Apa Piring Terbaik Untuk Membuat Dengan Biji Pusaka Saya?

(Kredit gambar: Emma Christensen)

Q: Saya baru saja turun ke jalan yang berbahaya untuk membeli banyak kacang kering yang berbeda, sebagian besar karena mereka cantik. Saya mungkin memiliki empat pon kacang cranberry dan kacang-kacangan Yakub, dan beberapa biji flageolet. Meskipun saya pasti dapat menaruhnya dalam sup dan cabe, saya berharap untuk mendapatkan saran tentang apa yang terbaik untuk setiap kacang.

Dikirim oleh Cait

Editor: Saya cenderung memasangkan rasa dan tekstur kacang dengan hidangan. Saya suka kacang cranberry yang kaya dan hangat dalam rebusan musim dingin yang hangat – saya sebenarnya hanya menggunakan kacang cranberry untuk membuat Tuscan Bread dan Tomato Soup ini. Flageolets memiliki rasa yang lebih lembut dan tekstur yang lembut, jadi saya lebih suka hidangan yang lebih banyak yang menampilkan karakter itu, seperti salad kacang musim panas atau sebagai lauk sendiri dengan ikan.

Juga, buku masak Rancho Gordo adalah tempat yang bagus untuk mencari resep yang menggunakan kacang pusaka:

→ Heirloom Beans oleh Steve Sando dan Rancho Gordo

Pembaca, apakah Anda memiliki pasangan bean-and-dish tertentu yang Anda sukai atau rekomendasikan?

Pertanyaan selanjutnya?