Cara Membuat Falafel Terbaik di Rumah

Makanan 0 Comments

Bagaimana To Cook Any Dried Bean in a Pressure Cooker

Buka Slideshow

Untuk yang belum tahu, falafel adalah fryer sederhana dari buncis tanah, diisi dengan bawang putih dan rempah-rempah dan digoreng menjadi wahyu yang mulia dari makanan yang murah dan mengisi. Kami biasanya makan falafel yang dibungkus dengan pita dan di atasnya dengan kecurigaan biasa saus mentimun-yoghurt, selada, tomat, dan kadang-kadang zaitun, tetapi ketika falafel itu sendiri sebaik ini, Anda akan tergoda untuk memakannya langsung dengan hanya sedikit yogurt.

Sementara karya falafel klasik – merendam dan menggiling buncis Anda sendiri dan kemudian menggoreng fritters dalam minyak panas – terdengar seperti tugas yang sulit, dengan beberapa modifikasi versi falafel buatan kami dapat disatukan pada acara malam hari yang paling sibuk sekalipun tanpa keributan..

(Kredit gambar: Christine Han)

Kering, Bukan Kalengan Kalengan

Kami telah menerbitkan beberapa resep untuk roti kacang buncis ala falafel di masa lalu. Sementara falafel yang dipanggang dengan oven tentu memiliki tempat dalam resep repertoar semua orang, falafel ini mulai dari buncis kering dan direndam – tidak kalengan. Falafel yang terbuat dari buncis kering memiliki tekstur yang lebih kasar, membuatnya lebih dekat dengan daging saat dibungkus pita daripada buncis kalengan yang lebih lunak.

Kaleng Masih Juga Dingin: Cara Membuat Falafel Baked dalam Oven

(Kredit gambar: Christine Han)

Semalam atau Rendam Cepat?

Ada dua metode untuk merendam buncis untuk membuat falafel.

Yang pertama dan paling sederhana adalah merendam buncis pada suhu kamar selama 20 hingga 24 jam. Pilihan kedua, dan yang terbaik untuk malam ketika Anda lupa merendam buncis, adalah dengan cepat merebus buncis dan kemudian menyisihkannya untuk berendam selama satu jam. Kacang buncis harus cukup lunak untuk pecah dengan jari-jari Anda, tetapi masih memiliki gigitan untuk mereka.

  Pertanyaan Bagus: Bantu Saya Lempar Piknik Musim Semi Ulang Tahun di Central Park

Sementara buncis meraung, Anda dapat membuat tzatziki, memotong tomat dan selada, dan merakit bahan falafel lainnya.

Cepat-Rendam Kacang Apapun: Cara Cepat Merendam Kacang Kering Hanya Dalam Satu Jam

(Kredit gambar: Christine Han)

The Simpler Pan-Fry

Banyak koki rumahan yang khawatir menggoreng karena tampaknya agak berbahaya dan tentu saja berantakan. Alih-alih menggoreng falafel ini, gorengan sederhana akan dengan cepat dan mudah menggoreng frits tanpa membuat kekacauan besar..

Saya lebih memilih wajan besi cor saya yang berukuran 12 inci, tetapi jika Anda memiliki oven Belanda yang berat, Anda dapat menggunakannya untuk menggoreng juga. Sisi yang tinggi akan mengurangi percikan dan menjaga pembersih kompor Anda.

Sekarang, Tentang Minyak Itu: Bagaimana Cara Membuang Minyak Goreng yang Digunakan?

Bagaimana To Cook Any Dried Bean in a Pressure Cooker

Semalaman berendam: Tempatkan buncis kering dalam mangkuk besar, tambahkan air secukupnya untuk menutupi mereka dengan 1 inci, dan biarkan duduk terbuka pada suhu kamar selama 20 hingga 24 jam. Mereka harus menggandakan ukuran untuk memberi Anda sekitar 3 cangkir buncis. Bila sudah siap, Anda harus bisa memecah buncis dengan jari-jari Anda. Menguras.
Cepat rendam: Letakkan buncis dan 1 liter air dalam panci 4 liter. Didihkan di atas api sedang-tinggi dan masak selama 3 menit. Angkat panci dari api, tutup, dan sisihkan selama 1 jam. Menguras.


