Cara Membuat Kentang Ubi Manis Crispy Baked

Kentang goreng ubi jalar membuat kita sedih. Terlalu sering mereka tipis dan lemas, dan lulus sebagai cara yang lebih santun untuk makan kentang goreng. Tapi kentang goreng lebih enak. Mereka memiliki semua potensi untuk menjadi renyah seperti biasa, dengan semua rasa ekstra dan rasa manis yang kami sukai dalam ubi jalar.

Anda dapat memiliki semua ini tanpa menggoreng, perendaman ganda, dua kali memanggang, atau apapun yang sangat terlibat. Untuk kentang goreng kentang panggang yang renyah, Anda harus berjalan ke pantry dan mengambil tepung jagung karena bahan tersebut adalah rahasia.

Crispy Potato Fries: Tonton Video

“Oh, Kuharap Itu Adalah French Fry”

Salah satu kenangan makan malam favorit saya adalah kentang goreng dan putri saya ketika dia baru berusia 2 tahun. Saya telah mencoba kentang goreng yang dipanggang dengan oven sebagai sisi untuk makan malam. Setelah putri saya duduk makan, dia memilih kentang goreng yang lemas dari piringnya dan mendesah, “Oh, bagaimana rasanya ini adalah kentang goreng.” Sejak malam itu, saya sudah mencoba dan menguji setidaknya selusin metode berbeda untuk memanggang kentang goreng yang benar-benar renyah. Tidak ada yang seperti berumur 2 tahun untuk memulai perjalanan kuliner.

(Kredit gambar: Lauren Volo)

Maju sebentar dan perjalanan itu telah membawa saya ke sini. Hari ini saya yakin bisa mengatakan bahwa rahasia untuk kentang goreng yang renyah dan dipanggang dengan oven adalah kombinasi dari tepung dan minyak tambahan. Mereka bekerja sama untuk menciptakan lapisan tipis pada kentang goreng yang, ketika dipanggang, menjadi renyah yang menyenangkan sementara kentang manis melunak. Dengan perubahan paling sederhana kita berakhir dengan kentang goreng yang renyah dengan interior lembut yang masih cukup kuat untuk dicelupkan.

Mengapa Cornstarch Membuat untuk Crispy Baked Fries?

Lihatlah daftar bahan dari banyak kentang manis beku (dan dalam hal ini kentang goreng) yang tersedia di toko kelontong dan Anda mungkin akan melihat bahan umum: tepung. Beberapa produsen menggunakan beras, tapioka, atau bahkan tepung kentang untuk melapisi kentang goreng mereka hingga renyah. Tidak peduli pati, perannya sama. Pati murni memiliki kemampuan luar biasa untuk menyerap air sebelum dimasak oleh minyak dan menjadi kerak yang kaku (yaitu, kerak).

Anda mungkin pernah membaca tentang merendam kentang goreng Anda semalaman atau menggorengnya dua kali untuk mendapatkan bagian luar yang benar-benar renyah. Kedua langkah itu menghabiskan banyak waktu antara Anda dan kentang goreng yang lezat. Sebaliknya, kita langsung ke titik dan mengandalkan pati pati murni dari tepung jagung untuk menciptakan lapisan yang renyah.

Gunakan Pati Kentang Jika Anda Bisa

Tepung kentang membuat kentang goreng ini lezat tingkat berikutnya, jadi jangan ragu untuk menggunakannya jika Anda memilikinya. Sebagian besar dari kita tidak menyimpan beberapa tepung, jadi saya memilih pati yang paling umum untuk resep ini.

Esensial untuk Membuat Kentang Goreng yang Renyah

Membuat kentang goreng panggang tidak sesederhana memotong kentang manis dan kemudian memanggangnya, tetapi cukup dekat! Secara teknis Anda ingin memanggang (bukan memanggang) kentang goreng ini, jadi atur oven Anda hingga 400 ° F dan berikan waktu untuk benar-benar memanaskan.

Anda membutuhkan ubi jalar besar dalam kisaran satu pon. Kupas ubi jalar dan potong menjadi irisan seperempat inci. Kemudian rahasia terjamin untuk sukses adalah melempar kentang goreng itu dengan tepung maizena dan garam, diikuti dengan minyak. Tempatkan ubi manis di lapisan datar di atas loyang yang belum dimurnikan. Panggang kentang goreng selama 20 hingga 25 menit, cukup hanya sekali.

Beberapa Tips untuk Kentang Goreng Panggang Terbaik

  • Potong kentang secara merata: Semakin seragam kentang goreng, semakin merata mereka akan memanggangnya. Bidik ketebalan 1/4 inci. Kentang besar akan memakan waktu terlalu lama untuk dipanggang, sementara kentang goreng yang lebih tipis akan memanggang berminyak dan lemas.
  • Lapisi ubi jalar dengan baik: Anda bisa mengaduk kentang dengan tepung maizena, diikuti dengan minyak, dalam mangkuk besar, tapi saya lebih suka tas zip-top ukuran galon, la shake-and-bake. Ini memberikan lapisan yang lebih merata dan, yang paling penting, saya dapat menugaskan anak-anak saya dengan langkah ini.
  • Panggang mereka, jangan panggang mereka: Panggang yang panjang dan rendah (misalnya 375 ° F atau di bawah) akan menghasilkan ubi jalar yang lembut, tetapi tidak pernah renyah. Sebaliknya engkol oven ke 400 ° F untuk panggang, cepat panas. Ini adalah langkah penting untuk lapisan yang renyah dan interior yang lembut.
  • Balik sekali, tidak pernah lagi: Anda mungkin berpikir bahwa membalik atau memutar kentang goreng saat mereka memanggang akan membuat kentang goreng matang lebih matang, tetapi pelapisan membutuhkan waktu untuk mengatur sebelum Anda membalik kentang goreng..

