Cara Membuat Chocolate Truffle yang Sangat Lembut: Metode Termudah, Paling Sederhana

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Setiap truffle cokelat buatan sendiri adalah mahakarya. Eksterior indah yang dilapisi dengan kacang asin atau lapisan cokelat yang mengering di dalamnya merupakan momen kebahagiaan dalam bentuk cokelat hitam yang lembut dan meleleh di dalam mulut Anda. Sesuatu yang begitu agung harus menghabiskan waktu berjam-jam untuk menyempurnakannya, bukan? Susah. Yang benar adalah jamur truffle mudah dibuat mati. Anda bahkan tidak perlu kompor – hanya sedikit krim dan beberapa cokelat berkualitas baik akan memberi Anda truffle cokelat yang tidak rusak di rumah. Inilah cara melakukannya.

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Apa itu Chocolate Truffles?

Truffle adalah permen cokelat seukuran gigitan yang terbuat dari ganache – campuran cokelat leleh dan krim hangat – didinginkan sampai keras, digulung, dan dilapisi dengan cokelat, bubuk coklat, atau kacang cincang. Membangun camilan ini dari ganache klasik berarti mereka mudah dibuat, sehingga Anda dapat memiliki truffle di tangan untuk memberi hadiah atau melayani sebagai dessert setelah makan malam.

Baca lebih lajut: Cara Membuat Chocolate Ganache untuk Segala Hidangan Pencuci Mulut

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Untuk informasi anda

  • Tahu rasionya: Resep ini membuat ganache menggunakan rasio 2: 1 dari cokelat ke krim. Kami merekomendasikan menimbang bahan-bahan untuk hasil terbaik.
  • Carilah cokelat yang baik: Carilah cokelat berkualitas tinggi dalam kisaran 60 hingga 70%. Hindari keripik atau batangan yang dapat memiliki zat pengeras.
  • Gunakan whipping cream atau heavy whipping crema: Krim berat terkadang diberi label whipping cream atau heavy whipping cream. Ada perbedaan kecil tapi jelas antara keduanya (whipping cream menjadi 30 hingga 35% lemak susu, dan krim berat adalah 36% lemak susu). Entah dapat digunakan untuk membuat truffle.

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Panduan Langkah demi Langkah untuk Sukses Truffle

  • Cincang halus cokelat. Pisau bergerigi akan membuatnya mudah, dan memotong cokelat dengan halus akan membantu meleleh lebih cepat dan merata.
  • Panaskan krim di microwave. Anda selalu bisa memanaskan krim di atas kompor, tetapi beberapa menit di microwave akan mendapatkan krim yang cukup panas untuk melelehkan cokelat.
  • Tutupi cokelat dengan krim. Tuang krim panas di atas cokelat cincang dan aduk hingga rata, lalu biarkan krim melelehkan cokelat saat Anda menyiapkan panci untuk mendinginkan ganache di.
  • Dinginkan cokelat ganache sebelum meraup dan berguling. Setelah cokelat meleleh, aduk campuran ganache hingga halus dan mengkilap. Kemudian tuangkan ganache ke dalam panci dangkal untuk mendinginkan lemari es. Anda dapat menyendok ganache ke dalam lingkaran berukuran sendok makan setelah sekitar 30 menit. Bekerja dengan sarung tangan untuk membuat pembersihan menjadi mudah.

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Menyimpan dan Menyajikan Truffle Cokelat

Tanpa alas kaki, cokelat truffle lezat, tetapi untuk poin bonus, gulunglah truffle yang sudah jadi dalam bubuk coklat, kacang, atau taburan. Anda juga bisa mencelupkan truffle yang sudah jadi ke dalam cokelat tempa. Simpan truffle di lemari es hingga dua minggu dan bawa ke suhu kamar untuk disajikan.

Cincang halus cokelat. Cincang halus cokelat – pisau bergerigi akan melakukan ini dengan cepat dan efisien. Pindahkan cokelat ke mangkuk sedang. “Src =” https://atmedia.imgix.net/9a251aace4c5701b95f0b959d607d8da0d36140a?w=160&h=160&fit=crop “>

Tutupi cokelat dalam krim agar meleleh. Tuang krim panas di atas cokelat cincang dan diamkan selama 5 menit. “Src =” https://atmedia.imgix.net/7b5603d66e6722ac47b9888aa0f52f94d996?w=160&h=160&fit=crop “>

Tuangkan ganache ke dalam wajan dangkal dan dinginkan selama 30 menit. Tuang ganache ke dalam loyang dangkal atau loyang, seperti loyang 8×8 inci. Dinginkan sampai keras, sekitar 30 menit. “Src =” https://atmedia.imgix.net/36d6833ac775981d0eb87fc39886ec4a2a535e3b?w=160&h=160&fit=crop “>

Lambang truffle. Untuk hasil terbaik, tuangkan lapisan ke piring atau mangkuk kecil. Celupkan dan gulung truffle di pelapis. “Src =” https://atmedia.imgix.net/43737c8857fbcc089f8ddc383ebf0fb986f53a5e?w=160&h=160&fit=crop “>

Cara Membuat Chocolate Truffles yang Tidak Tahan Lama: Metode Termudah, Paling Sederhana

Membuat 12 (1-ons) truffle

Apa yang kau butuhkan

Bahan

  • 8 ons

    60% cokelat

  • 1/2 cangkir

    krim kental

  • Untuk pelapisan: Bubuk coklat Belanda, taburan cokelat, hazelnut yang dicincang halus, atau coklat leleh

  • Peralatan
  • Pisau bergerigi

  • Talenan

  • Gelas pengukur

  • Mangkuk pengadukan

  • Panci 8×8 inci

  • Sendok kecil

  • Mangkuk kecil untuk pelapisan

Instruksi

  1. Cincang halus cokelat. Cincang halus cokelat – pisau bergerigi akan melakukan ini dengan cepat dan efisien. Pindahkan cokelat ke mangkuk sedang.

  2. Panaskan krim. Panaskan krim sampai panas tetapi tidak mendidih, 30 detik hingga 1 menit. Sebagai alternatif, panaskan krim di atas api kecil dalam panci kecil hingga mengukus.

  3. Tutupi cokelat dalam krim agar meleleh. Tuangkan krim panas di atas cokelat cincang dan diamkan selama 5 menit.

  4. Kocok hingga halus. Kocok krim dan cokelat bersama hingga halus dan mengkilap.

  5. Tuangkan ganache ke dalam wajan dangkal dan dinginkan selama 30 menit. Tuang ganache ke dalam loyang dangkal atau loyang, seperti loyang 8×8 inci. Dinginkan sampai keras, sekitar 30 menit.

  6. Sendok dan gulung truffle. Gunakan sendok makan atau sendok kue kecil untuk menyisakan ganache ke dalam porsi 1-ons (sekitar 2 sendok makan masing-masing). Gulung bola di antara tangan yang bersarung hingga halus dan letakkan di atas piring. Dinginkan selama beberapa menit sambil menyiapkan pelapis.

  7. Lambang truffle. Untuk hasil terbaik, tuangkan lapisan ke piring atau mangkuk kecil. Celupkan dan gulunglah truffle di dalam pelapis.

  8. Menyimpan dan menyajikan truffle. Truffle ini paling baik disimpan di kulkas. Hapus dari kulkas sekitar 30 menit sebelum disajikan.

Catatan Resep

Penyimpanan: Truffle dapat disimpan di kulkas hingga 2 bulan.