Apa Perbedaan Antara Burr Grinder dan Blade Grinder?

Jika Anda suka kopi dan Anda minum secara teratur, atau membaca tentang kopi, Anda mungkin pernah mendengar menyebutkan penggiling, khususnya duri melawan Pedang penggiling.

Nah hari ini kami di sini untuk berbicara tentang penggiling, jadi jika Anda bertanya-tanya apa gerinda duri itu, atau jika Anda harus mendapatkannya, Anda telah datang ke tempat yang tepat.

Saya dibesarkan di sebuah penggiling pisau Melitta yang sangat mendasar, jenis di mana Anda memetik kacang, mengenakan topi dan menekan untuk mendapatkan pisau berputar. Ketika aku masih kecil, itu adalah suara menghibur yang datang di awal waktu tidur siang, jam ibuku sendiri dan karena itu banyak rehat kopi. Sejujurnya, hingga sekitar setahun yang lalu saya agak lupa dengan diskusi tentang penggiling, tetapi kemudian saya pindah dengan pacar saya yang bersumpah dengan menggiling kacang di nenek, penggiling kopi manual antik neneknya dan saya tahu saya harus belajar.

Mengapa Anda harus peduli tentang penggiling di tempat pertama?

Saya akan pergi ke pro untuk yang satu ini. Seperti yang ditulis oleh penulis The Blue Bottle Craft of Coffee, “Setiap barista akan memberi tahu Anda bahwa satu bagian gigi paling penting dalam rantai pembuatan espresso adalah penggiling. Jadi, beli grinder Anda terlebih dahulu.”

Nah begitulah. Singkat dan sederhana.

Memang benar, kita fokus pada produk akhir – secangkir kopi – dan oleh karena itu kita sering berpikir bahwa kacang adalah bagian terpenting. Tapi tanpa penggiling, kacang itu tidak akan membuatmu kemana-mana. Dan kacang tanah yang buruk akan mempengaruhi rasa kopi Anda.

Akhirnya hal ini terjadi: kacang yang baik layak digiling, dan jika Anda sudah berkomitmen untuk membeli kopi berkualitas, mengapa tidak memberikan rasa hormat yang layak?

Apa perbedaan antara penggiling duri dan penggiling pisau?

Cara termudah untuk menjelaskan apa itu duri penggiling adalah, adalah untuk menjelaskan perbedaan antara itu dan penggiling pisau.

Penggiling pisau adalah apa yang ibu saya gunakan bertahun-tahun yang lalu, dengan mata pisau di tengah grinder yang terlihat seperti baling-baling, mirip dengan pisau blender..

Namun, penggiling duri adalah persis apa yang akan Anda temukan di penggiling kopi manual vintage di penjualan rumah atau rumah nenek Anda. Ini terdiri dari dua permukaan abrasif yang berputar (disebut burrs), di antaranya kopi ditumbuk, beberapa biji dalam satu waktu.

Ada gerinda datar dan gerinda duri berbentuk kerucut, tetapi mereka melakukan hal yang sama: menggiling kopi Anda dan menggilingnya dengan baik. Jarak antar permukaan dapat diubah, yang pada gilirannya akan mengubah ukuran dari penggilingan.

Alasan bahwa penggemar kopi cenderung memilih duri penggiling di atas pisau adalah bahwa biji kopi digiling dengan ukuran yang seragam, dan Anda memiliki lebih banyak kendali atas penggilingan daripada yang Anda lakukan dengan pisau. Tanah yang seragam jauh lebih sulit untuk dilakukan dalam penggiling pisau, terutama jika Anda mencoba untuk melakukan tanah kasar, itulah sebabnya gerinda duri sepenuh hati disarankan bagi siapa pun yang melakukan pers Prancis atau menuangkan.

Jadi, jenis penggiling apa yang harus Anda dapatkan?

Pada akhirnya, pertanyaan ini terserah Anda. Penggiling pisau adalah pilihan yang lebih murah daripada gerinda duri, tetapi Anda akan menemukan bahwa kerumunan pengrajin kopi hampir turun tangan mendorong Anda untuk berduri..

