Apa Perbedaan Antara Cuka Sari Apel yang Difilter dan Tidak Tersaring?

(Kredit gambar: Faith Durand)

Cuka sari apel hanyalah cuka yang terbuat dari jus apel atau sari apel. Itu datang dalam dua versi: disaring dan tidak difilter. Apakah itu membuat perbedaan yang mana yang Anda gunakan? Banyak tergantung pada apa yang Anda lakukan dengannya.

ACV Memiliki Masalah Ibu

Cuka sari apel yang difilter dibuat dengan jus apel dan air. Proses penyaringan menghilangkan “induk” cuka dan sedimen apa pun, meninggalkan cuka berwarna jernih. Selain itu, kemungkinan cuka ini telah dipasteurisasi, yang selanjutnya memurnikan dan mengklarifikasi. Cuka sari apel tanpa filter juga terbuat dari jus apel dan air, tetapi sang ibu belum disaring dan kemungkinannya tidak dipasteurisasi. Penampilannya berawan dan mungkin mengandung sejumlah kecil sedimen.

Jadi satu-satunya perbedaan antara keduanya adalah “ibu”, yang hanya merupakan kumpulan selulosa dan bakteri asam asetat yang agak suram. Ibunya yang mengubah alkohol menjadi cuka (bersama dengan kehadiran oksigen). Apa dampak yang dimiliki ibu terhadap cuka? Apakah itu penting?

Kapan Harus Menggunakan Yang Mana

Bicara di pasaran, cuka dapat saling dipertukarkan – keduanya memiliki tingkat asam akupat 5 persen dan rasa manis ringan dari jus apel. Seringkali, tetapi tidak selalu, versi tanpa filter adalah organik. Jadi jika Anda tertarik pada bahan yang kurang diproses, mentah, atau organik, atau jika Anda ingin menggunakan ACV untuk memulai cuka buatan Anda sendiri, maka pilih jenis yang tidak disaring. Saya pribadi merasakan sentuhan lebih banyak dari rasa apel dibandingkan dengan versi yang lebih halus dan terfilter – tetapi mungkin itu hanya saya.

Sementara perbedaan antara dua cuka itu sederhana dan lugas, perasaan di sekitar cuka sari apel jauh lebih kontroversial. Banyak orang percaya minum jumlah kecil ACV tanpa filter akan menurunkan kolesterol, mengatur gula darah, dan mencegah heartburn dan acid reflux, antara lain. Dan banyak orang berpikir ini adalah hooey. (Anda hanya perlu mengunjungi posting ini dari tahun lalu di ACV dan menelusuri komentar untuk mendapatkan rasa betapa kontroversialnya klaim ini.) Studi telah dilakukan dan sepertinya kebenaran ada di suatu tempat di tengah.

Jadi cuka mana yang harus Anda beli? Itu tergantung pada apa yang Anda rencanakan untuk menggunakannya. Sekali lagi, versi tanpa filter berisi ibu hidup, yang dapat Anda gunakan untuk membuat cuka Anda sendiri. Ini juga kurang diproses dan (sesuai selera saya) memiliki sedikit lebih banyak kerumitan dalam rasa. Jika Anda percaya pada klaim kesehatan atau hanya tertarik pada makanan yang kurang murni, maka ini adalah cuka untuk Anda. Jika Anda pikir semua itu adalah sekelompok hooey dan Anda ingin menghemat beberapa sen, kemudian pergi untuk versi yang disaring dan dipasteurisasi.