang indah yang belum digunakan masih akan terasa enak dan dapat dibungkus dan dibekukan dengan kertas perkamen di antara lapisan, dan disimpan hingga satu bulan (yaitu, jika tidak ada yang melahapnya terlebih dahulu!).

(Kredit gambar: Lauren Volo)

Pengisian Terbaik untuk Crêpe Cake

Kue crêpe bekerja paling baik dengan isian yang mudah dioleskan pada suhu kamar (sehingga tidak akan mencabik atau merobek crepes) dan cukup kuat (sehingga memegang lapisan crepes dan membuat mereka terpisah). Mengisi adalah spacer antara crêpes, dan terlihat terbaik ketika sama tebalnya dengan crêpe. Ketika datang untuk mencicipi, isiannya adalah bintang. Fluffy Nutella buttercream menawarkan solusi untuk kedua masalah tersebut.

  • mentega lembut dan dapat dicambuk menjadi hiruk-pikuk berbulu pada suhu kamar dan namun itu membeku di lemari es. Ia mempertahankan udara yang memberi kue ini daya angkatnya.
  • Gula bubuk dan pinch of cornstarch menawarkan rasa manis dan sentuhan stabilitas.
  • Sedikit dari krim (Hanya sedikit) ditambahkan ke dalam mentega dan Nutella mengemulsi dan membuat krim ini lebih enak daripada yang paling sederhana buttercream frostings.

Bahkan pada suhu kamar campuran ini bertahan dengan gesekan yang cukup untuk menggenggam crêpes, jadi tergelincir bukanlah masalah sama sekali.

Jika Anda menemukan saat membuat kue yang tumpukannya tidak lurus seperti yang Anda inginkan, Anda dapat dengan lembut mendorongnya ke penggaris, membungkusnya dengan cepat, dan memasukkannya ke dalam kulkas selama sekitar 45 menit. Pastikan untuk membungkus seluruh kue dalam bentuk silinder saat Anda mendinginkan.

Mengapa Tidak Menggunakan Whipped Cream dan Nutella?

Banyak resep kue crépe menggunakan krim kocok, yang tidak terlalu baik dan itu menangis. Ketika Anda mencambuk krim dan membiarkannya duduk, bagian yang seperti susu merembes keluar. Untuk kue crêpe, whipped cream, bahkan dengan Nutella menambahkan, kebocoran cukup untuk membuat kue basah, atau bahkan lengket, jadi buttercream rasa adalah taruhan yang lebih baik.

(Kredit gambar: Lauren Volo)

Mendapatkan Slices-Gambar Sempurna

Kue crêpe dapat dibuat sehari sebelum disajikan, dibungkus dengan baik dan didinginkan. Sesaat sebelum mengiris, hangatkan pisau panjang yang berat (pisau koki bekerja dengan baik) dengan menjalankan pisau di bawah air panas dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Irisan selagi masih dingin, pisau hangat memotong jauh lebih baik dan memberikan potongan yang sangat bersih dengan lebih sedikit noda dan seret. Cuci dan bersihkan pisau di antara potongan.

Siapkan adonan: Ayak tepung, gula, dan garam ke dalam mangkuk pengolah makanan yang dilengkapi dengan sambungan pisau atau blender. (Anda juga dapat menggunakan mixer tangan listrik, blender imersi, atau pengocok dan mangkuk besar.) Tambahkan krim dan telur. Proses atau blender hingga benar-benar digabungkan menjadi adonan yang halus, bebas gumpalan, dan sedikit berbusa dan bergelembung di atas, 20 hingga 25 detik (atau campur dengan alat genggam selama sekitar 1 menit). Jika ada benjolan, tuangkan adonan melalui saringan halus ke dalam mangkuk lain dan buang benjolan. “Src =” https://atmedia.imgix.net/4d37586a1993411decf1488d73c3fc4b1bb93c81?w=160&h=160&fit=crop “>

Dinginkan adonan: Tutup dengan bungkus plastik, atau jika menggunakan food processor atau blender, pindahkan campuran ke dalam mangkuk lalu tutup. Dinginkan selama minimal 1 jam dan hingga 24 jam. “Src =” https://atmedia.imgix.net/529f488e845411f0271cada325dcb2b4fa3ff86e?w=160&h=160&fit=crop “>

