Apakah Ini Benar-Benar Cara Terbaik untuk Menghidupkan Kembali Roti Basi?

Roti Sourdough Sandwich Starter

(Kredit gambar: Emma Christensen)

Sebanyak saya suka roti (dan saya suka sangat roti cinta), saya tidak pernah bisa melewati roti cukup cepat. Dengan hanya memiliki dua rumah tangga, kita jarang berhasil melalui seluruh roti sebelum mulai mengeras dan basi. Jadi ketika saya menemukan tip untuk menghidupkan kembali roti basi di situs web Bon Appétit sekitar setahun yang lalu, saya benar-benar tertarik. Satu-satunya masalah adalah bahwa saya terlalu skeptis untuk benar-benar mencobanya, karena ujungnya sepertinya ditakdirkan untuk gagal.

Tip Asli

Alasan saya merasa seperti ini? Kiat-kiat itu menginstruksikan Anda untuk pada dasarnya meminum seluruh roti dalam air. Ya, Anda menjalankan roti basi di bawah air yang mengalir. Bagaimana bisa dari basi menjadi roti basah menjadi perbaikan? Kemudian Anda menempelkan roti basah di dalam oven hangat selama enam hingga 12 menit, tergantung pada ukuran roti. Menurut tip, air berubah menjadi uap, yang merehabilitasi roti, menghasilkan yang baru, dengan kerak renyah dan interior lembab..

Baca Kiat Asli: Bangkitlah Roti Basi Dengan Ujung Yang Mengubah Hidup Ini

Metode Pengujian

Sejak pertama kali saya membacanya, semuanya tampak terlalu bagus untuk menjadi kenyataan. Saya tidak bisa membayangkan bagaimana air bisa membawa roti basi untuk hidup. Namun, semakin aku memikirkannya, semakin aku sadar, sejujurnya aku tidak akan banyak kehilangan selain berpotensi merusak roti dan harus membuangnya. Saya menggunakan setengah dari roti sourdough kecil untuk ujian. Itu telah diletakkan di konter saya di kantong kertas selama hampir dua hari dan keras.

Saya memegang roti basi di bawah keran dapur, dengan sisi yang dipotong menghadap ke bawah, seperti yang direkomendasikan di bagian ujungnya agar bagian dalamnya tidak terlalu basah. Aku menyiram air ke atas roti, memastikan seluruh kerak basah. Kemudian saya menempatkannya langsung di rak di oven saya, yang saya dipanaskan sampai 300 ° F. Saya mengatur pengatur waktu selama 12 menit, tetapi mulai memeriksa roti setelah enam menit. Begitu roti menghantam rak, itu dikukus dan mendesis. Dalam beberapa menit, aroma hangat roti panggang mulai merembes keluar dari oven dan keraguan saya mulai berubah menjadi kegembiraan (dan rasa lapar).

Hasil

Pada enam menit, kerak itu hidup kembali, tetapi interiornya masih lembap. Saya telah mencoba yang terbaik untuk tidak memaparkan interiornya ke air, tetapi sedikit berhasil, tidak peduli seberapa keras saya mencoba. Namun, setelah delapan menit, roti itu sempurna. Air interior telah menguap dan yang tersisa adalah roti yang terlihat sebagus, jika tidak lebih baik daripada, ketika saya membelinya. Dan bahkan lebih baik? Bau roti yang baru dipanggang sedang melayang di dapur saya.

Catatan Akhir

Tidak banyak yang bisa dikatakan selain trik ini yang cerdik. Sejujurnya aku menyesal karena begitu meragukan. Biasanya, di masa lalu, ketika roti saya sudah basi, saya mencoba untuk menyelamatkan mereka dengan mengubahnya menjadi crouton, remah roti, atau crostini. Tetapi sekarang saya memiliki pilihan untuk mengubahnya kembali menjadi roti segar jika saya mau.