Cara Memanggang Sayur Apapun

(Kredit gambar: Faith Durand)

Saya sangat percaya pada kekuatan sayuran panggang. Tidak hanya dapat hampir setiap sayuran dimasak dengan cara ini – tidak perlu resep – tetapi sayuran panggang juga secara universal menyenangkan untuk dimakan. Punya pemilih makanan di rumah? Ingin istirahat dari lauk sayuran yang biasa dikukus? Cobalah memanggang brokoli atau kacang hijau atau kembang kol Anda malam ini. Saya pikir Anda sedang untuk mengobati.

Cara Memanggang Sayuran Apapun: Tonton Video

Sayuran apa yang harus dipanggang

Sayuran akar – seperti kentang, parsnip, ubi jalar, dan wortel – adalah standbys lama ketika datang untuk memanggang, tentu saja, tetapi lihat melalui laci crisper Anda dan Anda akan menemukan segala macam calon memanggang – dari crucifers seperti brokoli dan brussels sprouts untuk kejutan seperti zucchini, bawang, paprika, dan kubis. Bahkan tomat pun bisa dipanggang.

Jika Anda tidak yakin apakah sayuran tertentu bisa dipanggang, rekomendasi saya adalah mencobanya saja. Ini mungkin tidak menjadi cara favorit Anda untuk memakan sayuran itu, tetapi yang pasti eksperimen ini patut untuk diketahui.

Jangan Skimp pada Oil

Setelah Anda memotong sayuran Anda menjadi potongan seukuran gigitan, aduk dengan minyak yang rasanya enak. Gunakan cukup untuk memberi sayuran dengan lapisan licin dan mengkilap, tetapi tidak terlalu banyak sehingga Anda memiliki genangan air di bagian bawah mangkuk Anda – satu atau dua sendok makan biasanya akan menyelesaikan pekerjaan. Minyak tidak hanya membantu sayuran memasak lebih merata dan renyah di oven, tetapi juga menambahkan rasa kaya yang membuat sayuran panggang tak tertahankan..

Saya biasanya menggunakan minyak zaitun ringan saat memanggang sayuran, tetapi Anda juga bisa menggunakan minyak kelapa, minyak alpukat, atau minyak lain yang Anda suka gunakan. Juga, saya biasanya melemparkan sayuran dengan tangan saya sehingga saya bisa menggosokkan minyak ke dalam sayuran dan memastikan mereka terlapisi secara merata.

Last but not least, aduk sayuran Anda dengan garam. Anda juga bisa menambahkan lada hitam atau bumbu lainnya. Sekali lagi, jadilah dermawan, tetapi jangan berlebihan – tambahkan garam secukupnya dan bumbu-bumbu lainnya agar setiap potongan sayuran menjadi sedikit.

(Kredit gambar: Faith Durand)

Berikan Ruang Sayuran (Lebih dari yang Anda Pikirkan!)

Sebarkan sayuran ke atas loyang. Anda ingin melihat sedikit ruang di sekitar sayuran – jangan takut untuk membaginya di antara dua loyang jika Anda perlu. Kerumunan akan membuat sayuran beruap bukannya panggang, dan itu kebalikan dari yang kita inginkan.

Selain itu, pastikan oven Anda baik dan panas sebelum Anda memasukkan sayuran ke dalam daging panggang. Saya pikir sekitar 425 ° F sangat ideal untuk memanggang sebagian besar sayuran, meskipun Anda dapat menyesuaikan naik atau turun sesuai keinginan Anda.

Panggang sampai Anda melihat roti panggang

Panggang sampai sayuran cukup lunak untuk ditusuk dengan garpu dan Anda melihat beberapa bit hangus di tepinya. Sayuran yang lebih lembut dimasak lebih cepat, sementara sayuran yang lebih keras seperti kentang akan dimasak lebih lambat. Potongan yang lebih kecil juga akan dimasak lebih cepat daripada potongan yang lebih besar. Jika Anda memanggang sayuran baru-ke-Anda, mulailah memeriksa setelah sekitar 15 menit, dan terus panggang sampai Anda melihat bit yang hangus.

