Apa Perbedaan Antara Brokoli, Broccolini, Brokoli Rabe, dan Brokoli Cina?

Jika Anda membuat resolusi Tahun Baru untuk memasukkan lebih banyak sayuran dalam diet Anda, empat hijau musim dingin ini adalah tempat yang baik untuk memulai. Sementara mereka semua datang dengan batang kuat dengan daun dan kuntum hijau, apakah Anda benar-benar tahu apa yang membuat brokoli, Broccolini, brokoli rabe, dan brokoli Cina terpisah?

Perbedaan Antara Brokoli, Broccolini, Brokoli Rabe, dan Brokoli Cina

Terlepas dari nama-nama mereka yang mirip, yang membedakan sayuran musim dingin ini adalah keluarga tumbuhan tempat mereka berasal. Sementara brokoli, Broccolini, dan brokoli Cina terkait erat dengan kubis, kerabat terdekat dengan brokoli rabe adalah lobak. Melihat lebih dekat ukuran batang mereka, bersama dengan daun dan kuntum mereka, menggambarkan perbedaan mereka.

Lebih Banyak Tentang Brokoli

Dengan tangkai yang tebal dan rimbun dengan taburan hijau bundar, brokoli adalah anggota keluarga kubis. Ini memiliki rasa, rumput bersahaja yang agak pahit. Dan sementara kita paling sering meraih kuntum, seluruh tanaman bisa dimakan.

Cara termudah untuk memasak Brokoli: Cara Memasak Brokoli, 5 Cara

Sayuran hijau ini sangat serbaguna ketika datang untuk memasak. Dikukus, ditumis, dipanggang, digoreng, atau bahkan dimurnikan menjadi saus – pilih favorit Anda, dan memilikinya. Dan sementara itu membuat lauk yang enak ketika dimasak, brokoli dapat dengan mudah digunakan mentah dalam salad dan crudités.

Lebih Banyak Tentang Broccolini

Meskipun mungkin terlihat seperti itu, Broccolini bukanlah bayi brokoli. Sayur jangkung ini adalah hibrida; pertama kali dibuat pada tahun 1993, ini adalah persilangan antara brokoli dan brokoli Cina. Ini memiliki kuntum kecil, tangkai panjang, dan beberapa daun kecil – yang semuanya dapat dimakan.

Dibandingkan dengan rasa pahit dari brokoli biasa, Broccolini lebih ringan, dengan rasa yang manis dan bersahaja. Dan selagi bisa dimakan mentah, Broccolini paling baik dimasak. Ini bisa ditumis, dikukus, dipanggang, dan dipanggang.

Lebih lanjut tentang Broccoli Rabe

Brokoli rabe sebenarnya tidak terkait dengan brokoli. Sebaliknya, ini terkait erat dengan lobak. Dan cara terbaik untuk mendekatinya adalah seperti yang Anda lakukan dengan sayuran hijau pahit, seperti sawi atau lobak hijau.

Sayuran langsing yang panjang ini, yang juga bisa disebut sebagai brokoli raab dan mirip dengan rapini, memiliki batang tipis dengan daun hijau tua dan tunas kecil yang menyerupai kuntum brokoli. Brokoli rabe dijual segar di toko-toko kelontong dan pasar petani, dan berada pada puncaknya di musim dingin musim dingin.

Meskipun rasa agak meleleh saat dimasak, brokoli rabe memiliki rasa pahit yang juga sedikit bersahaja dan pedas. Ini sangat populer di masakan Italia, dan terbaik ketika tumis atau pucat untuk melunakkan batang dan daun.

Lebih lanjut tentang Brokoli Cina

Brokoli Cina – juga dikenal sebagai kai-lan, gai-lan, dan kale Cina – adalah sayuran hijau berdaun yang terkait erat dengan brokoli bertangkai tebal, kubis, dan kubis Brussel. Daunnya rata, batangnya tebal, dan kuntumnya kecil.

Dimakan secara luas dalam masakan Cina, Vietnam, dan Thailand, brokoli Cina memiliki rasa yang sedikit pahit dan bersahaja, dan paling baik setelah uap cepat atau tumis, atau di tumis. Mungkin sulit menemukan brokoli Cina di toko kelontong besar, jadi periksa pasar Asia lokal Anda, yang lebih mungkin membawanya..

Bisakah Mereka Digunakan Secara Bergantian?

Jawaban singkatnya adalah ya, tetapi ada beberapa keberatan.

Karena mereka bervariasi dalam ukuran dan bentuk, swap tertentu bekerja lebih baik daripada yang lain. Jika Anda fokus pada floret, brokoli dan Broccolini dapat dengan mudah digunakan secara bergantian. Jika Anda memasak dengan batang brokoli, brokoli Cina juga memiliki batang tebal dan menjadi pengganti yang baik. Dan jika sayuran hijau adalah apa yang Anda cari, brokoli rabe dan brokoli Cina dapat digunakan untuk satu sama lain. Perlu diingat bahwa Anda mungkin harus menyesuaikan waktu memasak untuk memperhitungkan swap.