Jika Anda menggunakan penggiling pisau, untuk mendapatkan tanah yang paling seragam, Anda ingin menggiling kopi Anda di semburan. Pulihkan kopi Anda sebagai lawan hanya menggiling sekaligus.

Bagi mereka yang mencari penggiling duri, pilihannya tidak terbatas (walaupun terkadang mahal) dan datang dalam berbagai bentuk dan ukuran. Gerinda duri manual lebih kecil, jadi jika Anda menekan spasi, pertimbangkan opsi ini. Mereka juga bagus untuk mereka yang memiliki anggaran; Anda mendapatkan manfaat duri dengan harga lebih murah. Namun, jika Anda membuat espresso, yang membutuhkan penggilingan halus serta penggilingan langsung, beberapa orang akan mengatakan kepada Anda bahwa penggiling manual mungkin tidak menyelesaikan pekerjaannya sebaik yang elektrik..

Penggiling listrik menjalankan keseluruhan harga dan kualitas, dari $ 60 hingga $ 600; tergantung pada apa yang Anda cari, ada sesuatu untuk semua orang. Aturan umum ketika membeli satu adalah untuk mendapatkan satu dengan gerinda penggiling yang lebih besar, berat keseluruhan yang lebih berat dan kecepatan rendah. Jika Anda ingin bereksperimen dengan jenis grinds yang berbeda, maka arahkan ke grinder tempat Anda dapat mengubah pengaturan.

Saya sudah mendapatkan penggiling impian saya, sekarang apa?

Dengan penggiling di tangan, jangan lupa bagian penting lain dari menyeduh kopi: Anda menginginkan kopi yang baru digiling. Untuk espresso adalah yang paling segar; rasa dan kinerja kacang dapat turun hanya dalam 90 detik penggilingan. Untuk kopi standar Anda memiliki sedikit lebih banyak kelonggaran, tetapi menggiling biji Anda ketika Anda siap untuk menyeduh kopi Anda dibandingkan dengan hari sebelumnya akan memastikan Anda mendapatkan piala terbaik.

Akan mendapatkan penggiling duri mengubah Anda menjadi seorang nerd kopi?

Beberapa bulan yang lalu, seorang teman mengirimkan pesan: “Kutu buku kopi: Saya membeli penggiling duri. Apa pilihan terbaik di bawah $ 100?”

Saya merekomendasikan Porlex, penggiling yang saya sukai karena ini bagus untuk pers Prancis dan mudah bepergian dan saya adalah orang yang percaya pada kopi yang baik di mana pun Anda menemukan diri Anda. Tapi gerinda tangan bukan untuk segalanya, dan itu menimbulkan respon ‘”Butuh sekitar 3 menit untuk mengerjakan sesuatu?!”

Membeli: Porcelain Jp-30 Penggiling Kopi Stainless Steel, $ 58

Saya tahu, saya tahu, tiga menit penggilingan tangan di pagi hari (atau kapan pun Anda minum kopi) tampak seperti komitmen besar, tetapi sekali lagi, apa lagi yang akan Anda gunakan dengan tiga menit itu? Periksa email Anda? Segarkan feed Facebook? Dalam pertahanan teman saya, dia adalah ayah dari seorang balita, dan saya yakin tiga menit tambahan di zamannya sangat dihargai, dalam hal ini penggiling duri listrik mungkin pilihan yang jauh lebih baik.

Aku juga punya hari-hari tidak berduri, di mana aku menggunakan penggiling pisau, dan awalnya gagasan menggiling tangan tampak agak menggelikan. Berdiri dan menggiling tangan setiap kali saya ingin minum kopi ?! Tetapi sejujurnya, saya benar-benar menghargai proses itu. Itu membuat kopi menyeduh kurang dari tindakan kebutuhan dan lebih dari tindakan apresiasi, ritual yang indah di tengah-tengah rutinitas duniawi..

Itu tidak membuat Anda menjadi pecandu kopi. Itu hanya membuat Anda seseorang yang menghargai hal yang baik.

Ini untuk secangkir yang bagus, diseduh dengan baik!