Apa itu Tzatziki?

Anda mungkin pernah mendengar tentang saus Yunani klasik ini sebagai tzatziki atau tadziki. Mungkin Anda tahu itu hanya sebagai saus yoghurt-mentimun, saus dill Yunani, atau bahkan hanya saus gyro. Tidak peduli apa pun namanya, Anda adalah penggemar berat – jadi waktu untuk mencari tahu apa yang masuk ke dalam saus lezat ini sehingga Anda dapat membuatnya di rumah!

Apa itu Tzatziki?

Tatziki adalah saus berbasis yoghurt tajam yang dibumbui dengan mentimun, bawang putih, dan rempah segar yang juga disajikan sebagai saus. Tzatziki sering disajikan sebagai bagian dari meze (makanan kecil makanan pembuka), bersama roti pita segar, baik dalam masakan Yunani dan Turki. Saus yoghurt ini juga disajikan dengan sandwich bergaya gyros dengan daging panggang atau kebab – terutama domba.

Oke, tapi Apa Sebenarnya Saus Tzatziki?

yogurt

Tzatziki dimulai hampir secara eksklusif dengan yogurt. Tentu, ada beberapa tzatzikis asam krim dan yoghurt, tapi ini adalah saus yang dibuat di atas yoghurt. Yoghurt yang tebal dan berlemak diperlukan untuk rasa krimnya yang tajam dan bertubuh penuh. Kami lebih memilih yogurt Yunani karena ketebalan dan kemampuannya untuk mempertahankan tambahan mentimun tzatziki. Beberapa resep panggilan untuk menegangkan yogurt tradisional semalam untuk menghapus beberapa whey dan mengentalkan yogurt, tetapi Anda dapat melewati langkah itu jika dimulai dengan yogurt Yunani di rumah.

Timun

Mentimun adalah bahan utama tzatziki. Melihat buku masak tradisional Yunani Anda akan sering menemukan saus ini dengan saus tomat mentimun dan bukan hanya tzatziki. Resep-resep ini juga meminta kisi-kisi dan meremas mentimun di handuk dapur bersih sebelum menambahkannya ke yoghurt. Anda dapat memotong mentimun dengan halus untuk tzatziki, tetapi saus Anda tidak akan bertahan lama karena kelembaban mentimun akan keluar, menyiram yoghurt.

Bawang putih

Ini adalah bahan lain yang tidak bisa dinegosiasikan. Resep bervariasi dari satu cengkih ke tiga, tetapi bagian dari daya tarik tzatziki pada piring kecil adalah kemampuannya untuk berdiri di samping dips lain di sampingnya. Butuh gigitan bawang putih untuk melakukan itu.

Rempah segar

Di sinilah tzatziki memberi Anda ruang gerak: Anda dapat menggunakan berbagai ramuan dalam proporsi yang Anda sukai. Dill sering diharapkan, tetapi lihat melalui beberapa buku masak Yunani dan Anda akan menemukan bahwa tidak setiap koki Yunani memasukkannya ke dalam saus mereka. Mint dan peterseli adalah tambahan lain yang diterima. Saya mengambil semua ini adalah rempah segar membawa banyak rasa dan warna, jadi tambahkan setidaknya satu resep Anda.

Tzatziki dihabisi dengan jus lemon atau cuka untuk keasaman dan ketajaman lebih dari keseluruhan rasa saus. Tambahkan sedikit garam dan merica dan Anda sudah siap.

Cara Makan Tzatziki

Tzatziki hampir selalu disajikan sebagai hidangan pembuka – cemilan yang diselingi zaitun dan koktail – di rumah-rumah Yunani. Anda juga dapat menggunakannya sebagai sebaran untuk sandwich, saus untuk daging matang, atau dasar saus salad atau marinade. Secara pribadi saya sangat suka tzatziki yang dipasangkan dengan kentang – kentang goreng, salad kentang, atau hanya sebagai taburan untuk kentang panggang.