Busa Bagus, Busa Buruk: Apa Kesepakatan dengan Busa Bir?
Kembali ke perguruan tinggi, menyerahkan bir berbusa adalah penyebab mata yang bergulung. Tapi lihat ulasan bir hari ini, dan Anda akan melihat aroma yang berlebihan pada busa berwarna krem dan tali yang halus yang mereka tinggalkan. Apa yang memberi?
Kepala yang berbusa di atas segelas bir menawarkan beberapa hal yang berbeda untuk pengalaman minum bir kami. Sebagai permulaan, masing-masing gelembung kecil itu membawa embusan aroma. Tarik napas dalam-dalam saat bir Anda mengendap dan Anda akan disuguhi tayangan awal sensorik dari apa yang akan Anda cicipi.
Aroma juga memainkan peran besar dalam persepsi kita tentang rasa, bahkan mungkin lebih dari rasa itu sendiri (seperti orang yang pernah memiliki kepala dingin dapat membuktikan). Pembuat bir menempatkan banyak pekerjaan ke dalam komponen aromatik bir mereka, dan memberi bir mereka busa yang bagus memastikan bahwa peminum bir akan dapat menghargai aroma tersebut..
Busa memengaruhi cara bir terasa di mulut kita juga. Kepadatan kepala memberi bir kualitas krim dan rasa kenyang di lidah. Anda akan melihat ini khususnya dengan hefeweizens, ales rumah pertanian, dan bir gandum lainnya. Bir yang diseduh dengan oat dan rye juga cenderung menghasilkan busa kepala yang sangat baik.
Kualitas busa dalam segelas bir adalah hasil dari banyak faktor: bagaimana bir itu diseduh, bahan-bahan yang digunakan, tingkat karbonasi, gelas saji, dan bahkan bagaimana bir itu dituangkan. Busa menghilang dengan cepat jika ada sisa minyak di kaca atau bahkan di bibir Anda (nix the chapstick!). Menuangkan bir ke sisi kaca daripada lurus ke tengah juga akan menghasilkan kepala yang kurang sempurna.
Jumlah dan kualitas busa juga dapat bergantung pada gaya bir. Seperti disebutkan, mereka hefeweizens tradisional olahraga beberapa kepala busa yang lebih mengesankan. Di sisi lain, bir beralkohol tinggi seperti anggur jelai dan stout kekaisaran memiliki jauh lebih sedikit karena alkohol menghambat pembentukan busa. Mayoritas ales dan lager jatuh di suatu tempat di tengah dua ekstrem ini.
Intinya: merangkul busa bir. Kehadirannya sangat sering menjadi pertanda akan hal-hal baik yang akan datang.
Terkait: Panduan Cepat dan Kotor untuk Gaya Bir Amerika
(Gambar: Emma Christensen)