Apa itu Tahu, Tepat? Pengantar Singkat tentang Dasar-dasar Tahu

Beberapa orang mungkin menganggap tahu sebagai domain vegetarian dan orang yang sadar kesehatan, tetapi memiliki sejarah panjang sebagai makanan pokok di Asia. Diciptakan di Cina sekitar 2000 tahun yang lalu, tahu kemudian menyebar ke Korea, Jepang, dan bagian lain di Asia. Dalam budaya seperti itu adalah bahan yang berbeda dan bernuansa, bukan hanya pengganti daging hambar. Tahu juga tinggi protein, rendah kalori, dan rendah lemak.

Tapi apa aku s tahu, tepatnya?

Tur Tahu: Hodo Kedelai Bean di Oakland, California

(Kredit gambar: Dana Velden)

Apa itu Tahu??

Terbuat dari kacang kedelai, tahu juga dikenal sebagai bean curd. Saat membuat tahu, langkah pertama adalah ketika kedelai kering digiling dengan air dan diubah menjadi susu. Kemudian, dalam proses yang mirip dengan cheesemaking, susu panas dikeringkan, dalam hal ini dengan koagulan seperti garam, asam, atau enzim. Dadih tersebut kemudian ditekan menjadi kue atau balok dan cairan whey dikeringkan habis.

→ Lihat bagaimana tahu dibuat: Hodo Soy Beanery di Oakland, California

Di mana Saya Dapat Menemukannya dan Bagaimana Saya Menyimpannya?

Ditemukan di bagian didinginkan dari toko kelontong Anda, balok-balok tahu biasanya dikemas dalam bak-bak air atau kadang-kadang disegel dengan vakum. Tahu sutra dapat dikemas dalam kotak aseptik yang tidak memerlukan pendinginan.

Periksa tanggal terbaik saat membeli tahu. Setelah dibuka, Anda akan ingin menggunakannya dalam beberapa hari atau membekukannya.

→ Tips: Cara Terbaik untuk Menyimpan Sisa Tahu

Selain tahu blok segar, ada bentuk lain seperti tahu yang difermentasi, tahu goreng, tahu beku, kulit tahu, dan puding tahu. Tahu bahkan bisa diparut dan diubah menjadi mie.

Jika Anda menyukai tahu, terutama tahu buatan tangan atau artisanal, rasanya bisa jauh dari membosankan. Yang mengatakan, salah satu kualitas hebat tahu adalah kehalusan dan keserbagunaannya saat mengambil rasa dari apa pun yang Anda masak dengan.

Dalam rangkaian berikutnya dari seri ini kita akan melihat berbagai tekstur tahu dan bagaimana menggunakannya.