Masak crêpe pertama: Dengan menggunakan gelas ukur 1/4-cup atau sendok, tuangkan adonan ke satu titik di tepi bawah (tetapi bukan sisi) panci. Segera ambil wajan, miringkan, dan aduk adonan di sekeliling seluruh perimeter lalu di seluruh bagian bawah untuk melapisi seluruhnya sebagai lapisan tipis dan tipis. Tuangkan kembali adonan yang berlebih ke dalam mangkuk. Letakkan kembali panci di atas api. Masak sampai tepinya berwarna kecoklatan dan bagian bawahnya telah menjadi coklat keemasan pucat, 45 detik hingga 1 menit (intip dengan mengangkat sedikit tepi dengan spatula). Secara perlahan, kerjakan spatula di bawah crêpe dan balikkan dengan hati-hati, bantu dengan ujung jari Anda jika perlu. Masak sisi kedua sampai memiliki beberapa bintik coklat dan tidak ada adonan mentah yang terlihat, 45 hingga 50 detik. Ambil wajan dan geser krepanya ke atas 1 piring yang dilapisi dengan perkamen. Tutupi crêpe dengan lembaran perkamen lainnya. “Src =” https://atmedia.imgix.net/3ef0add77f4e857b7d3fd2eb7ea4166456318627?w=160&h=160&fit=crop “>

Bungkus dan bersantaikan crêpes: Bungkus tumpukan, masih di atas piring, dalam bungkus plastik dan dinginkan selama 30 hingga 45 menit sebelum merakit kue. Sementara itu, siapkan pengisian. “Src =” https://atmedia.imgix.net/ca1f2fb26eeafe0de64a3612edf06805bf52dc88?w=160&h=160&fit=crop “>

Tambahkan perasa: Tambahkan vanilla dan hazelnut liqueur jika menggunakan, dan kocok dengan kecepatan sedang hingga digabungkan. Tambahkan Nutella dan terus kocok dengan kecepatan sedang sampai benar-benar digabungkan dan tidak ada goresan Nutella atau campuran mentega-gula. “Src =” https://atmedia.imgix.net/f47ac4823cedd6a72dba2f6f7f5eabab04018092?w=160&h=160&fit=crop “>

Mulai untuk merakit dan mengisi kue crêpe: Hapus crêpes dari kulkas dan lepaskan bungkus plastik. Ambil 1 crêpe dari tumpukan (selalu simpan top crêpe yang ditutup dengan perkamen saat Anda berkumpul sehingga tidak kering) dan gunakan gunting dapur untuk memotong untaian yang tidak rapi atau tepi yang tidak rata. Tempatkan crêpe yang sudah dipangkas di atas piring atau piring saji. Dengan menggunakan spatula pengimbang, dengan lembut sebarkan 2 sendok makan yang banyak dari isian secara merata di atas crêpe, sisakan sekitar 1/2-inch perbatasan tanpa penutup. “Src =” https://atmedia.imgix.net/b0d563b9112639dfde66e5b5ecb5c42322179852?w=160&h=160&fit = crop “>

Lapiskan 5 crêpe terakhir tanpa batas: Tumpuk dan isi 5 crêpes lagi, sebarkan pengisian sampai ke ujungnya. Tempatkan krem ​​cantik terakhir di atas (ke-30), tetapi jangan menutupinya dengan isian. “Src =” https://atmedia.imgix.net/4061ba522d5afac2965d2521b63b52044ff6ce8b?w=160&h=160&fit=crop “>

Bungkus dan dinginkan kue: Bungkus plastik di sekitar kue dan di bawah piring saji untuk menutupi semuanya. Dinginkan sampai keras dan dingin, setidaknya 45 menit dan hingga 1 hari. “Src =” https://atmedia.imgix.net/6f9b5f4298400a0b1ea791a898a337b31034189a?w=160&h=160&fit=crop “>


Cara Membuat Kue Nutella Crêpe: Metode Mudah, Gagal-Buktikan

Membuat 1 layer cake; melayani 8 hingga 10

Apa yang kau butuhkan

Bahan

  • Untuk crêpes (membuat sekitar 36, Anda akan membutuhkan 30):
  • 3 1/3 cangkir

    tepung serbaguna

  • 3 sendok makan

    gula pasir

  • 1 1/4 sendok teh

    garam

  • 3 3/4 cangkir

    cangkir krim ringan, krim kental, atau setengah setengah, plus hingga 1/2 cangkir lebih sesuai kebutuhan

  • 8

    telur besar, dipukuli

  • 2 sendok teh

    ekstrak vanili

  • 4 sendok makan

    (1/2 batang) mentega tawar, meleleh dan pada suhu kamar

  • Minyak netral, seperti kanola, kacang, atau alpukat

  • Untuk mengisi Nutella (membuat sekitar 4 2/3 gelas):
  • 1 pound

    mentega tawar, pada suhu kamar

  • 2 cangkir

    gula bubuk

  • 1 sendok teh

    ekstrak vanili

  • 1 sendok teh

    hazelnut liqueur (opsional)

