Cara Membuat Colcannon (Kentang dan Kubis Irlandia)

Buka Slideshow

Dengan campuran yang luhur dari kentang tumbuk yang lembut dan empuk yang lembut, resep untuk hidangan Irlandia dari colcannon ini membutuhkan deklarasi cinta. Itu cara yang bagus.

Sesuai dengan tradisi, kami tidak mengacaukan kentang atau kubis, tetapi menukar mentega cair yang biasanya disajikan di kolam di atasnya untuk mentega beraroma harum. Kami tidak bisa menahan diri! Mentega cokelat pedas adalah kontras hangat yang indah dengan bawang hijau tajam yang tersebar sebelum disajikan, memberikan hidangan ini sentuhan yang mudah dan elegan.

Baik dekaden dan homey, colcannon adalah pasangan sempurna untuk sosis dan satu pint bir. Ini juga sama baiknya di meja makan keluarga sebagai sisi untuk daging panggang atau tempat tidur untuk telur goreng Sabtu Anda.

(Kredit gambar: Lauren Volo)

Apa itu Colcannon?

Colcannon adalah hidangan Irlandia yang terbuat dari kentang dan sayuran. Kale atau kubis paling sering digunakan dalam kemitraan dengan bawang hijau atau daun bawang. Orang Irlandia sering melayani colcannon di Halloween, menyembunyikan bidal, cincin, dan hadiah kecil di dalamnya. Ada juga lagu berdasarkan hidangan. Sebenarnya tidak ada satu cara untuk membuat colcannon, jadi tidak mengherankan ada pepatah bahwa ada banyak versi colcannon karena ada orang Irlandia.

Mengikuti tradisi dalam bahan pokok, kami memperbarui klasik ini untuk tambahan rasa dan sedikit masakan yang efisien. Dengan memanfaatkan bagian bawang hijau putih dan hijau, kami menambahkan rasa dan mengurangi biaya bahan. Browning mentega yang secara tradisional disajikan di atas colcannon yang sudah jadi juga membedakan versi ini. Mentega cokelat glazes kubis saat memasak dan kemudian gaun seluruh hidangan seperti saus dengan sedikit usaha ekstra dari juru masak.

(Kredit gambar: Lauren Volo)

Langkah-langkah Kunci untuk Membuat Colcannon

Colcannon adalah hidangan yang cukup sederhana, tetapi kami memiliki beberapa kiat dan trik ekstra untuk menjadikannya yang terbaik. Pertimbangkan mentega yang berwarna coklat hanya awal dari bagaimana membuat hidangan itu menonjol.

Gunakan dua jenis kentang.

Seperti kebanyakan resep kentang tumbuk, masak potong dadu kentang dalam air yang sangat asin sampai empuk. Kombinasi russet dan kentang merah membuat tumbuk ini menjadi hangat tanpa menjadi terlalu berat. Saya sarankan untuk meninggalkan kulit kentang merah untuk tekstur lebih banyak, tetapi merasa bebas untuk mengupasnya jika Anda mau. Setelah kentang menjadi fork-tender, tumbuk dengan susu.

Masak kubis di panci yang sama dengan yang Anda gunakan untuk mentega cokelat.

Browned mentega adalah upgrade sederhana dan elegan untuk mentega ol biasa. Ini benar-benar menyepuh bunga lili di sini, tetapi langkah ini meningkatkan colcannon ini dari hidangan sehari-hari menjadi sesuatu yang luar biasa. Gunakan wajan yang akan cukup besar untuk menampung kubis nanti, tetapi memiliki bagian bawah yang berwarna terang sehingga Anda dapat mengawasi mentega saat cokelat. Setelah kecoklatan, keluarkan mentega ke mangkuk yang aman dari panas, tetapi jangan repot-repot memusnahkan wajan. Setiap mentega sisa akan digunakan untuk memasak kubis.

Belajar bagaimana: Bagaimana Brown Mentega

Gunakan kubis savoy untuk kelembutan dan tekstur. Warna hijau yang lebih dalam juga membuat hidangan lebih berwarna. Anda juga dapat menggunakan kale atau sayuran hangat lainnya dengan cara yang sama. Panaskan wajan dengan kaldu ayam kecil (atau air) untuk menangkap semua bagian cokelat yang tersisa dari mentega mentega.

Taruh semuanya bersama.

Untuk menyelesaikan colcannon, cukup lipat kubis yang sudah dimasak ke dalam kentang tumbuk sebelum dipindahkan ke piring saji. Taburi dengan bawang hijau yang tersisa dan buatlah dengan baik di tengah untuk mentega coklat. Untuk waktu yang lama, saya pikir hiasan aneh ini adalah desain penata makanan, tetapi sebenarnya diambil dari garis dalam lagu tradisional Irlandia “Colcannon.”

Apakah Anda pernah makan Colcannon, terbuat dari krim acar yang indah?
Dengan sayuran dan daun bawang bercampur seperti gambar dalam mimpi.
Apakah Anda pernah membuat lubang di atas untuk menahan serpihan leleh
Dari mentega krim dan beraroma yang dulu digunakan ibumu?

Sajikan colcannon Anda dengan daging kornet atau ham rebus jika Anda suka, atau coba dengan sosis panggang atau dengan telur goreng di atasnya. Anda dapat mengubah sisa makanan menjadi kentang goreng atau kentang goreng, seperti gelembung Irlandia dan Squeak.