Apa Perbedaan Antara Chorizo ​​Meksiko dan Spanyol?

(Gambar kredit: Christine Gallary)

Setiap kali saya melihat chorizo ​​dalam resep, pikiran pertama saya adalah, “Yum!” Tapi kemudian pikiran kedua saya selalu, “Tunggu, jenis apa? Spanyol atau Meksiko?” Meskipun keduanya sosis lezat, keduanya sebenarnya sangat berbeda, jadi inilah yang perlu Anda ketahui!

(Gambar kredit: Christine Gallary)

(Kredit gambar: Uwe Gross / Shutterstock)

Chorizo ​​Meksiko

  • Bagaimana itu dibuat dan dijual: Chorizo ​​Meksiko adalah sosis daging tanah pedas yang paling sering dijual segar dan tidak dimasak, entah longgar atau dalam casing, meskipun versi kering memang ada. Itu dijual dengan daging mentah atau sosis lainnya di toko kelontong.
  • Bahan: Meskipun biasanya terbuat dari daging babi, chorizo ​​Meksiko adalah sosis lemak yang sangat berpengalaman dan dapat dibuat dari daging lain seperti daging sapi. Kebanyakan versi berwarna merah terang atau gelap karena bumbu, tetapi ada juga chorizo ​​hijau, yang diberi warna senama dari cabai dan daun ketumbar.
  • Bagaimana cara menggunakannya: Chorizo ​​Meksiko harus dimasak sebelum makan. Meskipun dapat dijual dalam casing, resep biasanya meminta daging untuk dikeluarkan dari casing sebelum dimasak dan hancur di dalam panci. Dapat digunakan dalam taco, torta, dan sering disajikan saat sarapan dengan telur orak-arik di Meksiko.

Chorizo ​​Nachos dengan White Queso Sauce

(Kredit gambar: Nealey Dozier)

Resep Chorizo ​​Meksiko

  • Chorizo ​​Nachos dengan White Queso Sauce
  • Collard Greens Stew dengan Chorizo ​​& Garlic
  • Sup Chorizo ​​dengan Jamur Shiitake & Chickpeas
  • Orecchiette dengan Chorizo ​​dan Sage

(Gambar kredit: Christine Gallary)

Chorizo ​​Spanyol

  • Bagaimana itu dibuat dan dijual: Chorizo ​​Spanyol adalah sosis kering dan sembuh dalam casing. Biasanya dapat ditemukan dengan produk daging yang sudah dimakan seperti salami. Chorizos ini bisa diasap atau tidak disengat, dan mungkin manis atau pedas. Anda biasanya akan menemukan chorizos Spanyol dengan sosis lainnya yang diawetkan dan diasap seperti salami.
  • Bahan: Chorizo ​​ini terbuat dari daging babi cincang dan lemak babi dan dibumbui dengan paprika asap, yang memberikan warna yang semarak. Bahan-bahan lain seperti bawang putih dan rempah-rempah juga bisa ditambahkan. Ada varietas manis dan pedas.
  • Bagaimana cara menggunakannya: Kebanyakan chorizos Spanyol dapat dimakan apa adanya, casing dan semua, dan sering disajikan sebagai tapas di Spanyol. Mereka memiliki tekstur yang sangat padat dan hampir kenyal dan sering ditambahkan ke sup untuk kekayaan dan rasa.

Tumis Zucchini dengan Chorizo, Cilantro dan Lime

(Kredit gambar: Izy Hossack)

Resep Chorizo ​​Spanyol

  • Spanish Bean Soup (Potaje de Garbanzos)
  • Sup Kale dan Sosis yang Lezat
  • Chickpea dan Chorizo ​​Soup
  • Tumis Zucchini dengan Chorizo, Cilantro dan Lime

→ Kiat Kilat: Tidak yakin yang mana yang digunakan karena resep Anda tidak menyebutkan Meksiko atau Spanyol? Taruhan terbaik Anda adalah melihat persiapan dan metode memasak. Jika petunjuknya adalah mengambil daging dari casing dan memasak dan meremasnya dalam wajan sampai kecokelatan, pergilah dengan Meksiko. Jika ada memotong atau memotong, kemudian ambil Spanyol!