Bisakah Saya Mengganti Tepung Kue di Resep Ini?

(Kredit gambar: Terapi Apartemen)

Q: Saya ingin membuat roti yang membutuhkan tepung terigu utuh. Dapatkah saya menggunakan tepung pastry gandum sebagai gantinya?

Dikirim oleh Sandra

Editor: Dengan asumsi Anda berbicara tentang roti yang digunakan untuk burger atau sandwich, saya akan meneruskan tepung pastry. Ini memiliki lebih sedikit protein daripada tepung serbaguna – bahkan ketika keduanya adalah varietas gandum utuh. Tepung pastry paling baik digunakan saat Anda sedang mencari remah yang lunak dan kecil. Kandungan gluten yang lebih tinggi dalam tepung serba guna akan membantu menciptakan struktur pada roti dan memberi mereka tekstur kenyal yang menyenangkan.

Baca lebih lajut: Apa bedanya? Tepung Kue, Tepung Kue, Tepung Serbaguna, dan Tepung Roti

Pertanyaan selanjutnya?