Apa itu Queso Fresco?

Ini bisa menyaingi keju kambing, feta, dan ricotta sebagai salah satu keju terbaik yang harus di tangan selama bulan-bulan musim panas, ketika keju yang lebih ringan dan segar membuat pengiring terbaik untuk makanan panggang dan sayuran musim panas.

Jadi apa queso fresco dan bagaimana Anda bisa memasukkannya ke dalam masakan Anda?

Queso fresco – “fresh cheese” – adalah keju Meksiko, secara tradisional terbuat dari susu sapi mentah atau kombinasi susu sapi dan kambing. Di Amerika, kami kemungkinan besar akan menemukan versi yang dipasteurisasi.

Rasa ini tidak berbahaya – segar, cerah, seperti susu, dan ringan – tetapi merupakan pelengkap sempurna untuk berbagai hidangan, baik dengan kontras dengan hidangan yang lebih berat seperti enchilada atau huevos rancheros, atau dengan melengkapi sesuatu yang sama-sama ringan, seperti salad atau sayuran panggang. Queso fresco memiliki ciri khas rasa asam manis, dan meski kental rasanya, tidak terasa kaya atau bermentega..

Proses pembuatannya sederhana: susu diasamkan dan dibiarkan mengental, lalu disaring dengan kain katun tipis dan ditekan. Keju bisa dijual segera atau sudah berumur beberapa hari sebelum dikemas untuk dijual. Queso fresco tradisional tidak akan bertahan lama, tetapi apa yang akan kami temukan di toko kelontong dapat, karena keju ini dirajut dalam plastik.

Coba queso fresco di tempat feta atau bahkan keju kambing. Ini bagus dengan hidangan telur atau sebagai hiasan di sup musim panas dingin. Salah satu cara favorit kami untuk menyajikannya adalah dengan semangka dan mint, untuk hidangan pembuka ringan atau pencuci mulut. Lebih baik lagi dengan jagung rebus, jeruk nipis, dan mentega (lihat di bawah).

• Temukan! Queso Fresco (plus queso blanco dan queso blanco dengan chiles dan epazote), $ 14.90 / lb di Mozzarella Company

Beberapa resep Kitchn dengan Queso Fresco:
• Bean Chilaquiles dengan Avocado dan Queso Fresco
• Black Bean Soft Tacos
• 5 Cara Meriahkan Jagung Rebus
• Taco Kambing

Terkait: Keju Favorit Baru untuk Musim Panas: Forme di Formaggio

(Gambar: Perusahaan Mozzarella)