(Kredit gambar: Lauren Volo)

Bumbui Kentang Goreng Ubi Jalar Renyah Anda

Setelah Anda menguasai kentang goreng yang dipanggang dengan oven ini, Anda dapat bermain dengan garam dan menambahkan rempah-rempah selama Anda selalu melapisi kentang di tepung jagung dan bumbu sebelum melapisi mereka dalam minyak. Kami sesekali melakukan kentang goreng dengan satu sendok teh gula dan 1/4 sendok teh kayu manis ditambahkan ke tepung maizena sebelum dipanggang sebagai camilan manis setelah sekolah. Anda bisa menambahkan bawang putih, bawang merah, atau bubuk jahe. Paprika asap yang ditambahkan ke tepung maizena menambah satu ton rasa dan membuat kentang goreng lebih gelap. Memasangkan kentang goreng renyah dengan saus favorit Anda juga sangat dianjurkan.

Catatan Tester

Kita tahu berapa banyak orang menyukai kentang goreng, jadi saya menguji ulang resep ini dan membuat satu perubahan penting: Memanggang kentang goreng di atas dua lembar roti, bukannya memberi kentang goreng banyak ruang untuk benar-benar renyah alih-alih uap. Saat melapisi ubi jalar dengan pati, pastikan bahwa semua pati diserap sebelum menambahkan minyak untuk memastikan lapisan merata yang menciptakan eksterior renyah yang kita semua tahu dan sukai dalam gorengan yang baik. Putriku suka resep ini begitu banyak yang telah diminta beberapa kali!

Christine, Juli 2018

Saus untuk Ubi Manis

  • Resep 3-Bahan: Saus Musim Panas Ajaib
  • 5 Saus Mudah untuk Membuat Mangkuk Gandum Pop
  • Saus 3 Bahan Yang Akan Mengubah Cara Anda Memasak Musim Gugur Ini

Kupas dan potong ubi jalar. Kupas kentang manisnya. Potong setengah memanjang. Belok ke sisi yang dipotong, lalu potong memanjang ke papan lebar 1/4-inci. Letakkan papan datar dan potong memanjang ke dalam tongkat atau irisan setebal 1/4-inch. “Src =” https://atmedia.imgix.net/01ffd7164c6491300d6cff648f3ea7940522b0ed?w=160&h=160&fit=crop “>

Lapisi ubi jalar dengan minyak. Tambahkan minyak dan aduk kuat-kuat untuk melapisi. “Src =” https://atmedia.imgix.net/1694c366d1ba1d2fafae7621480905a0f15c8d40?w=160&h=160&fit=crop “>

Memanggang. Panggang sampai beberapa kentang goreng baru mulai cokelat di sekitar tepinya, sekitar 15 menit. Lepaskan loyang dari oven. Menggunakan spatula atau turner datar, balikkan ubi jalar. Letakkan kembali di oven, mengganti seprai di antara rak, dan terus panggang sampai kentang goreng empuk di bagian dalam dan renyah di luar, 5 hingga 15 menit lagi. Mereka akan lebih renyah saat dingin. “Src =” https://atmedia.imgix.net/4de0096b6fbb88a8a2a367c024e545fdda6f04e0?w=160&h=160&fit=crop “>


Cara Membuat Kentang Goreng Panggang

Berfungsi 4

Apa yang kau butuhkan

Bahan

  • 1 pound

    ubi jalar

  • 2 sendok makan

    tepung kentang atau tepung maizena

  • 1/2 sendok teh

    garam kosher

  • 3 sendok makan

    minyak sayur

  • Peralatan
  • Mengukur sendok

  • Pisau koki

  • Alat pengupas

  • Talenan

  • 2

    seprai kue berbingkai

  • Tas zip-top atau mangkuk besar Gallon

  • Spatula atau turner

Instruksi

  1. Panaskan oven hingga 400 ° F. Atur 2 rak untuk membagi oven menjadi tiga bagian dan panaskan hingga 400 ° F. Line 2 berbingkai loyang dengan kertas roti jika diinginkan.

  2. Kupas dan potong ubi jalar. Kupas kentang manisnya. Potong setengah memanjang. Belok ke sisi yang dipotong, lalu potong memanjang ke papan lebar 1/4-inci. Letakkan papan datar dan potong memanjang ke dalam tongkat atau irisan setebal 1/4-inci.

  3. Lapisi ubi manis dalam pati. Masukkan ubi manis ke dalam kantong plastik atau mangkuk besar, tambahkan tepung kentang atau tepung maizena dan garam, dan kocok atau aduk hingga semua pati diserap ke ubi jalar.

  4. Lapisi ubi jalar dengan minyak. Tambahkan minyak dan aduk kuat-kuat untuk melapisi.

  5. Transfer ke 2 lembar roti. Bagi ubi jalar di antara 2 lembar roti dan sebarkan ke satu, bahkan lapisan, sisakan ruang di sekitar masing-masing benih.

  6. Memanggang. Panggang sampai beberapa kentang goreng baru mulai cokelat di sekitar tepinya, sekitar 15 menit. Lepaskan loyang dari oven. Menggunakan spatula atau turner datar, balikkan ubi jalar. Letakkan kembali di oven, mengganti seprai di antara rak, dan terus panggang sampai kentang goreng empuk di bagian dalam dan renyah di luar, 5 hingga 15 menit lagi. Mereka akan renyah sedikit lebih karena mereka keren.

  7. Musim dan sajikan. Taburi dengan lebih banyak garam jika diinginkan sebelum disajikan.

Catatan Resep

Kentang goreng ini paling baik dimakan pada hari mereka dibuat.