Apa Perbedaan Antara Pork Loin dan Tenderloin Babi?
(Gambar kredit: Christine Gallary)
Pernahkah Anda membuat kesalahan dengan membaca resep yang salah dan membawa pulang tenderloin daging babi alih-alih daging babi, atau sebaliknya? Sementara dua potongan babi lezat ini memiliki beberapa kesamaan, Anda dapat melihat dari foto di atas bahwa mereka memiliki banyak perbedaan juga. Baca terus untuk mengetahui tentang dua potongan populer ini!
Perbedaan utama
Pork loin dan pork tenderloin tidak dipotong dari bagian yang sama dari hewan, dan pada kenyataannya, terlihat sangat berbeda – pork tenderloin tipis dan kecil, sementara loin babi cukup lebar sehingga Anda dapat memotong potongan seperti steak dari itu. Bagaimana Anda memasaknya, adalah perbedaan utamanya. Daging babi tenderloin paling baik dimasak dengan cepat di atas panas yang cukup tinggi, sedangkan daging babi cocok untuk metode pemanggangan atau pemanggangan lambat.
Dapat Pork Loin dan Tenderloin Babi Menjadi Substitusi untuk Satu Sama Lain?
Meskipun kedua potongan daging babi cukup ramping, bentuk dan ukurannya sangat berbeda, jadi mereka tidak boleh digunakan untuk menggantikan satu sama lain dalam resep.
(Gambar kredit: Christine Gallary)
Pork Loin
- Nama lain: Pusat memotong babi panggang panggang, pusat memotong babi panggang, pusat babi panggang panggang, pusat babi memotong tulang rusuk panggang, memotong pusat babi loin, babi pusat pinggang tulang rusuk panggang, memotong pusat babi panggang babi, dan babi pinggang tulang rusuk setengah.
- Dari mana asalnya: Bagian belakang hewan.
- Tulang-dalam atau tanpa tulang? Pork loin dapat dijual tulang-dalam atau tanpa tulang. Tulang-tulang kering dengan tulang punggung dilepas dan tulang rusuk yang dipangkas dari daging (atau “Frenched”) kadang-kadang disebut rak babi, dan jika rak babi diikat menjadi lingkaran, itu disebut daging panggang babi.
- Ukuran: Pork loin adalah sepotong besar daging, jadi Anda bisa memotongnya sesuai pesanan. Panggang biasa bisa berkisar antara dua hingga lima pon.
- Tekstur dan rasa: Daging yang cukup ramping, sedikit beraroma dengan tutup tebal lemak di atasnya; empuk jika dimasak dengan benar.
- Cara memasaknya: Pork loin lebih baik dipanggang di atas api sedang atau dibakar kemudian dipanggang perlahan di oven. Hati-hati jangan sampai terlalu lama memotong daging babi.
Resep Babi Loin
- Daging babi panggang
- Bone-in Pork Loin dengan Dijon Sauce
- Pork Loin yang diisi dengan Zaitun dan Sun-Dried Tomatoes
(Gambar kredit: Christine Gallary)
Tenderloin babi
- Nama lain: Babi filet, daging babi empuk.
- Dari mana asalnya: Pork tenderloin adalah otot yang berjalan di samping tulang punggung.
- Tulang-dalam atau tanpa tulang? Tanpa tulang.
- Ukuran: Setiap tenderloin rata-rata sekitar satu pon dan dijual utuh.
- Tekstur dan rasa: Tenderloin adalah daging yang ramping, beraroma lembut. Ini adalah potongan daging babi yang paling lembut jika Anda memasaknya dengan cepat.
- Cara memasaknya: Tenderloin harus dipangkas dari silverskinnya sebelum dimasak. Tenderloin dibutuhkan untuk merendam dengan baik dan harus cepat dimasak di atas panggangan, dibakar, dipanggang, atau diiris dan dimasak dengan tumis. Karena dagingnya ramping, hati-hati jangan terlalu lama.
(Kredit gambar: Emma Christensen)
Resep Babi Tenderloin
- Cara Membuat Tenderloin Babi Panggang
- Tenderloin Panggang Babi dengan Gosok Jagung Kental
- Tenderloin Daging Babi di Barat Daya
- Tenderloin Teriyaki Babi
- Garlic and Herb Roasted Tenderloin Babi
- Tenderloin babi dalam saus Tangy Tomatillo
- Pork Stir-Fry dengan Asparagus dan Sugar Snap Peas