Belajar Mengasihi Dedak Gandum

Pengakuan: kami berusaha dengan gagah berani untuk mengatasi kebencian terhadap kulit gandum. Berkat pertemuan yang terlalu banyak dengan muffin bran buatan sendiri yang tidak berasa di tahun-tahun yang lebih muda, ini jelas merupakan perjuangan yang berat (maaf, Bu!).

Tapi kami koki pemberani dan mau diyakinkan! Bagaimana Anda menggunakan dedak gandum dalam masakan Anda?

Dedak gandum berasal dari lambung luar yang padat dari gandum gandum dan merupakan produk sampingan dari pembuatan tepung terigu. Bekatul kaya akan serat dan protein dan memiliki sedikit lemak. Ini menambahkan rasa pedas manis untuk dipanggang, meskipun kita secara pribadi merasa bahwa terlalu banyak dapat membuat rasa makanan pahit (belum lagi memberi Anda efek samping gastro-intestinal tertentu yang akan mengirim Anda ke kamar mandi!). Ini harus disimpan di lemari es untuk mencegahnya menjadi terlalu cepat tengik.

Jika Anda seperti kami dan mencoba melatih kembali diri Anda seperti bekatul gandum, kami sarankan mulai dari yang kecil. Kita akan mencoba menyiram sesendok di atas oatmeal kita untuk memulai dan kemudian bekerja keras untuk menggantikan dedak untuk beberapa tepung dalam makanan yang dipanggang. Pada akhirnya, kami akan memberikan salah satu resep ini untuk dicoba:

• Whole Grain Ginger Pear Bran Muffins dari Farmgirl Fare
• Whole Wheat Bran Pancakes dari Spry
• Alternative Oatmeal Raisin Cookies (dengan Bran) dari Epicurious

Bagaimana Anda merekomendasikan menggunakan dedak?

Terkait: Apa yang Harus Dilakukan dengan Tepung Terigu Gandum Utuh?

(Gambar: Purcell Mountain Farms)