Cara Membuat Falafel Terbaik di Rumah

Menghasilkan 4 hingga 6 porsi, sekitar 20 bola falafel

Apa yang kau butuhkan

Bahan

  • 1 1/2 cangkir

    buncis kering (sekitar 11 ons)

  • 1 banyak

    daun bawang, cincang kasar

  • 4 cengkeh

    bawang putih, cincang kasar

  • 1/4 cangkir

    daun peterseli segar yang dikemas secara longgar

  • 2 sendok makan

    minyak zaitun

  • 2 sendok makan

    jus lemon segar

  • 2 sendok teh

    jinten tanah

  • 2 sendok teh

    ketumbar tanah

  • 1 1/2 sendok teh

    garam kosher

  • 1 sendok teh

    bubuk pengembang

  • 2 cangkir

    minyak sayur, untuk menggoreng

  • Opsional, untuk melayani:

  • Kantong Pita, dibeli di toko atau buatan sendiri

  • Yogurt atau tzatziki

  • Keju feta

  • Mentimun iris

  • Irisan selada

  • Tomat cincang

  • Peralatan

  • Mangkuk besar pencampuran

  • Saringan

  • Panci 4-liter dengan tutup

  • Pengolah makanan

  • Wajan besi cor 12 inci

  • Termometer

  • Penjepit

  • Kertas tisu

Instruksi

  1. Semalam berendam: Taruh buncis kering dalam mangkuk besar, tambahkan air secukupnya untuk menutupi mereka dengan 1 inci, dan diamkan di suhu kamar selama 20 hingga 24 jam. Mereka harus menggandakan ukuran untuk memberi Anda sekitar 3 cangkir buncis. Bila sudah siap, Anda harus bisa memecah buncis dengan jari-jari Anda. Menguras.

  2. Cepat rendam: Tempatkan buncis dan 1 liter air dalam panci 4 liter. Didihkan di atas api sedang-tinggi dan masak selama 3 menit. Angkat panci dari api, tutup, dan sisihkan selama 1 jam. Menguras.

  3. Campuran: Tempatkan buncis, daun bawang, bawang putih, peterseli, minyak zaitun, jus lemon, jinten, ketumbar, dan garam dalam mangkuk besar dan aduk hingga rata..

  4. Proses: Pindahkan campuran kacang panjang ke pengolah makanan yang dilengkapi dengan sambungan bilah, bekerja dalam batch jika diperlukan. Pulas setiap batch sampai buncis dicincang halus, 10 atau 12 pulsa.

  5. Tambahkan baking powder: Taburkan baking powder di atas campuran. Pulas buncis lagi, sambil mengikis sisi-sisi mangkuk sesuai kebutuhan, sampai adonan membentuk bola saat Anda meremasnya di tangan Anda.

  6. Bentuk falafel: Sendok falafel ke dalam 2 sendok makan bola ukuran (sendok es krim kecil berfungsi dengan baik untuk ini) dan letakkan di atas loyang kertas berlapis kertas.

  7. Panaskan minyak: Panaskan minyak dalam wajan lurus 10-inci di atas api sedang-tinggi sampai mencapai 350 ° F. (Pan-frying biasanya terlalu dangkal untuk mendapatkan pembacaan suhu yang akurat – termometer clip-on bekerja dengan baik untuk ini.)

  8. Menggoreng: Secara perlahan, masukkan 6 falafel ke dalam minyak panas dan goreng hingga cokelat keemasan dalam, balikkan setengahnya, 5 hingga 7 menit total per batch. Lepaskan falafel yang sudah dimasak ke loyang yang dilapisi handuk kertas.

  9. Melayani: Sajikan falafel matang dalam pita hangat dengan saus yogurt atau tzatziki, tomat, keju feta, dan irisan selada.

Catatan Resep

Penyimpanan: Falafel dapat dibuat hingga 1 hari sebelumnya, dan disimpan dalam satu lapisan dalam wadah kedap udara di lemari es.