Apa yang Harus Dilakukan Jika Turki Anda Masih Beku

(Kredit gambar: Emma Christensen)

Ini pagi hari Thanksgiving. Kalkun Anda masih berupa es batu yang padat. Seluruh keluarga besar Anda tiba dalam waktu kurang dari tiga jam. Cepat, apa yang kamu lakukan? Pertama-tama, jangan panik – Anda memiliki beberapa opsi.

Apa yang tidak dilakukan

Pertama, mari kita bicara tentang apa yang seharusnya tidak Anda lakukan, tidak peduli betapa tergodanya Anda. Jangan biarkan kalkun Anda di atas meja untuk mencair selama beberapa jam, rendam dalam air panas, bungkus dengan bantalan pemanas, blast dengan pengering rambut, atau ambil jalan pintas lain saat mencair. Risiko memberi Anda dan tamu Anda keracunan makanan terlalu besar.

Baca lebih lajut: Semua Cara yang Salah untuk Mencairkan Turki

Jika ada bagian dari kalkun berada dalam “zona bahaya” suhu 40 ° F hingga 140 ° F selama lebih dari dua jam, kemungkinan peningkatan itu telah mengembangkan tingkat bakteri dan racun terkait yang tidak aman. Ini berarti bahwa bahkan jika bagian dalam kalkun Anda masih beku, setelah bagian luar meleleh hingga di atas 40 ° F, itu berada di zona bahaya. Bahkan memasak kalkun Anda secara menyeluruh di oven tidak menjamin bahwa kalkun aman untuk dimakan – kebanyakan bakteri akan hancur, tetapi racun penyebab penyakit tetap ada.

Ada kalanya Anda bisa membengkokkan aturan keamanan makanan dan saat-saat ketika Anda seharusnya tidak melakukannya. Ini hanyalah salah satu dari saat-saat ketika itu tidak sebanding dengan risikonya.

(Kredit gambar: Leela Cyd)

Jika Anda Memiliki Beberapa Jam untuk Uang

Cara terbaik untuk mencairkan kalkun adalah dengan membiarkannya di kulkas selama beberapa hari, tetapi jika Anda membaca ini, maka pilihan itu mungkin telah berlalu begitu saja. Tidak perlu khawatir – Anda juga dapat mencairkan kalkun Anda lebih cepat dengan merendamnya dalam air dingin.

Pertama, pastikan Anda menggunakan air keran dingin – tidak hangat atau panas. Air dingin akan mencairkan kalkun Anda, tetapi jauhkan dari zona bahaya suhu. Selanjutnya, pastikan kalkun Anda benar-benar terendam di dalam air. Ini adalah keduanya sehingga akan mencair secara merata dan juga untuk memastikan semuanya tetap dingin dan aman. Jika kalkun Anda tidak muat di wastafel atau panci besar Anda, pastikan untuk sering membolak-balikkannya.

Last but not least, ganti air setiap 30 menit. Ini agar air tidak menghangat sampai suhu kamar, yang akan (Anda dapat menebaknya!) Meletakkan kalkun di zona bahaya.

Dicairkan dengan air dingin, kira-kira 30 menit untuk setiap pon kalkun. Ini bisa memakan waktu cukup lama untuk kalkun besar, jadi pastikan untuk merencanakan sisa makanan Anda – dan lonceng makan malam – sesuai. Secara pribadi, saya suka metode ini yang terbaik jika kalkun saya telah melakukan beberapa pencairan di lemari es tetapi masih sebagian beku. Air dingin membantunya mencairkan sisa waktu untuk makan malam.

Baca lebih lajut: Cara Aman Mencairkan Turki

(Kredit gambar: Emma Christensen)

Jika Tidak Ada Waktu untuk Mencair

Jika Anda melawan jam dan tidak punya waktu tersisa bahkan untuk pencairan air dingin “cepat”, maka masak saja kalkun seperti itu. Sangat aman untuk memasak kalkun beku atau sebagian beku – Anda hanya perlu memberikan waktu memasak tambahan.

Perkirakan waktu masak 50 persen lebih lama untuk kalkun beku sepenuhnya dan sekitar 25 persen lebih lama untuk kalkun beku sebagian. Dalam kedua kasus ini, periksa suhu dan masak kalkun sampai terdaftar 165 ° F di payudara dan paha.

Baca lebih lajut: Cara Memasak Turki Beku

Keuntungan memasak kalkun beku adalah bahwa Anda masih dapat duduk untuk makan malam secara tepat waktu tanpa ada yang lebih bijaksana untuk kalkun Anda di awal hari. Kerugiannya adalah Anda terjebak dengan kalkun panggang yang cukup mendasar – tidak ada brining, deep-frying, atau teknik kalkun mewah lainnya di sini. Anda dapat, bagaimanapun, menyikat kalkun dengan mentega dan menggosoknya dengan garam, lada, dan rempah-rempah di tengah jalan memasak untuk memberikan warna dan rasa.

Tetapi bahkan ketika memasak kalkun beku, Anda masih dapat mengandalkan banyak kulit renyah dan daging empuk, dan yang paling penting, Thanksgiving disimpan.