  • 1

    (13-ons) jar Nutella atau cokelat-hazelnut menyebar (sekitar 2 1/3 gelas)

  • 1/2 cangkir

    krim berat, pada suhu kamar

  • Gula bubuk, untuk membersihkan debu

  • 1/2 cangkir

    dark or semisweet chocolate curls atau serutan (opsional)

  • Peralatan
  • Kertas perkamen

  • Pengolah makanan, blender, atau mangkuk pencampuran dengan mixer listrik genggam, blender imersi, atau pengocok tangan

  • Saringan fine-mesh

  • Bungkus plastik

  • 7- atau 8-inch crêpe pan atau wajan antilengket 9 atau 10 inci

  • Kuas kue

  • Rak pendingin

  • 1/4 cangkir gelas ukur atau sendok

  • Spatula tahan panas

  • Piring kue atau piring

  • Bungkus plastik

  • Gunting dapur

  • Spatula offset kecil

  • Melayani piring atau piring

Instruksi

  1. Siapkan kertas roti: Potong atau robek 39 lembar kertas parchment persegi (10 inci atau sedikit lebih besar). Baris 2 piring besar masing-masing dengan selembar perkamen dan sisihkan sisanya.

  2. Siapkan adonan: Ayak tepung, gula, dan garam ke dalam mangkuk pengolah makanan yang dilengkapi dengan sambungan pisau atau blender. (Anda juga dapat menggunakan mixer tangan listrik, blender imersi, atau pengocok dan mangkuk besar.) Tambahkan krim dan telur. Proses atau blender hingga benar-benar digabungkan menjadi adonan yang halus, bebas gumpalan, dan sedikit berbusa dan bergelembung di atas, 20 hingga 25 detik (atau campur dengan alat genggam selama sekitar 1 menit). Jika ada benjolan, tuangkan adonan melalui saringan halus ke dalam mangkuk lain dan buang benjolan.

  3. Tambahkan mentega: Tambahkan mentega dan aduk hingga tercampur sepenuhnya.

  4. Dinginkan adonan: Tutup dengan bungkus plastik, atau jika menggunakan food processor atau blender, pindahkan campuran ke dalam mangkuk lalu tutup. Dinginkan selama minimal 1 jam dan hingga 24 jam.

  5. Panaskan panci: Posisikan rak pendingin dekat kompor. Panaskan wajan antilengket berukuran 7 atau 8 inci atau wajan antilengket 9 hingga 10 inci di atas api sedang-tinggi. Olesi wajan dengan sedikit minyak, cukup untuk melapisi bagian bawahnya. Panaskan hingga sangat panas, sekitar 1 menit, lalu letakkan panci di atas kompor yang tidak dipanaskan untuk beberapa saat.

  6. Masak crêpe pertama: Dengan menggunakan gelas ukur 1/4-cup atau sendok, tuangkan adonan ke satu titik di tepi bawah (tetapi bukan sisi) panci. Segera ambil wajan, miringkan, dan aduk adonan di sekeliling seluruh perimeter lalu di seluruh bagian bawah untuk melapisi seluruhnya sebagai lapisan tipis dan tipis. Tuangkan kembali adonan yang berlebih ke dalam mangkuk. Letakkan kembali panci di atas api. Masak sampai tepinya berwarna kecoklatan dan bagian dasarnya telah menjadi coklat keemasan pucat, 45 detik hingga 1 menit (intip dengan mengangkat sedikit tepi dengan spatula). Secara perlahan, kerjakan spatula di bawah crêpe dan balikkan dengan hati-hati, bantu dengan ujung jari Anda jika perlu. Masak sisi kedua sampai memiliki beberapa bintik coklat dan tidak ada adonan mentah yang terlihat, 45 hingga 50 detik. Ambil wajan dan geser krepanya ke atas 1 piring yang dilapisi dengan perkamen. Tutupi crêpe dengan lembaran perkamen lainnya.

  7. Masak sisa crêpes: Ulangi proses dengan sisa adonan, susun sekitar 15 crêpes di setiap piring dengan perkamen di antara masing-masing. Tutup bagian atas setiap tumpukan dengan perkamen. Jika adonan mengental di luar konsistensi krim kental saat Anda memasak, tambahkan sedikit krim atau setengah, 1 sendok makan setiap kali, dan aduk hingga rata sebelum membuat lebih banyak crêpes. Olesi wajan dengan minyak setelah 8 atau 10 crêpe dibuat untuk memastikan bahwa mereka akan mudah diputar dan digeser keluar dari wajan dengan rapi. Anda harus memiliki 32 hingga 34 crêpes ketika selesai.