Bit yang hangus itulah yang membuat sayuran panggang begitu enak, jadi bahkan jika sayuran sudah empuk dan matang, tetap panggang sampai Anda melihat sayuran mulai berubah menjadi bumbu di sekitar ujung dan tepinya. Jika ragu, panggang tambahan lima atau 10 menit – tidak mungkin memanggang ekstra akan terasa sakit, dan sangat mungkin bahwa sayuran Anda akan menjadi lebih lezat.

(Kredit gambar: Faith Durand)

3 Cara Memanggang Sayuran Campuran

Jika Anda ingin membuat lauk sayuran campuran, Anda memiliki tiga pilihan.

  1. Panggang sayuran secara individual: Pertama, dan paling mudah, Anda dapat memanggang sayuran individu pada baki terpisah dan menggabungkannya setelah dipanggang. Ini memungkinkan Anda memantau seberapa cepat setiap sayuran dimasak dan menarik setiap sayuran dari oven seperti yang dilakukan.
  2. Sandingkan “teman sayuran”: Kedua, Anda bisa memasangkan “teman sayuran” – orang yang memanggang dengan harga yang kurang lebih sama. Misalnya, Anda bisa memanggang kembang kol dan brokoli bersama-sama, atau butternut labu dengan kentang. Gabungkan ini di atas loyang yang sama dan panggang bersama. Jika loyang sudah penuh sesak, belah mereka di antara dua lembar.
  3. Panggang secara bertahap: Ketiga, Anda dapat menambahkan sayuran yang berbeda-beda ke loyang secara bertahap – mulailah memanggang sayuran yang paling keras dan lama paling lama, kemudian tambahkan sayuran yang lebih lembut dan cepat dimasak di kemudian hari. Jika loyang mulai penuh, pisahkan sayuran di antara dua panci agar Anda tidak mengaduknya. Usahakan agar semua sayuran selesai dipanggang sekitar waktu yang sama, dan ingat: Sedikit waktu memanggang ekstra tidak akan terasa sakit.

(Kredit gambar: Faith Durand)

General Roasting Times untuk Sayuran

Waktu memasak untuk memanggang sayuran pada 425 ° F.

  • Akar sayuran (bit, kentang, wortel): 30 hingga 45 menit, tergantung seberapa kecil Anda memotongnya
  • Labu musim dingin (butternut squash, acorn squash): 20 hingga 60 menit, tergantung seberapa kecil Anda memotongnya
  • Crucifers (brokoli, cauliflower, kubis Brussel): 15 hingga 25 menit
  • Sayuran lunak (zucchini, labu musim panas, paprika): 10 hingga 20 menit
  • Sayuran tipis (asparagus, kacang hijau): 10 hingga 20 menit
  • Bawang: 30 hingga 45 menit, tergantung seberapa renyah Anda menyukainya
  • Tomat: 15 hingga 20 menit

Lebih Banyak Cara untuk Memanggang Sayuran Anda

  • bawang putih panggang
  • Sayuran Jatuh Panggang dengan Keju Feta
  • Roast Sweet Potato Sticks dengan Rosemary
  • Salad Beet Panggang dengan Barley, Feta, dan Bawang Merah
  • Kubis Bayi Panggang
  • Roasted Butternut Squash Puree dengan Keju Kambing
  • Anggur Panggang dengan Minyak Kenari
  • Wedges Orange Panggang dengan Herbal

Potong sayuran. Kupas sayuran jika diinginkan, kemudian potong menjadi potongan seragam sehingga mereka memasak secara merata. Potongan yang lebih kecil akan memasak lebih cepat; potongan yang lebih besar akan memakan waktu lebih lama untuk dimasak. Jika sayuran Anda masih memiliki kelembapan setelah dicuci, pastikan untuk menepuknya hingga kering; semakin kering sayuran, semakin baik daging panggangnya. “src =” https://atmedia.imgix.net/4fafbf6ba23e787331138f57e4ce59fc5c577?w=160&h=160&fit=crop “>

