Cara Membuat Chimichurri Sauce

Buka Slideshow

Berapa kali Anda melihat saus atau menyebar dan tahu dari penampilannya bahwa itu dikemas, dari atas ke bawah, dengan rasa yang kuat? Tidak terlalu sering, kan? Bahkan hummus terbaik, paling ahli disiapkan tidak terlihat sebaik rasanya. Tapi chimichurri – saus kaya herby yang terbuat dari apa yang terasa seperti bumbu herbal seharga taman utuh, bersama dengan cuka anggur merah, bawang putih, dan bawang merah – tidak memiliki waktu untuk ilusi. Warnanya sangat hijau hampir bersinar, dan rasanya sama cerah dan berani seperti yang terlihat.

Meskipun asal-usulnya yang jelas keruh, ia sangat terkait erat dengan budaya membakar api terbuka Argentina di mana itu adalah bumbu standar untuk steak panggang. Di balik api dan batu bara, chimichurri siap melakukan pekerjaan memeriahkan makanan sehari-hari Anda. Anggap ini sebagai pokok untuk selalu ada di tangan. Inilah cara membuat saus knockout ini, ditambah banyak ide tentang cara menggunakannya.

(Kredit gambar: Lauren Volo)

Apa itu Chimichurri?

Chimichurri adalah saus gurih rempah segar, cuka, dan minyak zaitun dari Argentina. Peterseli membuat sebagian besar herbal, dengan beberapa resep tidak termasuk ketumbar, basil, atau mint yang hanya mendukung peterseli. Bumbu, jus lemon, cuka, minyak zaitun, dan sering aromatik seperti bawang putih dan bawang merah digarap dengan lesung dan alu untuk membuat pasta yang tebal dan lembut. Disajikan secara tradisional dengan steak rok panggang, itu juga membuat pendamping yang hebat untuk ayam panggang, saus cepat dan beraroma untuk taco, atau bumbu untuk daging atau tahu. Tambahkan serpihan lada merah dan chimichurri Argentina Anda mulai terlihat lebih seperti versi berapi-api yang akan Anda temukan di Uruguay.

(Kredit gambar: Lauren Volo)

Segala Sesuatu Yang Perlu Anda Ketahui Tentang Membuat Chimichurri

Untuk chimichurri sehari-hari ini, kami menggunakan pengolah makanan sebagai pengganti lesung dan alu untuk membuat saus lebih cepat untuk disatukan. Ini panduan langkah demi langkah.

Temper bawang putih dan bawang merah dalam cuka dan jus lemon.

Setelah memotong bawang putih dan bawang merah, aduk dengan cuka anggur merah dan jus lemon dalam mangkuk kecil dan biarkan mereka menyatu selama sekitar 10 menit. Saya biasanya melakukan langkah ini terlebih dahulu sambil membersihkan jamu dan mengeluarkan food processor. Jus lemon dan cuka bekerja untuk melelehkan beberapa ketajaman bawang putih dan bawang.

Proses bawang putih dan bawang merah dengan bumbu segar.

Setelah duduk sebentar, bawang putih dan bawang merah, bersama dengan bumbu, masuk ke food processor. Tujuannya bukan saus yang sangat halus, jadi jangan jalankan prosesor makanan terus-menerus. Berhentilah dan gosok sisi-sisi mangkuk sesuai kebutuhan.

Gerimis dalam minyak zaitun.

Dengan menjalankan prosesor makanan, gerimis di dalam minyak. Ini akan membantu memotong bumbu halus dan membuat saus sedikit lebih tebal.

Gunakan atau simpan.

Anda dapat menggunakan saus chimichurri langsung dari pengolah makanan, tetapi saus benar-benar meningkatkan rasa setelah itu duduk selama satu jam pada suhu kamar atau semalam di lemari es.

Menggunakan Chimichurri sebagai Marinade

Untuk mengasinkan daging, sayuran, atau bahkan tahu atau kacang, saya sarankan menambahkan beberapa sendok makan chimichurri ke 1/2 cangkir minyak zaitun bersama dengan beberapa sendok cuka anggur merah dan sedikit garam. Ini membuat bumbu yang lebih kuat dan meninggalkan Anda dengan banyak chimichurri untuk disajikan dengan daging jadi. Ingat bahwa Anda tidak dapat menyajikan sisa bumbu – khususnya jika digunakan untuk membumbui daging – dengan protein yang dimasak.

Lebih banyak inspirasi chimichurri: 5 Cara Menggunakan Chimichurri Sauce

(Kredit gambar: Lauren Volo)

Menggunakan Chimichurri sebagai Saus

Saus Chimichurri sering disajikan langsung sebagai bumbu, tetapi ini bekerja keajaiban sebagai penguat rasa. Anak-anak saya suka dilipat ke dalam yogurt atau krim asam Yunani. Kami juga menikmatinya dilipat menjadi mayones untuk sandwich atau wraps. Cobalah melemparkan sayuran panggang hangat dengan saus atau gunakan sebagai saus untuk sayuran yang kuat. Dan dada ayam yang kamu buat untuk makan malam? Ya, Anda akan ingin menambahkan banyak chimichurri untuk itu juga!