Apakah Mengayak Tepung untuk Dipanggang Benar-benar Diperlukan?

(Kredit gambar: Lilyana Vynogradova / Shutterstock)

Saya akan mengakui bahwa meskipun saya memiliki sifter tepung, biasanya tetap di belakang salah satu laci dapur saya, tidak digunakan. Instruksi resep untuk makanan yang dipanggang bisa tersebar di seluruh peta ketika harus menyaring – beberapa bersikeras bahwa Anda menyaring beberapa kali, sementara beberapa tidak mengharuskan Anda melakukannya sama sekali. Apakah proses pengayakan benar-benar diperlukan?

Kiri: Tepung yang Diayak; Kanan: Tepung Tidak Diolah

(Gambar kredit: Christine Gallary)

Apa Itu Pengayakan Tepung Lakukan?

Mengayakan adalah proses yang memecah benjolan di tepung dan menganginnya pada saat yang sama dengan mendorongnya melalui gadget yang pada dasarnya cangkir dengan saringan halus di salah satu ujungnya. Tepung terigu, yang jauh lebih ringan dari tepung yang tidak diolah, lebih mudah dicampur ke bahan lain ketika membentuk adonan kue atau membuat adonan.

Ketika tepung diayak dengan bahan kering lainnya, seperti bubuk coklat, ini membantu memadukannya secara merata sebelum dicampur dengan bahan lain. Mengayak tepung juga berarti Anda lebih mungkin untuk mengukur secara konsisten karena kondisi tepung mulai keluar, dikemas atau tidak dikemas, tidak terlalu penting karena Anda akan menyaringnya.

(Kredit gambar: ffolas / Shutterstock)

Kapan Sebaiknya Anda Mengayak Tepung?

Mengayak tepung digunakan untuk memisahkan hal-hal seperti serangga atau sekam (sekam jagung atau biji-bijian). Namun, tepung komersial cukup disempurnakan sekarang karena proses ini umumnya tidak diperlukan dalam pembuatan kue biasa sehari-hari. Saya menimbun tepung saya dengan sendok sebelum saya mengukurnya, kemudian cukup gunakan pengocok untuk menggabungkan bahan kering saya untuk hal-hal seperti kue, muffin, kebanyakan kue, roti cepat, dan adonan kue.

Ada kalanya, bagaimanapun, ketika resep tertentu benar-benar mendapat manfaat dari tepung diayak. Tepung dalam kue dengan tekstur yang sangat ringan dan halus seperti genoise, angel food, atau sponge harus diayak untuk menghilangkan dan mencegah gumpalan yang akan membebani adonan.

Jika tepung Anda sudah lama ada dan tampak sangat padat, mungkin ada baiknya untuk menyaringnya sebelum menggunakannya sehingga Anda tidak mengukur gelas yang terlalu padat..

(Kredit gambar: Tom Gowanlock / Shutterstock)

Akhirnya, menyaring tepung di atas permukaan kerja ketika Anda akan menggulung atau menguleni adonan bisa menjadi ide yang baik jika Anda menginginkan lapisan tepung yang tipis, karena menambahkan terlalu banyak tepung tambahan ke adonan Anda dapat mengeringkan atau menguatkannya..

(Kredit gambar: Kenishirotie / Shutterstock)

Bagaimana Anda Menyaring Tepung?

Jika resep Anda membutuhkan pengayakan dan Anda memutuskan untuk mengikutinya, berikut ini cara menyaring:

Pertama, periksa susunan kata resep Anda. Jika resep Anda memanggil “X cups sifted flour,” itu berarti Anda harus menyaring sekelompok tepung, kemudian mengukur jumlah yang diminta. Jika resepnya mengatakan, “X cangkir tepung, diayak,” maka Anda dapat melanjutkan dan mengukur tepung, menyaringnya, dan menggunakan jumlah yang sama.

Terakhir, ayakan adalah gadget yang berguna jika Anda sering menyaring, tetapi jika Anda tidak memiliki ayakan yang sebenarnya, saringan halus juga dapat melakukan trik.