Bagaimana dan Kapan Melakukan Dock pada Pie Crust

Meskipun Anda kadang-kadang tergoda, merekatkan kulit pai tidak ada hubungannya dengan membuangnya dari ujung dermaga! Seperti menggunakan bobot pie, ini adalah metode lain yang digunakan saat memanggang kulit pai dan tidak lebih rumit daripada menusuk kerak dengan garpu sebelum dipanggang. Lebih detail setelah lompat…

Menusuk lubang di adonan kue yang digulung memungkinkan uap untuk keluar saat dipanggang. Tanpa ini, uap akan membesar dalam gelembung dan kantong di seluruh kerak, yang akan membuat beberapa bagian dari kerak matang terlalu cepat dan juga menghasilkan permukaan yang tidak rata untuk pengisian Anda..

Docking itu sederhana. Cukup gulung adonan kue Anda dan angkat ke dalam panci. Setelah menekan dan membentuk tepi, tusuk semuanya dengan garpu. Jangan lupakan sisi! Lakukan ini setiap kali Anda perlu sepenuhnya atau sebagian memanggang kulit sebelum menambahkan isian.

Docking kerak melayani tujuan yang sama dengan menggunakan bobot pai, dan dua metode dapat digunakan secara bergantian.

Satu-satunya saat ketika Anda mungkin ingin menggunakan bobot pai, bukan menyumbat adalah saat pengisian sangat cair, seperti quiche atau pai lainnya yang akan sepenuhnya dipanggang dalam oven. Dalam kasus-kasus ini, beberapa pembuat roti merasa bahwa cairan dapat meresap ke dalam lubang yang ditinggalkan oleh docking dan membuat kerak menjadi lembek.

Terkait: Pie Pake Terbaik Kitchn’s Off 2008!

(Gambar: Mal cafe anggota Flickr dilisensikan di bawah Creative Commons)