Menyebar ke loyang. Sebarkan sayuran di atas loyang, dalam wajan tahan oven, atau di loyang. Pastikan mereka berada dalam satu lapisan dengan sedikit ruang di antaranya; jika mereka terlalu ramai, sayuran akan menguap dan bukannya panggang. “src =” https://atmedia.imgix.net/2b31c180c8d736137ab016c6b64da1e394f064e8?w=160&h=160&fit=crop “>

Panggang sayuran sampai lunak. Tempatkan sayuran di oven dan mulai memanggang. Periksa dan aduk sayuran setiap 10 hingga 15 menit. “src =” https://atmedia.imgix.net/b59a2df1a6529b69a173e48c6992e88c3e8a3e3b?w=160&h=160&fit=crop “>


Cara Memanggang Sayur Apapun

Apa yang kau butuhkan

Bahan

  • 1 hingga 2 pound

    sayuran apa saja

  • 1 sendok makan

    minyak zaitun

  • 1 sendok teh

    garam

  • 1/4 sendok teh

    lada hitam yang baru digiling

  • Peralatan
  • Mangkuk pengadukan

  • Mengukur sendok

  • Sudip

  • Loyang, wajan aman oven, atau loyang

Instruksi

  1. Panaskan oven hingga 425 ° F dengan rak di posisi tengah.

  2. Potong sayuran. Kupas sayuran jika diinginkan, kemudian potong menjadi potongan seragam sehingga mereka memasak secara merata. Potongan yang lebih kecil akan memasak lebih cepat; potongan yang lebih besar akan memakan waktu lebih lama untuk dimasak. Jika sayuran Anda masih memiliki kelembapan setelah dicuci, pastikan untuk menepuknya hingga kering; semakin kering sayuran, semakin baik daging panggangnya.

  3. Aduk sayuran dengan minyak zaitun dan garam. Pindahkan sayuran ke mangkuk besar. Tambahkan minyak, garam, dan merica dan aduk untuk digabungkan. Tambahkan lebih banyak minyak jika sayuran masih terlihat kering atau tidak terlihat rata.

  4. Menyebar ke loyang. Sebarkan sayuran di atas loyang, dalam wajan tahan oven, atau di loyang. Pastikan mereka berada dalam satu lapisan dengan sedikit ruang di antaranya; jika mereka terlalu ramai, sayuran akan menguap dan bukannya panggang.

  5. Perkirakan waktu memasak Anda. Secara umum, sayuran yang lebih lembut, seperti kacang hijau dan kembang kol, akan dimasak dalam 10 hingga 20 menit, dan sayuran keras yang keras, seperti labu musim dingin dan kentang, akan memakan waktu 30 menit atau lebih lama. Potongan-potongan besar juga akan memakan waktu lebih lama untuk memasak daripada potongan yang lebih kecil.

  6. Panggang sayuran sampai lunak. Tempatkan sayuran di oven dan mulai memanggang. Periksa dan aduk sayuran setiap 10 hingga 15 menit. Lanjutkan memanggang sampai sayuran mudah ditusuk dengan garpu atau pisau dan mereka menunjukkan renyah, potongan hangus di ujung dan ujungnya.

  7. Sajikan segera. Pindahkan sayuran ke piring dan citarasa; taburi dengan garam atau lada tambahan jika diperlukan. Sajikan selagi masih panas.

Catatan Resep

Memanggang campuran sayuran bersama: Anda dapat memanggang sayuran yang berbeda pada baki terpisah dan menggabungkannya setelah dipanggang, atau Anda dapat memasak semuanya dalam satu loyang. Jika memasak di atas satu loyang, mulailah memasak sayuran yang paling keras dan lama paling lama dan tambahkan sayuran lain selama memasak sesuai perkiraan waktu memasak mereka. Misalnya, mulailah memanggang kentang selama 30 menit, lalu tambahkan kacang hijau selama 15 hingga 20 menit pemanggangan terakhir. Berhati-hatilah agar tidak menggumpal panci, atau sayuran akan menguap, bukan panggang.

.