Apa Perbedaan Antara Jagung Putih dan Kuning?

Saat-saat yang indah di musim ini, ketika tong-tong pasar menumpuk tinggi dengan pegunungan jagung musim panas yang manis. Tetapi ketika tiba saatnya untuk membeli, Anda punya pilihan: Apakah Anda menggunakan jagung putih atau kuning? Atau mungkin jagung bi-warna untuk mendapatkan yang terbaik dari kedua dunia?

Yang terpenting, apakah Anda benar-benar tahu perbedaan antara jagung putih dan kuning?

Perbedaan Antara Jagung Putih dan Jagung Kuning

Jadi apa sebenarnya perbedaan antara jagung putih dan kuning? Ternyata itu pertanyaan jebakan! Tidak ada perbedaan antara jagung kuning dan putih, kecuali dalam warna kernel. Itu benar – tidak ada perbedaan dalam ukuran telinga atau rasa jagung antara varietas putih, kuning, dan bicolor.

Cara Memasak Jagung Rebus

(Kredit gambar: Joe Lingeman | Kitchn)

Tidak, Warna Bukan Indikasi Manisnya

Beberapa orang akan berpendapat bahwa jagung putih lebih manis daripada kuning, sementara yang lain akan dengan kuat menahan tanah mereka mengklaim bahwa varietas kuning lebih manis daripada putih..

Kedua kubu itu benar – semacam. Manisnya tidak ditentukan oleh warna kernel, melainkan jenis jagung manis.

Ada tiga jenis jagung manis yang dijual hari ini, masing-masing dibedakan oleh rasa manis: gula normal, gula yang ditingkatkan, dan super manis (yang satu ini dengan hampir tiga kali jumlah gula sebagai varietas normal). Jadi, jika Anda menyadari bahwa jagung rebus rasanya sangat manis, itu mungkin karena itu, tidak peduli apa pun warna kernel yang Anda makan.

Varietas super manis ini untuk mayoritas (tetapi tidak semua) jagung di pasaran saat ini, dan dapat ditemukan dalam warna putih, kuning, dan bi-warna. Beberapa bahkan mungkin merasa terlalu manis untuk tastebud mereka, tapi sayangnya pilihan Anda dalam jagung sebagian besar terbatas pada warna – bukan jenis jagung manis.