Cara Membuat Focaccia Rosemary Mudah

Saya akan jujur ​​dengan Anda: Saya tidak peduli dengan focaccia yang diatapi banyak hal. Saya suka focaccia saya menjadi roti herby sederhana dengan penekanan pada garam dan minyak zaitun. Saya dapat mengizinkan satu atau dua tambahan selain garam laut, minyak zaitun dan rempah-rempah. Tapi begitulah. Anda mungkin merasa berbeda, dan tentu saja, itu baik-baik saja. Anda dapat menggunakan resep ini sebagai dasar untuk semua focaccia topping favorit Anda. Tapi hanya untuk hari ini, cobalah dengan polos dan sederhana dengan segelas anggur merah dan mungkin irisan keju di samping. Ini sangat lezat!

Focaccia adalah hal yang luar biasa untuk dimiliki. Yang terbaik disajikan hangat, hanya dari oven, baik sendiri sebagai makanan sebelum makan malam atau sebagai roti untuk menemani hidangan utama. Ini juga modis di beberapa kalangan untuk membuat sandwich dengannya.

Resep ini dekat dengan yang kami tampilkan beberapa tahun yang lalu, dari para wanita yang baik di Kanal Rumah Kanal. Resep itu memiliki irisan lemon tipis yang tersebar di atasnya, yang ilahi, dan saya telah memasukkan ini sebagai bahan pilihan di sini. Perubahan lainnya adalah saya menggunakan sedikit gandum empat untuk rasa dan teksturnya.

Adonan ini cukup basah, tetapi penambahan minyak zaitun berarti masih akan lentur dan mudah digunakan. Jika Anda menggunakan food processor atau stand mixer, Anda tidak perlu meremasnya dengan tangan.


Cara Membuat Focaccia Rosemary Mudah

Membuat satu focaccia besar atau dua focaccia kecil 9 “x 13” roti

Apa yang kau butuhkan

Bahan

  • 1 amplop

    (2 1/4 sendok teh) ragi kering aktif

  • 1 3/4 cangkir

    air hangat

  • 3 1/2 cangkir

    tepung putih

  • 1/2 cangkir

    tepung gandum

  • 2 sendok teh

    garam

  • 4 1/2 sendok makan

    (kira-kira) minyak zaitun extra virgin yang bagus, dibagi

  • 5

    tangkai rosemary segar

  • Beberapa cubitan garam Maldon (atau garam laut keripik lainnya)

  • Peralatan
  • Pengolah makanan 11-cup (atau lebih besar) (Lihat Catatan Resep untuk opsi pencampuran lainnya)

  • Mengukur gelas dan sendok

  • Mangkuk ukuran sedang

  • Mangkuk berukuran besar

  • 1

    loyang (16 “x 12” atau ukuran serupa)

  • Rak pendingin kawat

Instruksi

  1. Larutkan dan buktikan ragi. Larutkan ragi dalam air hangat dalam mangkuk sedang. Tunggu beberapa menit agar campuran mulai berbusa. Ini adalah pemeriksaan ragi. (Anda dapat melewati langkah ini jika Anda yakin bahwa ragi Anda baik dan kuat.)

  2. Buat adonannya. Dalam mangkuk pengolah makanan, giling tepung dan garam untuk digabungkan. Tambahkan campuran ragi dan 2 sendok makan minyak zaitun. Pulsa sampai adonan kasar, sekitar 1 menit. Hapus dari adonan dari pengolah makanan. Harus lembab tetapi tidak terlalu lengket. Bentuk itu menjadi bola. (Lihat Catatan Resep, di bawah ini, untuk instruksi tentang membuat adonan tanpa food processor.)

  3. Biarkan dia naik. Tambahkan sekitar 2 sendok teh minyak zaitun ke mangkuk besar. Masukkan adonan dan putar sehingga dilapisi di semua sisi. Tutup dengan handuk teh dan letakkan di tempat hangat untuk digandakan dalam jumlah besar, sekitar 2 jam.

  4. Masukkan adonan ke dalam wajan. Siram sekitar 1 sendok teh minyak zaitun ke loyang dan gosokkan di bagian bawah dan sisi. Pukul adonan dan letakkan adonan di atas loyang. Menggunakan ujung jari Anda, membujuk dan meregangkan adonan untuk menutupi bagian bawah panci; mungkin tidak sampai ke ujungnya. Tutup dengan handuk teh dan biarkan di tempat yang hangat untuk beristirahat, sekitar 30-40 menit.

