Bagaimana Cara Anda Julienne Scallions?

2009_05_21-Julienne.jpgJika Anda menerima Email Kitchn mingguan Sara Kate (cepat, daftar di sini!), Maka hari ini Anda akan mendapatkan hadiah. Dia berbagi iga panggang Korea yang kami punya beberapa malam yang lalu di retret Apartment Therapy editor. Mereka lezat dan benar-benar adiktif. Tapi lauk yang kami siapkan untuk pergi bersama mereka hampir sama bagusnya: salad sederhana dengan daun selada, pir Asia, dan daun bawang jamenned.

Saya mengiris semua daun bawang, dan saya harus mengakui bahwa saya tidak pernah memotong sayuran khusus ini. Begini cara saya melakukannya, tetapi saya juga ingin tahu: bagaimana Anda akan menumbuhkan bawang tipis ini?

2009_05_21-Julienne02.jpgUntuk julienne sayuran atau buah adalah memotongnya menjadi irisan tipis panjang seperti korek api. Ini lebih sering dilakukan untuk sayuran keras seperti wortel, seledri, dan kentang. Saya belum pernah melakukannya pada daun bawang yang panjang dan lembut.

Saya menggunakan metode dasar tetapi waktu-intensif hanya dengan memotong setiap daun bawang menjadi tiga bagian kemudian memotongnya dengan hati-hati menjadi irisan kecil. Ini adalah bentuk yang bagus untuk daun bawang, kami menemukan; Anda bisa membungkus potongan daun bawang di sekitar daging, jika Anda mau, dan memberi mereka tekstur dan rasa yang lebih lembut daripada potongan cincang kecil yang biasa.

Tetapi bagaimana Anda akan melakukan ini? Apakah Anda menggunakan mandolin atau mungkin pemotong negi?

Terkait: Ulasan Produk: Benriner Mandoline

(Gambar: Faith Durand)