  8. Bungkus dan bersantaikan crêpes: Bungkus tumpukan, masih di atas piring, dalam bungkus plastik dan dinginkan selama 30 hingga 45 menit sebelum merakit kue. Sementara itu, siapkan isinya.

  9. Krim mentega dan gula: Tempatkan mentega dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan penutup dayung. (Atau, gunakan mixer tangan listrik dan mangkuk besar.) Kocok dengan kecepatan sedang hingga lunak dan halus, sekitar 2 menit. Tambahkan gula bubuk dan kocok dengan kecepatan sedang, gosok bagian bawah dan sisi mangkuk, sampai tercampur sepenuhnya, sekitar 2 menit.

  10. Tambahkan perasa: Tambahkan vanilla dan hazelnut liqueur jika menggunakan, dan kocok dengan kecepatan sedang hingga digabungkan. Tambahkan Nutella dan terus kocok dengan kecepatan sedang sampai benar-benar digabung dan tidak ada goresan Nutella atau campuran mentega-gula.

  11. Tambahkan krim: Tambahkan krim dan kocok sampai isiannya berwarna lebih terang, sangat halus, dan mudah menyebar, sekitar 3 menit.

  12. Mulai untuk merakit dan mengisi kue crêpe: Hapus crêpes dari kulkas dan lepaskan bungkus plastik. Ambil 1 crêpe dari tumpukan (selalu simpan top crêpe yang ditutup dengan perkamen saat Anda berkumpul sehingga tidak kering) dan gunakan gunting dapur untuk memotong untaian yang tidak rapi atau tepi yang tidak rata. Tempatkan crêpe yang sudah dipangkas di atas piring atau piring saji. Dengan menggunakan spatula pengimbang, dengan lembut sebarkan 2 sendok makan yang banyak dari isian secara merata di atas crêpe, sisakan sekitar 1/2-inch border tanpa tutup.

  13. Lapis 13 crêpes berikutnya: Potong crêpe lain sesuai kebutuhan. Letakkan di atas yang pertama dan ulangi dengan menyebar pada pengisian. Ulangi dengan 12 crêpes lagi. Anda akan memiliki beberapa crêpes tambahan, jadi jika salah satu tidak terindah, sisihkan dan lanjutkan dengan crêpe berikutnya. Saat crêpes ditumpuk dan setiap lapisan terisi, beratnya akan dengan lembut mendorong pengisian ke pinggiran.

  14. Lapisi 10 crêpes berikutnya, meninggalkan batas yang lebih kecil: Tumpukkan dan isi 10 lebih banyak crêpes, sisakan batas 1/4-inch yang ditemukan pada masing-masing.

  15. Lapiskan 5 crêpe terakhir tanpa batas: Tumpuk dan isi 5 crêpes lagi, sebarkan pengisiannya sampai ke tepinya. Tempatkan krem ​​cantik terakhir di atas (ke-30), tetapi jangan menutupinya dengan isian.

  16. Bungkus dan dinginkan kue: Bungkus plastik di sekitar kue dan di bawah piring saji untuk menutupi semuanya. Dinginkan sampai keras dan dingin, setidaknya 45 menit dan hingga 1 hari.

  17. Hiasi dan potong: Buka dan gosok bagian atasnya dengan gula bubuk dan cokelat atau serutan jika diinginkan. Kue ini lebih baik diiris dingin: hangatkan pisau panjang yang berat dengan menjalankan pisau di bawah air panas dan kemudian mengeringkannya dengan handuk kertas sebelum memotong. Pisau hangat memotong jauh lebih baik dan memberikan potongan yang sangat bersih dengan lebih sedikit noda dan seret. Hangatkan dan keringkan pisau di antara potongan.

Catatan Resep

Persiapkan: Anda dapat membuat crêpes terlebih dahulu, membungkusnya dengan baik, dan mendinginkan hingga 2 hari atau membekukan hingga 1 bulan. (Jika beku, mencairkan es di lemari es semalam.) Pengisian dapat dilakukan, ditutupi, dan didinginkan hingga 2 hari ke depan. Diamkan pada suhu kamar selama sekitar 1 jam untuk melembutkan, lalu campurkan dengan mixer tangan listrik atau kocok hingga warnanya lebih terang dan sangat halus, sekitar 2 menit, sebelum mengisi kue.

Penyimpanan: Kue yang sudah jadi dapat disimpan, dibungkus rapat, di kulkas hingga 2 hari.