Apa Perbedaan Antara Anggur Beras dan Cuka Beras?

Anggur beras dan cuka beras banyak digunakan dalam masakan Asia, tetapi keduanya merupakan produk yang sangat berbeda. Apakah Anda tahu apa yang membedakan mereka, dan kapan menggunakan masing-masing?

Perbedaan Antara Anggur Beras dan Cuka Beras

Sementara kedua produk dibuat dari beras yang difermentasi, perbedaannya adalah cara masing-masing produk diproduksi, serta bagaimana mereka digunakan. Keduanya dapat dengan mudah menjadi bingung, karena cuka beras kadang-kadang juga diberi label sebagai cuka anggur beras (yang merupakan cuka, dan bukan anggur).

Lebih lanjut tentang Beras Anggur

Tidak seperti kebanyakan jenis anggur, yang terbuat dari buah yang difermentasi, anggur beras dibuat dari beras ketan yang difermentasi dengan proses di mana ragi mengubah gula menjadi alkohol. Ini digunakan dalam berbagai masakan Asia, terutama masakan Cina, dan sering dimasukkan ke dalam bumbu-bumbu dan saus untuk menambah rasa manis dan kedalaman rasa. Beberapa varietas juga dikonsumsi sebagai minuman. Sementara rasa berbeda dari arak beras bervariasi dari satu ke yang lain, mereka semua umumnya manis.

Varietas umum anggur beras termasuk Shaoxing (anggur beras Cina), mirin (anggur beras Jepang manis), dan sake (anggur beras Jepang kering), dan sebagian besar memiliki kandungan alkohol yang relatif rendah dibandingkan dengan anggur dan bir Barat.

Lebih lanjut tentang Cuka Beras

Cuka beras, juga disebut cuka anggur beras, dibuat dengan memfermentasi gula dalam beras pertama menjadi alkohol, dan kemudian menjadi asam. Dibandingkan dengan cuka putih, cuka beras kurang asam dengan rasa yang lembut, ringan, dan agak manis. Ini biasanya digunakan dalam bumbu-bumbu dan saus salad, dan untuk pengawetan sayuran.

Cuka beras bisa beragam warnanya dari yang jelas hingga berbagai nuansa merah dan coklat; setiap varietas memiliki rasa yang sedikit berbeda.

Baca lebih lajut: Apa Perbedaan Antara Cuka Beras dan Cuka Beras Bumbu?

Bisakah Mereka Digunakan Secara Bergantian?

Sementara keduanya terbuat dari beras, anggur beras dan cuka beras adalah produk yang sangat berbeda dan tidak boleh digunakan secara bergantian.

Puding kering pucat atau anggur putih kering membuat pengganti yang baik untuk anggur beras, sementara cuka sari apel membuat pengganti yang bagus untuk cuka beras.