    → Anda juga dapat membagi adonan menjadi dua dengan pisau tajam untuk membuat roti yang lebih kecil untuk pertemuan yang lebih kecil, dan membekukan setengah adonan lainnya untuk nanti. Roti focaccia yang lebih kecil dapat dipanggang di atas loyang seperempat ukuran (9-1 / 2 “x 13”) atau di tengah loyang biasa. Untuk membekukan paruh kedua, letakkan adonan di dalam tas freezer, peras kelebihan udara, segel, label, dan bekukan.

  5. Panaskan oven dan siapkan rosemary. Sementara adonan sedang beristirahat, panaskan oven sampai 450 ° F dengan rak di tengah oven. Strip daun rosemary dari batangnya. Jika daun rosemary besar, potong dengan pisau. Anda dapat meninggalkan beberapa bagian daun yang lebih kecil dan lembut. Anda harus memiliki sekitar 2 sendok makan sedikit.

  6. Siapkan focaccia untuk dipanggang. Ketika focaccia telah menggembung sedikit di dalam panci, taburi rosemary secara merata di atas permukaan. Menggunakan ujung jari Anda, lesung pipit (membuat lekukan dangkal) permukaan focaccia di seluruh. Taburkan sekitar 2 sendok teh minyak zaitun di atas roti, sehingga kolam minyak di lekukan di sana-sini. Gunakan sedikit lagi jika diperlukan. Taburkan roti dengan 2 atau 3 cubitan garam yang terkelupas.

  7. Tempatkan di oven dan panggang. Tempatkan di oven dan segera panaskan menjadi 375 ° F. Panggang sekitar 20 – 25 menit, periksa setelah 15 menit. Focaccia siap ketika coklat keemasan.

  8. Hapus dari oven dan dinginkan. Hapus roti dari oven. Dengan menggunakan hot pad atau spatula, keluarkan roti dari loyang dan letakkan di rak kawat agar sedikit dingin. Focaccia paling baik dimakan saat hangat, tetapi sangat baik pada suhu kamar. Jika kerak menjadi terlalu lunak, coba masukkan kembali ke dalam oven 350 ° F selama beberapa menit hingga renyah.

Catatan Resep

Buat Focaccia di Mixer: Uleni adonan dalam mixer berdiri sesuai dengan kait lampiran selama 5-8 menit, sampai adonan halus dan elastis.

Jadikan Focaccia dengan Tangan: Campurkan adonan ke dalam mangkuk dengan sendok yang kuat sampai selembut mungkin. Balikkan ke permukaan tepung ringan dan remas-remas hingga halus dan elastis, 8-10 menit.

Buat Focaccia Rounds: Untuk membuat 4-8 “focaccia bulat, cukup bagi adonan menjadi dua dan panggang dalam dua 8” loyang kue.

Tambahan Topping: Tambahkan salah satu dari topping ini sebelum dipanggang – lemon yang sangat diiris tipis, buah zaitun (utuh atau diiris setengah), irisan tebal bawang putih segar atau bawang merah, taburan keju parmesan, beberapa potong tomat cincang, pancetta cubed. Alih-alih rosemary, coba gunakan thyme segar, daun bawang, atau oregano. Jika Anda ingin menggunakan kemangi segar, taburkan setelah dipanggang.

Bekerja dengan Dough Refrigerated: Adonan juga dapat disimpan semalam dalam wadah tertutup di lemari es, yang akan memperlambat ragi dan menghasilkan peningkatan yang lambat dan rasa ekstra. Ambil instruksi dengan langkah 4 di atas. Tidak perlu menghangatkan adonan sebelum menggunakan, tetapi biarkan waktu ekstra untuk itu untuk bangkit sebelum dipanggang.

Bekerja dengan Frozen Dough: Jika Anda menggunakan adonan beku, biarkan defrost di dalam kulkas setidaknya selama 8 jam. Ketika Anda siap untuk memanggang, keluarkan dari kulkas dan regangkan ke dalam loyang, seperti yang diarahkan pada langkah 4 di atas. Terus ikuti instruksi dari sana.